Колбаса сальчичон
Сальчичо́н (исп. salchichón) — сырокопченая или сыровяленая испанская колбаса. Продукт производят из свинины, иногда добавляют конину, телятину или оленину. Из специй используют чеснок, перец, мускатный орех, кориандр и гвоздику. Фарш с приправами маринуют в течение суток, кладут в натуральную оболочку и оставляют на длительное время. Сушится колбаса не менее месяца.
Калории351кКал
Белки17грамм
Жиры13грамм
Углеводы1,1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
3
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Испания славится во всем мире производством колбас высшего сорта. Традиция изготовления мясных деликатесов насчитывает не одно столетие. Однако рецепт сальчичон был заимствован из Рима и Греции. Она так гармонично вписалась в кулинарные традиции испанцев, что ее считают своим изобретением. Именно испанцы сделали сальчичон известным на весь мир деликатесом. По сей день они используют рецептуру, проверенную временем.
Польза и вред
Сальчичон богата витаминами группы В, Е, РР и минералами: магнием, кальцием, калием, цинком, железом, селеном, фосфором и медью.
В колбасе содержится много соли, поэтому следует употреблять в пищу в умеренном количестве. Копченые продукты противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Какая колбаса сальчичон на вкус
Солоноватый мясной вкус с яркими нотками чеснока, черного молотого перца и кориандра.
Как это есть
Сальчичон добавляют в национальные блюда: густые супы, салаты, запеканки, тапасы (испанские закуски). Также нарезают тонкими ломтиками и подают в виде нарезки. Колбаса отлично сочетается с вином и пивом.
Как и сколько хранить
Колбасу хранят в холодильнике при температуре от +2 до +6°C в течение 90 дней. Срок хранения после нарушения упаковки: трое суток.
Любопытные факты
- Существуют разные виды сальчичона. Иберико производят из мяса иберийских свиней, хабали делают из мяса кабана, венадо — из дикой оленины, арагонский сальчичон — из свиной печени и множества специй.
- Колбасу отличает тонкий слой белой плесени. Она возникает при длительной выдержке продукта. Следует смочить в оливковом масле тряпочку и протереть перед употреблением.
- Иногда деликатес обсыпают молотыми орехами, сыром или кориандром, что придает ему особо изысканный вкус.
Понравился материал?
