Листья одуванчика

Ли́стья одува́нчика — зелень многолетнего травянистого растения из семейства Астровых. Наиболее распространенный вид — Одуванчик лекарственный. Словарь Даля объясняет происхождение названия глаголом «одуть», что означает «разлетаться от дуновения ветра». Листья одуванчика ярко-зеленые, сочные, с резным краем.

Калории: 45 кКал
Белки: 2,7 грамм
Жиры: 0,7 грамм
Углеводы: 5,7 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Одуванчики распространены по всему миру и употребляются людьми в пищу уже много столетий. Растение было известно египтянам, грекам и римлянам. В Древнем Китае из одуванчиков делали лекарственные средства. С кораблями первых европейских колонистов семена одуванчика попали в Северную Америку.

Польза и вред

Листья одуванчика содержат калий, кальций, натрий, витамины группы В, С, Е. Зелень стимулирует пищеварение, ускоряет обмен веществ и укрепляет иммунитет. Народные лекарственные средства из одуванчика помогают в лечении кашля и бессонницы. Растение рекомендуют пробовать с осторожностью при склонности к аллергии и не употреблять при индивидуальной непереносимости.

Какие листья одуванчика на вкус

Зелень одуванчика имеет яркий, горьковатый, травянистый вкус.

Как это есть

С листьями одуванчика готовят салаты, летние зеленые супы, тушеные овощи и мясо. Зелень добавляют в овощные консервированные заготовки, закуски и бутерброды.

Как и сколько хранить

Свежие листья одуванчика не подлежат длительному хранению. В прохладном месте они сохранят свои пищевые свойства и текстуру не более суток.

Любопытные факты

Для устранения излишней горечи листья одуванчика вымачивают в воде с солью.
Из одуванчиков делают биологическую пищевую добавку для восстановления хрящевой ткани.
Из цветков одуванчика готовят варенье и вино, а корни можно высушить, перемолоть и сварить безкофеиновый аналог кофе.
Листья одуванчика можно положить в пакет с недозрелыми овощами или фруктами. Зелень способствует быстрому созреванию плодов.
Одна из самых известных книг писателя Рэя Брэдбери — «Вино из одуванчиков».

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: