Вишневый конфитюр

Вишне́вый конфитю́р — сладкий десертный продукт из ягод вишни и сахара. Название продукта происходит от французского слова «confiture», что переводится как «варить в сахаре». Для приготовления конфитюра вишню очищают от косточек и уваривают в сладком сиропе. Ягоды используют целиком или измельчают, а в качестве желирующего компонента добавляют пектин, желатин, агар-агар. Так конфитюр получается плотным и густым.

Калории206кКал

Белки1грамм

Жиры0,1грамм

Углеводы49,2грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Конфитюры как разновидность джема и варенья существуют в кулинарии уже много веков. В повседневный рацион десерт вошел только с появлением доступного сахара из сахарной свеклы в XIX веке. До этого любые сладости из фруктов и ягод были роскошным дополнением стола в богатых домах. Формат конфитюра свойственен для британской и французской кулинарной традиции. Вишню в виде конфитюра легко было переработать и подавать в зимнее время года, а также использовать для приготовления праздничной выпечки.

Польза и вред

Вишневый конфитюр практически не сохраняет витаминов в составе и содержит довольно много сахара. Несколько ложек конфитюра помогут разнообразить рацион и внесут в трапезу новые оттенки вкуса. Но употреблять его рекомендуют в небольших количествах, чтобы не провоцировать нарушения обмена веществ и разрушение зубной эмали. Продукт может вызывать индивидуальную непереносимость и аллергические реакции.

Какой вишневый конфитюр на вкус

У десерта насыщенный, сладкий, фруктовый вкус с легким терпким привкусом и кислинкой. По текстуре конфитюр напоминает плотное, полупрозрачное, темно-красное желе с кусочками вишни.

Как это есть

Конфитюр подают к чаю в стеклянных розетках, сопровождая крекерами, булочками, сконами. Вишневым конфитюром начиняют пироги, корзиночки, торты, пирожные.

Как и сколько хранить

Вишневый конфитюр закатывают в стеклянные банки и хранят в условиях прохладного, темного подвала. Срок годности заготовки — от 6 до 12 месяцев в зависимости от использованных в процессе готовки консервантов.

Любопытные факты

В конфитюр можно переработать фрукты, которые сложно использовать другими способами: айву, лимоны, кислые яблоки и ранетки, сливы, крыжовник.
Во Франции и Англии вместо привычного нам названия «конфитюр» чаще используется слово «мармелад».
В конце готовки в конфитюр капают немного лимонной кислоты или винного уксуса для сохранности продукта.
К ягодному сырью в конфитюр часто добавляют ром, бальзамический уксус, орехи и специи.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: