Соевая мука
Со́евая мука́ — соевые бобы тонкого помола. У муки нежный кремовый цвет и легкий аромат орехов. Существует три разновидности соевой муки: полуобезжиренная со сниженным содержанием жиров, необезжиренная с исходными показателями веществ и обезжиренная, диетическая.
Калории291кКал
Белки48,9грамм
Жиры1грамм
Углеводы21,7грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Соевые бобы используются в пищу много тысячелетий. Плантации сои существовали в Китае уже за 3 тысячи лет до нашей эры. Растение культивировали в Корее и Японии, а в европейской части мира бобы стали известны лишь в XVIII веке. Соя неприхотлива и дает хороший урожай, в древние времена она помогла прокормить не одно поколение. Основным продуктом переработки бобов традиционно была мука. Из нее готовили сотни видов лапши и мучных блюд. Сейчас сою выращивают в 60 странах, в том числе в России.
Польза и вред
Соевая мука содержит витамин Е, калий, фосфор, магний. Концентрация белка в муке не уступает некоторым видам мяса, рыбы и молочных продуктов. Соевая мука укрепляет кости и зубы, стимулирует рост мышечной ткани, улучшает состояние сосудов и капилляров. Чрезмерное употребление соевой муки может привести к гормональным сбоям. Мука не рекомендуется во время беременности и в детском возрасте до трех лет.
Какая соевая мука на вкус
Блюда с соевой мукой имеют мягкий нейтральный вкус, так как мука не вытесняет вкусы других ингредиентов.
Как это использовать
С соевой мукой готовят разнообразную выпечку, блины, лепешки, тесто для пельменей и лапши. Муку добавляют в мясной фарш, соусы, начинки пирогов. В Японии из соевой муки готовят сладости и напитки.
Как и сколько хранить
Соевая мука имеет срок годности от 6 до 12 месяцев в зависимости от типа продукта. Хранить продукт рекомендуется в месте с нормальной влажностью в плотно закрытой упаковке.
Любопытные факты
- Из соевой муки делают косметические средства для ухода за кожей лица.
- Соевую муку подмешивают в другим видам муки, чтобы сделать тесто более пластичным и податливым.
- Соевые бобы — основа для производства растительного топлива биодизель.
- В японской, китайской, индонезийской кухнях соевая мука известна как «кинако». Ее готовят из слегка поджаренных соевых бобов.
Понравился материал?
