Фаланги краба
Фалáнги крáба — части конечностей краба с ценным мясом. В длину фаланги могут достигать 18–20 сантиметров. Особенно ценится первая фаланга, в ней больше всего мякоти. После обработки фаланги замораживаются прямо на судне.
- Калории
- 98 кКал
- Белки
- 16 грамм
- Жиры
- 3,8 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Крабы — очень древние животные. Их окаменелости, найденные археологами, относятся к юрскому периоду мезозоя. Населявшие побережье водоемов и морей люди с давних времен занимались ловлей рыбы и морских животных, в том числе и этих ракообразных. В наши дни после вылова фаланги краба отрезают и тут же замораживают, чтобы сохранить свежесть продукта.
Польза и вред
В крабовом мясе, которое есть в фалангах, содержатся витамины группы В, витамины РР, А. В нем есть калий, фосфор, магний, селен, цинк.
Этот деликатес не рекомендуется есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты.
Какие фаланги краба на вкус
Это вытянутая часть клешни краба, белая вверху и розово-оранжевая ниже. Мясо, извлеченное из фаланги, мягкое, ароматное.
Как это есть
Каждая фаланга отделяется от предыдущей (их можно заранее открутить), и мясо аккуратно извлекается из панциря. Его отваривают, готовят в кляре или тушат, добавляют в салаты, супы, соусы, пасту.
Как и сколько хранить
Срок годности зависит от способа обработки. Например, фаланги краба в соляном растворе, упакованные в жестяные банки, хранятся 2 года, а замороженные — от 6 до 12 месяцев.
Любопытные факты
- Конечности некоторых крабов примерно в 5 раз длиннее ног среднестатистического человека.
- Фаланги краба и его мясо часто стараются вписать в кулинарный контекст с помощью привычных продуктов. Например, в некоторых ресторанах фаланги краба подают с вологодским маслом или соусом из горчицы.
- Фаланги краба — частая основа для приготовления таких известных супов, как буйабес и гаспачо.
Понравился материал?
почитать еще
закуски из морепроду...
35 минут
«Крабовые палочки» из натурального краба
Как известно, привычные нам «крабовые палочки» — это лишь имитация крабового мяса, которая на-самом деле состоит из мяса белой рыбы. Но при желании можно приготовить настоящие крабовые палочки из натурального краба. Эту закуску надо обязательно попробовать хотя бы раз в жизни, тем более, что это очень необычный формат приготовления морепродуктов.
Ингредиенты: Соус тартар, Куриное яйцо, Подсолнечное масло рафинированное, Лимон, Соль, Черный перец молотый, Фаланги краба
оливье
1 час 20 минут
Оливье из печеных овощей с крабом
Оливье с оригинальным пикантным вкусом можно приготовить и подать, чтобы разнообразить новогодний стол и соблюсти традиции. Необычный вкус салату придадут не только продукты, которые заменят привычные аналоги — краб вместо колбасы и бобы эдамаме вместо горошка, но и пряная заправка из майонеза с соусом кимчи, дижонской горчицей и сладким соусом чили.
Ингредиенты: Майонез, Фаланги краба, Соус кимчи, Картошка, Морковь, Зернистая горчица, Соленые огурцы, Сладкий соус чили, Огурец, Бобы эдамаме, Черный перец молотый, Редис, Красный лук
паста (макароны)
1 час 20 минут
Домашняя паста в сливочном соусе с крабом и красной икрой
Приготовив однажды пасту своими руками, вы навеки забудете про покупные макароны. Домашние изделия не только намного вкуснее, но и гораздо полезнее. Добавить еще больше пользы им можно, включив в состав шпинат. А приготовив сливочный соус, можно подать на стол блюдо, которое не потребует больше никаких дополнений. Такая паста прекрасно подойдет в качестве легкого ужина.
Ингредиенты: Чеснок, Пшеничная мука хлебопекарная, Мука из твердых сортов пшеницы, Лук-шалот, Куриное яйцо, Белое вино, Замороженный шпинат, Сливочное масло, Сыр с голубой плесенью, Сливки, Тимьян / чабрец, Устричный соус, Фаланги краба, Икра красная, Укроп
Читают сейчас
