Свиной антрекот

Свино́й антреко́т — кусок мякоти, срезанный в определенном месте туши: между позвоночником и ребрами. Мясо немного отбивают специальным молотком и обжаривают с двух сторон или запекают в духовом шкафу.
Свиной антрекот
Калории210кКал
Белки28,7грамм
Жиры9,8грамм
Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Антрекот — слово французского происхождения, в котором entre — «между», а cote — «ребро». Это блюдо появилось во Франции, изначально его готовили только из мяса вола, но постепенно стали использовать говядину, телятину и свинину.

Польза и вред

В таком мясе много белка, витамины группы В, РР, Е, К, Н, С. Содержит оно и полезные элементы: фосфор, кальций, железо, марганец, фтор, натрий, калий и многие другие.
Такое блюдо не стоит есть людям с непереносимостью животного белка.

Какой свиной антрекот на вкус 

Это кусок мякоти темно-красного цвета, размером примерно с ладонь и толщиной обычно не более 1,5 сантиметров. В готовом виде антрекот покрыт аппетитной корочкой, мясо мягкое и ароматное.

Как это есть

Обычно антрекот обжаривают в масле или запекают в духовке. Подают с разнообразными гарнирами из круп, овощей, с листовыми салатами.

Как и сколько хранить 

Охлажденный антрекот рекомендуется хранить в холодильнике не больше 2–3 дней, а замороженный — не более трех месяцев.

Любопытные факты 

  • Степень готовности свиного антрекота определяется просто: на боковой грани мякоти видна четкая линия, объединяющая прожарку с обеих сторон.
  • Иногда это блюдо готовят вместе с любым видом печени.
  • «Мясо по-венгерски», известное когда-то в СССР, — это свиной антрекот с луком, тертым сыром и майонезом.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении