Изомальт

Изома́льт (также изомальти́т) — белое кристаллическое или гранулированное вещество, низкокалорийный заменитель сахара, легко растворяющийся в воде. Продукт получают методом синтеза из сахарозы, содержащейся в растительном сырье и меде.

Калории236кКал

Белки0грамм

Жиры0грамм

Углеводы98грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Изомальт был впервые получен в середине 20 века как побочный продукт при производстве другого вещества – полисахарида декстрана, применяемого в медицине при интоксикациях и кровопотере. В 1990 году после тщательного изучения он был предложен в качестве сахарозаменителя и подсластителя и признан безопасным для использования в пищевой промышленности. С тех пор его выпускают и используют 90 стран мира. Изомальт применяют в кондитерском деле и при производстве товаров для больных диабетом.

Польза и вред

Изомальт медленно и не полностью усваивается организмом, что замедляет рост уровня глюкозы в крови. Продукт рекомендован для страдающих сахарным диабетом как заменитель сахара. Изомальт содержит пребиотики, которые улучшают микрофлору кишечника.

Изомальт в отличие от сахара безопасен для зубов и не вызывает кариес. Изомальт подходит для питания при снижении веса. Изомальт создает чувство сытости на долгое время.

Поедание изомальта в большом количестве может привести к метеоризму и диарее.

Какой изомальт на вкус

Изомальт имеет умеренно сладкий вкус и не имеет запаха.

Как это есть

Изомальт применяют для снижения калорийности выпечки и сладостей и добавляют вместо сахара в сладкую выпечку, мороженое, десерты. Им можно подсластить каши, добавить в чай, кофе и другие напитки. Из изомальта создают эффектный декор для десертов.

Как и сколько хранить

Изомальт следует хранить в сухом месте при комнатной температуре. Срок хранения — 18 месяцев.

Любопытные факты

Изомальт плавится при температуре около 145℃ .
Изомальт легко взаимодействует с разного рода красителями, из него делают цветные сладкие палочки, похожие на разноцветные конфеты.
Норма потребления изомальта составляет 50 граммов в сутки для взрослого человека и 25 граммов для ребенка.
Кондитерские изделия, в которые вместо сахара добавлен изомальт, не становятся излишне мягкими и не липнут к рукам.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: