Гусиный паштет

Гуси́ный паште́т — закусочный мясной продукт из термически обработанного и перетертого гусиного мяса и субпродуктов. Наиболее деликатесным считается паштет из гусиной печени. Название блюда происходит от немецкого слова «pastete» — «пирожок».

Калории241кКал

Белки10,5грамм

Жиры22,2грамм

Углеводы28грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Паштеты множества видов и форматов существуют в кухнях разных народов. Паштетами являются классический селедочный форшмак или французский террин из овощей и мясных компонентов. Объединяет их способ переработки ингредиентов в нежную, густую пасту, которую можно намазывать на хлеб или нарезать на кусочки и подавать как утонченную закуску к праздничному столу.

В гусиный паштет перетирают отваренное мясо домашней птицы и доступные субпродукты. В прежние времена для этого использовалась мясорубка, в наше время приготовить паштет можно с помощью блендера. Наибольшего успеха в приготовлении блюда добились во Франции, где повара ежегодно участвуют в конкурсе на приготовление лучшего паштета.

Польза и вред

Гусиный паштет содержит железо, фосфор, витамины группы В. Продукт благотворно влияет на состав крови, помогает бороться с анемией и укреплять защитные силы организма. Из-за высокого содержания жиров употребление паштета рекомендуют ограничивать и контролировать. Людям с индивидуальной непереносимостью и заболеваниями поджелудочной железы гусиный паштет есть не советуют.

Какой гусиный паштет на вкус

Продукт имеет ровный, солоноватый, деликатный, мясной, слегка крахмалистый вкус. Отдельные пикантные ноты паштету добавляют использованные в процессе готовки специи.

Как это есть

С гусиным паштетом готовят бутерброды, тарталетки, закуски, пряные корзиночки. Паштетом можно нафаршировать вареные яйца, блинчики и овощные пироги.

Как и сколько хранить

Гусиный паштет хранится в холодильнике в плотно закрытой посуде. Срок годности зависит от использованных консервантов и обычно составляет 15-30 дней.

Любопытные факты

В гусиный паштет для создания вкусовых оттенков добавляют бренди, коньяк или виски.
В гусиный паштет не рекомендуют добавлять оливковое масло. Продукты плохо сочетаются и совместно создают не самый приятный аромат и привкус.
В XIX веке вариацией гусиного паштета был страсбургский пирог. Для его приготовления паштет из гусиной печенки смешивали со свининой, рябчиками, трюфелями и запекали в тесте.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: