Полутвердый сыр

Полутве́рдый сы́р — продукт питания, изготовленный из молока и сквашивающих его ферментов и молочнокислых бактерий. Обладает плотной сливочной консистенцией и не требует перед употреблением дополнительной обработки. Современное слово «сыр» происходит от старославянского прилагательного со смыслом «сырой».

Калории343кКал

Белки20,7грамм

Жиры21,1грамм

Углеводы17,5грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Сыр появился задолго до того, как о нем было рассказано в письменных источниках. Историки предполагают, что появление этого продукта связано с освоением человеком овцеводства около 10 тысяч лет назад. Около 3000 лет до нашей эры сыр появился в рационе живущих в горах и пустынях бедуинов. Они возили с собой запас молока в мешках из овечьих желудков, где от жары, тряски и под воздействием ферментов оно превращалось в сыр. Знали и ценили сыр древние греки и римляне. Но настоящий расцвет сыроварения пришелся на период средневековья, когда всевозможные виды сыра стали готовить при монастырях. На Руси издавна был известен сырный творог, а первые сыроварни появились при Петре I, пригласившем в Россию голландских сыроваров.

Польза и вред

Полутвердый сыр содержит много фосфора и кальция в их оптимальном сочетании, что делает его полезным для костей и зубов. Сыр содержит витамины А, С, D, РР, витамины группы В и другие, богат минеральными веществами. Белки, входящие в состав сыра, легче усваиваются человеком, чем белки молока. Сыр способствует улучшению аппетита, стимулирует пищеварение. У него очень низкий гликемический индекс, но, несмотря на это, людям с лишним весом, гипертонией, атеросклерозом, сахарным диабетом 2 типа есть его следует в очень небольшом количестве, так как продукт содержит много холестерина. С осторожностью следует употреблять сыр людям с непереносимостью тех или иных компонентов молока.

Какой полутвердый сыр на вкус

Сыр обладает сливочным, кисловатым и слегка соленым вкусом, нюансы которого зависят от сорта.

Как и сколько хранить

Большая часть полутвердых сыров хранится при температуре от +2 до +8 градусов 15 суток. Но есть виды сыра, срок хранения которых может доходить до полугода.

Любопытные факты

Полутвердые сыры изготавливаются около полутора месяцев. Это позволяет производить сыр достаточно большими партиями и делает его более дешевым, чем твердый.
Спортсмены, стремящиеся быстрее набрать мышечную массу, активно используют в своем питании сыр.
Самым популярным из полутвердых сыров считается швейцарский Эмменталь. Традиции изготовления этого сыра зародились еще в XIII веке.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: