Консервированный перец чипотле
Консерви́рованный пéрец чипо́тле — залитый рассолом со специями копченый перец халапеньо. Его коптят на древесном дыму, а затем заливают горячим маринадом с добавлением соли и уксуса.
- Калории
- 281 кКал
- Белки
- 11,9 грамм
- Жиры
- 8,2 грамм
- Углеводы
- 29,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Перец чипотле — это высушенный дымом перец чили. Родина этого овоща — американские тропики. По свидетельствам археологов, которые занимались раскопками в Перу, этот жгучий перец начали культивировать очень давно, еще до прибытия на континенты первых европейцев. Португальцы и испанцы открыли эту пряность остальному миру.
Перец чипотле — изобретение мексиканской кухни: стручки коптят, добавляют в различные блюда или консервируют.
Польза и вред
Даже после термической обработки в таком перце немало полезных веществ: витамины группы В, витамины С и РР. В его составе есть натрий, кальций, фосфор, селен и многие другие элементы.
Эта острая пряность противопоказана детям, а также людям с язвой желудка, гастритом, проблемами с пищеварением.
Какой консервированный перец чипотле на вкус
Это подсушенные, а поэтому слегка сморщенные красные стручки перца чили. На вкус перец чипотле острый, с приятным копченым привкусом.
Как это есть
Консервированный чипотле добавляют в соусы, подливы, супы, маринады для остроты и пикантности. Этот перец отлично подходит в качестве приправы для тушеного мяса и овощей.
Как и сколько хранить
Такая заготовка может храниться до 12 месяцев. Место хранения должно быть сухим и прохладным, без доступа прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Перец чипотле в консервированном виде даже более острый, чем свежий чили.
- Этот перец — обязательный ингредиент мексиканских соусов сальса и моле.
- Один из видов соуса табаско готовят исключительно на основе перца чипотле.
Понравился материал?
почитать еще
соусы и маринады
10 минут
Соус чипотле айоли
Такой соус очень популярен в Мексике. А основная идея мексиканской кухни в том, что можно не бояться переборщить со специями и, используя их, нужно стараться охватить все и сразу. В приготовлении мексиканских блюд обязательно используйте чеснок и лимонный сок, а также перец. Не все продукты, к сожалению, можно адаптировать под наши широты. Но большинство ингредиентов вполне доступны.
Ингредиенты: Морепродукты, Чеснок, Лимонный сок, Консервированный перец чипотле, Майонез, Соль, Черный перец молотый
тако
50 минут
Рыбные тако
Можно подать на стол прекрасное блюдо в мексиканском стиле, приготовив обычный по сути салат с минтаем, но приправив его соусом чипотле айоли и добавив салат пико де гайо. Чиотле айоли можно за две минуты приготовить самостоятельно, смешав чеснок, сок лимона, перец чипотле и майонез. А можно для быстроты и простоты взять уже готовый. В этом случае блюдо будет на столе уже через 20 минут. Но есть загвоздка: не так просто его найти в магазине. Поэтому лучше приготовить самим.
Ингредиенты: Тортилья, Помидор, Филе минтая, Белый лук, Зеленый чили, Брынза, Морковь, Кинза, Редис, Оливковое масло, Соль, Чеснок, Лимонный сок, Лайм, Консервированный перец чипотле, Майонез, Соль, Черный перец молотый
