Свиной антрекот

Свино́й антреко́т — кусок мякоти, срезанный в определенном месте туши: между позвоночником и ребрами. Мясо немного отбивают специальным молотком и обжаривают с двух сторон или запекают в духовом шкафу.

Калории 210 кКал

Белки 28,7 грамм

Жиры 9,8 грамм

Углеводы 0 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Антрекот — слово французского происхождения, в котором entre — «между», а cote — «ребро». Это блюдо появилось во Франции, изначально его готовили только из мяса вола, но постепенно стали использовать говядину, телятину и свинину.

Польза и вред

В таком мясе много белка, витамины группы В, РР, Е, К, Н, С. Содержит оно и полезные элементы: фосфор, кальций, железо, марганец, фтор, натрий, калий и многие другие.

Такое блюдо не стоит есть людям с непереносимостью животного белка.

Какой свиной антрекот на вкус

Это кусок мякоти темно-красного цвета, размером примерно с ладонь и толщиной обычно не более 1,5 сантиметров. В готовом виде антрекот покрыт аппетитной корочкой, мясо мягкое и ароматное.

Как это есть

Обычно антрекот обжаривают в масле или запекают в духовке. Подают с разнообразными гарнирами из круп, овощей, с листовыми салатами.

Как и сколько хранить

Охлажденный антрекот рекомендуется хранить в холодильнике не больше 2–3 дней, а замороженный — не более трех месяцев.

Любопытные факты

Степень готовности свиного антрекота определяется просто: на боковой грани мякоти видна четкая линия, объединяющая прожарку с обеих сторон.
Иногда это блюдо готовят вместе с любым видом печени.
«Мясо по-венгерски», известное когда-то в СССР, — это свиной антрекот с луком, тертым сыром и майонезом.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: