Фаланги краба
Фалáнги крáба — части конечностей краба с ценным мясом. В длину фаланги могут достигать 18–20 сантиметров. Особенно ценится первая фаланга, в ней больше всего мякоти. После обработки фаланги замораживаются прямо на судне.
Калории98кКал
Белки16грамм
Жиры3,8грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Крабы — очень древние животные. Их окаменелости, найденные археологами, относятся к юрскому периоду мезозоя. Населявшие побережье водоемов и морей люди с давних времен занимались ловлей рыбы и морских животных, в том числе и этих ракообразных. В наши дни после вылова фаланги краба отрезают и тут же замораживают, чтобы сохранить свежесть продукта.
Польза и вред
В крабовом мясе, которое есть в фалангах, содержатся витамины группы В, витамины РР, А. В нем есть калий, фосфор, магний, селен, цинк.
Этот деликатес не рекомендуется есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты.
Какие фаланги краба на вкус
Это вытянутая часть клешни краба, белая вверху и розово-оранжевая ниже. Мясо, извлеченное из фаланги, мягкое, ароматное.
Как это есть
Каждая фаланга отделяется от предыдущей (их можно заранее открутить), и мясо аккуратно извлекается из панциря. Его отваривают, готовят в кляре или тушат, добавляют в салаты, супы, соусы, пасту.
Как и сколько хранить
Срок годности зависит от способа обработки. Например, фаланги краба в соляном растворе, упакованные в жестяные банки, хранятся 2 года, а замороженные — от 6 до 12 месяцев.
Любопытные факты
- Конечности некоторых крабов примерно в 5 раз длиннее ног среднестатистического человека.
- Фаланги краба и его мясо часто стараются вписать в кулинарный контекст с помощью привычных продуктов. Например, в некоторых ресторанах фаланги краба подают с вологодским маслом или соусом из горчицы.
- Фаланги краба — частая основа для приготовления таких известных супов, как буйабес и гаспачо.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
