Поделитесь вашими рецептами!

Полутвердый сыр

Полутве́рдый сы́р — продукт питания, изготовленный из молока и сквашивающих его ферментов и молочнокислых бактерий. Обладает плотной сливочной консистенцией и не требует перед употреблением дополнительной обработки. Современное слово «сыр» происходит от старославянского прилагательного со смыслом «сырой».
Калорийность
343 ккал
Белки
20,7 г
Жиры
21,1 г
Углеводы
17,5 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Сыр появился задолго до того, как о нем было рассказано в письменных источниках. Историки предполагают, что появление этого продукта связано с освоением человеком овцеводства около 10 тысяч лет назад. Около 3000 лет до нашей эры сыр появился в рационе живущих в горах и пустынях бедуинов. Они возили с собой запас молока в мешках из овечьих желудков, где от жары, тряски и под воздействием ферментов оно превращалось в сыр. Знали и ценили сыр древние греки и римляне. Но настоящий расцвет сыроварения пришелся на период средневековья, когда всевозможные виды сыра стали готовить при монастырях. На Руси издавна был известен сырный творог, а первые сыроварни появились при Петре I, пригласившем в Россию голландских сыроваров.

Польза и вред

Полутвердый сыр содержит много фосфора и кальция в их оптимальном сочетании, что делает его полезным для костей и зубов. Сыр содержит витамины А, С, D, РР, витамины группы В и другие, богат минеральными веществами. Белки, входящие в состав сыра, легче усваиваются человеком, чем белки молока. Сыр способствует улучшению аппетита, стимулирует пищеварение. У него очень низкий гликемический индекс, но, несмотря на это, людям с лишним весом, гипертонией, атеросклерозом, сахарным диабетом 2 типа есть его следует в очень небольшом количестве, так как продукт содержит много холестерина. С осторожностью следует употреблять сыр людям с непереносимостью тех или иных компонентов молока.

Какой полутвердый сыр на вкус

Сыр обладает сливочным, кисловатым и слегка соленым вкусом, нюансы которого зависят от сорта.

Как и сколько хранить

Большая часть полутвердых сыров хранится при температуре от +2 до +8 градусов 15 суток. Но есть виды сыра, срок хранения которых может доходить до полугода.

Любопытные факты

  • Полутвердые сыры изготавливаются около полутора месяцев. Это позволяет производить сыр достаточно большими партиями и делает его более дешевым, чем твердый.
  • Спортсмены, стремящиеся быстрее набрать мышечную массу, активно используют в своем питании сыр.
  • Самым популярным из полутвердых сыров считается швейцарский Эмменталь. Традиции изготовления этого сыра зародились еще в XIII веке.