Тесто кадаиф
Тесто кадаúф — тончайшее пресное тесто в виде вермишели. Рецепт его придумали в странах Востока. Для приготовления используют муку, воду, яйца и соль. Сразу после выпекания кадаиф поливают сиропами, посыпают орехами и сухофруктами — получается лакомство кнафе.
- Калории
- 234 кКал
- Белки
- 7,9 грамм
- Жиры
- 1,4 грамм
- Углеводы
- 50,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
53
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Тесто популярно на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. По одной из версий, готовить его начали в Ливане в XV веке. Рецепт придумали случайно: на раскаленную поверхность, где жарились лепешки, попало молоко. Оно смешалось с тестом от лепешек, и получилась тонкая вкусная лапша.
Позднее кадаиф готовили так: тесто, замешанное на воде, тонкими струями наливали на раскаленный медный поднос круглой формы, смазанный маслом. Поднос вращали с помощью педали, тесто готовили не более минуты и снимали деревянными лопатками. Из-за трудностей в изготовлении такая выпечка стоила очень дорого и была по карману только султанам.
Польза и вред
Кадаиф содержит полезные минеральные вещества, витамины группы B, витамины E, PP. В продукте много калорий, поэтому он не подойдет для диетического питания. Также тесто не рекомендуется употреблять при непереносимости глютена.
Какое тесто кадаиф на вкус
Кадаиф, который готовят в Турции, твердый, очень тонкий, по внешнему виду напоминает водоросли. Арабский вариант более толстый и мягкий из-за добавления сыра. Вкус лапши нейтральный, пресный.
Как это есть
Традиционно кадаиф поливают сиропом и медом сразу после выпекания, добавляют фисташки, арахис, грецкие орехи, сухофрукты.
Как и сколько хранить
Сырое тесто хранится около шести недель в холодильнике, замороженное — до полугода. Выпеченное тесто в вакуумной упаковке можно хранить при комнатной температуре в течение двух лет.
Любопытные факты
- Кадаиф используют для приготовления и десертов, и несладких блюд.
- Греция и Турция спорят, традиционным рецептом какой из стран считать кадаиф.
- Кадаиф также называют «волосы ангела». Чем тоньше и длиннее нити, тем нежнее получаются блюда из них.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
десерты
55 минут
Кюнефе
Для турецкого десерта кюнефе понадобятся тесто кадаиф (или катаифи) в виде нитей, а также козий сыр. С остальными обычными ингредиентами приготовить десерт дома не составит большого труда. Запеките тесто с сыром, маслом и медом, а затем полейте сиропом с лимонным соком. Необычное сочетание вкусов подчеркнут фисташки, мороженое или взбитые сливки.
пахлава
2 ч 45 мин
Катаифи с фисташками
Мы приготовили греческий десерт катаифи по классическому рецепту: с фисташками, корицей и сладким сиропом с ароматом лимона. Из воздушного теста с ореховой начинкой мы скрутили рулеты, смазали растопленным сливочным маслом и отправили запекаться в духовку. Горячий десерт нужно полить сиропом и дать хорошо пропитаться. Так получатся самые настоящие вкусные катаифи. Блюдо готовится из специального вытяжного теста в виде тончайших нитей. Купить такое можно в кондитерских магазинах или восточных лавках.
