Малосольные корнишоны
Малосо́льные корнишо́ны — мелкоплодные огурцы, выдержанные небольшое время в растворе соли и специй (чаще всего это не более 24 часов). Главное отличие малосольных огурцов от маринованных состоит в отсутствии уксуса и сахара, для их приготовления нужны только вода, соль, специи и травы.
Калории18,3кКал
Белки1грамм
Жиры0,1грамм
Углеводы3,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Огурцы были известны еще жителям Древней Индии и Месопотамии. Тогда же люди уже пытались их засаливать, чтобы дольше сохранить. Засаливать и мариновать эти овощи пробовали и древние римляне, именно они начали добавлять в воду уксус. Русских к огурцам приобщила Византия. Даже наше слово «огурец» восходит к греческому «огирос» — зеленый, неспелый. И действительно, эти овощи мы едим незрелыми. В России огурцы солили в больших бочках, добавляя известные в то время травы и специи.
С развитием селекции и выведением новых сортов уже в XX веке начали появляться и рецепты быстрых малосольных огурцов.
Польза и вред
Такие корнишоны содержат натрий, калий, фосфор, железо, кальций, магний, цинк, медь. В них есть витамины группы В, витамины К, С, Е, А. В плодах достаточно растительной клетчатки, которая хорошо влияет на работу желудка и кишечника.
С осторожностью малосольные корнишоны стоит есть людям с гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, желчекаменной болезнью.
Какие малосольные корнишоны на вкус
Это вытянутые зеленые плоды около 4-5 сантиметров в длину. Соленые, хрустящие, ароматные.
Как это есть
Малосольные корнишоны подают к отварному картофелю, гарнирам из круп, блюдам из рыбы, мяса и птицы, добавляют в салаты и закуски.
Как и сколько хранить
В холодильнике такие огурчики в рассоле можно хранить около 5-7 дней. Все зависит от температуры раствора, которым заливали подготовленные огурцы. Вода не должна быть слишком горячей — это увеличит срок хранения корнишонов.
Любопытные факты
- Малосольные корнишоны помогают беременным восполнить дефицит минералов и даже частично устранить проявления токсикоза.
- При засоле емкость с огурцами не стоит плотно набивать — между плодами обязательно должна быть вода.
- Несмотря на то что огурцы это не распространенный аллерген, совсем недавно ученые открыли, что и на эти плоды возможна такая реакция.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
