Филе осетра

Филе́ осетра́ — мякоть тушки осетра, расположенная по обеим сторонам от хребта. При разделке мясо срезают, упаковывают и хранят при определенной температуре.

Калории163кКал

Белки16,4грамм

Жиры10,9грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Эта пресноводная рыба встречается в реках Евразии и Северной Америки. В начале XX века Россия была одним из лидеров по вылову осетровых (бассейн Каспийского моря). С начала XXI века некоторые виды осетровых в России ловить запрещено, поэтому эта рыба — недешевый деликатес. Осетра разделывают и продают частями в разном виде. Особенно ценится филе.

Польза и вред

Мясо осетра содержит витамины группы В, витамины РР и С, легко усваиваемые белки. В нем есть такие полезные вещества, как фосфор, железо, калий, кальций, магний, натрий.

Осетровое филе не рекомендуется есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты.

Какое филе осетра на вкус

Это светло-розовые кусочки мякоти. После приготовления филе очень нежное и ароматное.

Как это есть

Филе осетра запекают, жарят, отваривают. Его добавляют в салаты, из него готовят фарш для котлет и рыбных оладий, разнообразные закуски.

Как и сколько хранить

Охлажденное филе хранится в холодильнике 2–3 дня. Заморозка продлит срок хранения до 6 месяцев.

Любопытные факты

У осетра нет чешуи, ее отчасти заменяют костные пластины, поэтому осетровых достаточно легко разделывать.
Есть доказательства, что осетровые жили на планете одновременно с динозаврами.
Русский писатель В. П. Астафьев называл осетра «царь-рыба» и упоминал его в одноименной повести.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: