Изомальт
Изома́льт (также изомальти́т) — белое кристаллическое или гранулированное вещество, низкокалорийный заменитель сахара, легко растворяющийся в воде. Продукт получают методом синтеза из сахарозы, содержащейся в растительном сырье и меде.
Калории236кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы98грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
9
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Изомальт был впервые получен в середине 20 века как побочный продукт при производстве другого вещества – полисахарида декстрана, применяемого в медицине при интоксикациях и кровопотере. В 1990 году после тщательного изучения он был предложен в качестве сахарозаменителя и подсластителя и признан безопасным для использования в пищевой промышленности. С тех пор его выпускают и используют 90 стран мира. Изомальт применяют в кондитерском деле и при производстве товаров для больных диабетом.
Польза и вред
Изомальт медленно и не полностью усваивается организмом, что замедляет рост уровня глюкозы в крови. Продукт рекомендован для страдающих сахарным диабетом как заменитель сахара. Изомальт содержит пребиотики, которые улучшают микрофлору кишечника.
Изомальт в отличие от сахара безопасен для зубов и не вызывает кариес. Изомальт подходит для питания при снижении веса. Изомальт создает чувство сытости на долгое время.
Поедание изомальта в большом количестве может привести к метеоризму и диарее.
Какой изомальт на вкус
Изомальт имеет умеренно сладкий вкус и не имеет запаха.
Как это есть
Изомальт применяют для снижения калорийности выпечки и сладостей и добавляют вместо сахара в сладкую выпечку, мороженое, десерты. Им можно подсластить каши, добавить в чай, кофе и другие напитки. Из изомальта создают эффектный декор для десертов.
Как и сколько хранить
Изомальт следует хранить в сухом месте при комнатной температуре. Срок хранения — 18 месяцев.
Любопытные факты
- Изомальт плавится при температуре около 145℃ .
- Изомальт легко взаимодействует с разного рода красителями, из него делают цветные сладкие палочки, похожие на разноцветные конфеты.
- Норма потребления изомальта составляет 50 граммов в сутки для взрослого человека и 25 граммов для ребенка.
- Кондитерские изделия, в которые вместо сахара добавлен изомальт, не становятся излишне мягкими и не липнут к рукам.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
