Окунь

Речно́й о́кунь (лат. Perca fluviatilis) — хищная пресноводная лучеперая рыба, цвет и размер которой зависят от среды обитания. Вероятно, название произошло от славянского «око» — глаз. Возможно, окунями называли всех глазастых рыб, или пятно темного цвета на спинном плавнике напоминало людям глаз.

Калории82кКал

Белки18,5грамм

Жиры0,9грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди издревле употребляли в пищу окуней, ведь эта рыба существует на Земле уже около 25 миллионов лет. В Финляндии из окуня готовят традиционный пирог с салом, в Италии — рождественское блюдо — окуня под сухим белым вином. В России слово «окунь» как название рыбы впервые упоминается в письменном документе в начале XVIIIвека, а в сказках и былях окунь встречался и еще раньше. Речной окунь — герой многих литературных произведений. Его можно встретить в русских народных сказках и рассказах: «Повесть о Ерше Ершовиче», «Рыбье дело» А. П. Чехова, «Обыкновенная история» И. А. Гончарова.

Польза и вред

Окунь — диетическое блюдо, в нем полно полезных веществ. Витамины А и Е замедляют старение, улучшают состояние кожи и волос, работу иммунной системы. Аскорбиновая кислота помогает организму бороться с воспалениями, укрепляет стенки сосудов. Мясо окуня вредно для людей с подагрой, мочекаменной болезнью, индивидуальной непереносимостью продукта.

Какой окунь на вкус

Вкус окуня зависит от чистоты водоема, где он обитал, и от способа приготовления. Мясо белое, сочное, нежирное. Вкус насыщенный, без резкого рыбного запаха.

Как это есть

Из речного окуня получается ароматная и наваристая уха, вкуснейшее заливное, аппетитная жарёха. Его вялят, запекают, коптят. Рыба сочетается с рисом, овощами, картофелем.

Как и сколько хранить

Мясо окуня хранится в морозилке до 4-х месяцев. Перед заморозкой тушку освобождают от внутренностей, промывают, промакивают бумажным полотенцем, упаковывают в пищевую пленку. В холодильнике свежую рыбу держат не более 3-х дней.

Любопытные факты

В 1945 году в британском озере Чиддингстон Кастл поймали самого крупного речного окуня весом почти 6 кг.
В некоторых хозяйствах окунь считается сорной рыбой из-за пищевой конкуренции с ценными видами рыб.
Изначально речные окуни водились только в Европе и Азии. В другие части света их завез человек. Рыбы быстро прижились и размножились на новых местах обитания.
Именно окунь приносит любителю-рыболову самый постоянный и весомый улов. Из-за своей прожорливости и неразборчивости в еде эта рыба легко попадается на приманку.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: