Малосольные корнишоны

Малосо́льные корнишо́ны — мелкоплодные огурцы, выдержанные небольшое время в растворе соли и специй (чаще всего это не более 24 часов). Главное отличие малосольных огурцов от маринованных состоит в отсутствии уксуса и сахара, для их приготовления нужны только вода, соль, специи и травы.

Калории: 18,3 кКал
Белки: 1 грамм
Жиры: 0,1 грамм
Углеводы: 3,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Огурцы были известны еще жителям Древней Индии и Месопотамии. Тогда же люди уже пытались их засаливать, чтобы дольше сохранить. Засаливать и мариновать эти овощи пробовали и древние римляне, именно они начали добавлять в воду уксус. Русских к огурцам приобщила Византия. Даже наше слово «огурец» восходит к греческому «огирос» — зеленый, неспелый. И действительно, эти овощи мы едим незрелыми. В России огурцы солили в больших бочках, добавляя известные в то время травы и специи.

С развитием селекции и выведением новых сортов уже в XX веке начали появляться и рецепты быстрых малосольных огурцов.

Польза и вред

Такие корнишоны содержат натрий, калий, фосфор, железо, кальций, магний, цинк, медь. В них есть витамины группы В, витамины К, С, Е, А. В плодах достаточно растительной клетчатки, которая хорошо влияет на работу желудка и кишечника.

С осторожностью малосольные корнишоны стоит есть людям с гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, желчекаменной болезнью.

Какие малосольные корнишоны на вкус

Это вытянутые зеленые плоды около 4-5 сантиметров в длину. Соленые, хрустящие, ароматные.

Как это есть

Малосольные корнишоны подают к отварному картофелю, гарнирам из круп, блюдам из рыбы, мяса и птицы, добавляют в салаты и закуски.

Как и сколько хранить

В холодильнике такие огурчики в рассоле можно хранить около 5-7 дней. Все зависит от температуры раствора, которым заливали подготовленные огурцы. Вода не должна быть слишком горячей — это увеличит срок хранения корнишонов.

Любопытные факты

Малосольные корнишоны помогают беременным восполнить дефицит минералов и даже частично устранить проявления токсикоза.
При засоле емкость с огурцами не стоит плотно набивать — между плодами обязательно должна быть вода.
Несмотря на то что огурцы это не распространенный аллерген, совсем недавно ученые открыли, что и на эти плоды возможна такая реакция.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: