Манговый соус

Ма́нговый со́ус — заправка из мякоти манго с овощами и приправами. В этот соус добавляют репчатый лук, имбирь, зелень, сок лайма или лимона. В соусы заводского производства включают винный уксус, что увеличивает срок хранения заправки.

Калории163кКал

Белки0,1грамм

Жиры1грамм

Углеводы38грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Другое название этого соуса — амба. Эта заправка считается достоянием восточной кухни, встречается в кулинарных традициях Ирака и Индии. По-настоящему популярен этот соус в Израиле, куда его привезли выходцы с Ближнего Востока. Классический амба готовится из недозревших плодов манго, мякоть которых маринуется в соленой воде 12-14 дней. Затем ее измельчают, добавляют лимонную цедру и специи.

Польза и вред

В свежем соусе из мякоти манго много витаминов группы В, а также фосфор, марганец, цинк, кальций, железо, калий, растительная клетчатка.

Такая заправка не рекомендуется диабетикам. Есть вероятность аллергической реакции и индивидуальной непереносимости.

Какой манговый соус на вкус

Это желто-оранжевая масса, по консистенции напоминающая жидкую сметану или пюре. У этого соуса кисло-сладкий вкус и пряно-фруктовый аромат.

Как использовать и есть

Такую заправку подают к рыбным, мясным и овощным блюдам. В небольшом количестве манговый соус добавляют в супы и шаурму.

Как и сколько хранить

Свежеприготовленный соус из манго лучше использовать в течение 1-2 дней. Заправку заводского производства можно хранить в холодильнике около года.

Любопытные факты

Манговый соус — популярная приправа в ресторанах Тель-Авива.
Опытные кулинары утверждают, что лучше всего такая заправка сочетается с морепродуктами.
Такой соус хорош в очень небольших количествах. Если им увлечься, то могут возникнуть проблемы с желудком.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: