Окунь

Речно́й о́кунь (лат. Perca fluviatilis) — хищная пресноводная лучеперая рыба, цвет и размер которой зависят от среды обитания. Вероятно, название произошло от славянского «око» — глаз. Возможно, окунями называли всех глазастых рыб, или пятно темного цвета на спинном плавнике напоминало людям глаз.

Калории 82 кКал

Белки 18,5 грамм

Жиры 0,9 грамм

Углеводы 0 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди издревле употребляли в пищу окуней, ведь эта рыба существует на Земле уже около 25 миллионов лет. В Финляндии из окуня готовят традиционный пирог с салом, в Италии — рождественское блюдо — окуня под сухим белым вином. В России слово «окунь» как название рыбы впервые упоминается в письменном документе в начале XVIIIвека, а в сказках и былях окунь встречался и еще раньше. Речной окунь — герой многих литературных произведений. Его можно встретить в русских народных сказках и рассказах: «Повесть о Ерше Ершовиче», «Рыбье дело» А. П. Чехова, «Обыкновенная история» И. А. Гончарова.

Польза и вред

Окунь — диетическое блюдо, в нем полно полезных веществ. Витамины А и Е замедляют старение, улучшают состояние кожи и волос, работу иммунной системы. Аскорбиновая кислота помогает организму бороться с воспалениями, укрепляет стенки сосудов. Мясо окуня вредно для людей с подагрой, мочекаменной болезнью, индивидуальной непереносимостью продукта.

Какой окунь на вкус

Вкус окуня зависит от чистоты водоема, где он обитал, и от способа приготовления. Мясо белое, сочное, нежирное. Вкус насыщенный, без резкого рыбного запаха.

Как это есть

Из речного окуня получается ароматная и наваристая уха, вкуснейшее заливное, аппетитная жарёха. Его вялят, запекают, коптят. Рыба сочетается с рисом, овощами, картофелем.

Как и сколько хранить

Мясо окуня хранится в морозилке до 4-х месяцев. Перед заморозкой тушку освобождают от внутренностей, промывают, промакивают бумажным полотенцем, упаковывают в пищевую пленку. В холодильнике свежую рыбу держат не более 3-х дней.

Любопытные факты

В 1945 году в британском озере Чиддингстон Кастл поймали самого крупного речного окуня весом почти 6 кг.
В некоторых хозяйствах окунь считается сорной рыбой из-за пищевой конкуренции с ценными видами рыб.
Изначально речные окуни водились только в Европе и Азии. В другие части света их завез человек. Рыбы быстро прижились и размножились на новых местах обитания.
Именно окунь приносит любителю-рыболову самый постоянный и весомый улов. Из-за своей прожорливости и неразборчивости в еде эта рыба легко попадается на приманку.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: