Манговый соус
Ма́нговый со́ус — заправка из мякоти манго с овощами и приправами. В этот соус добавляют репчатый лук, имбирь, зелень, сок лайма или лимона. В соусы заводского производства включают винный уксус, что увеличивает срок хранения заправки.
- Калории
- 163 кКал
- Белки
- 0,1 грамм
- Жиры
- 1 грамм
- Углеводы
- 38 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
41
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Другое название этого соуса — амба. Эта заправка считается достоянием восточной кухни, встречается в кулинарных традициях Ирака и Индии. По-настоящему популярен этот соус в Израиле, куда его привезли выходцы с Ближнего Востока. Классический амба готовится из недозревших плодов манго, мякоть которых маринуется в соленой воде 12-14 дней. Затем ее измельчают, добавляют лимонную цедру и специи.
Польза и вред
В свежем соусе из мякоти манго много витаминов группы В, а также фосфор, марганец, цинк, кальций, железо, калий, растительная клетчатка.
Такая заправка не рекомендуется диабетикам. Есть вероятность аллергической реакции и индивидуальной непереносимости.
Какой манговый соус на вкус
Это желто-оранжевая масса, по консистенции напоминающая жидкую сметану или пюре. У этого соуса кисло-сладкий вкус и пряно-фруктовый аромат.
Как использовать и есть
Такую заправку подают к рыбным, мясным и овощным блюдам. В небольшом количестве манговый соус добавляют в супы и шаурму.
Как и сколько хранить
Свежеприготовленный соус из манго лучше использовать в течение 1-2 дней. Заправку заводского производства можно хранить в холодильнике около года.
Любопытные факты
- Манговый соус — популярная приправа в ресторанах Тель-Авива.
- Опытные кулинары утверждают, что лучше всего такая заправка сочетается с морепродуктами.
- Такой соус хорош в очень небольших количествах. Если им увлечься, то могут возникнуть проблемы с желудком.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
жареная курица
25 минут
Курица с манго
Если любите курицу с ананасами, попробуйте вариант с манго — тот же контраст сладкого и соленого, но вкус мягче. Если взять спелый плод, во вкусе появятся легкие карамельные нотки. Зеленое манго тоже подойдет, но тогда на первый план во вкусе выйдет тропическая кислинка.
