Полутвердый сыр
Полутве́рдый сы́р — продукт питания, изготовленный из молока и сквашивающих его ферментов и молочнокислых бактерий. Обладает плотной сливочной консистенцией и не требует перед употреблением дополнительной обработки. Современное слово «сыр» происходит от старославянского прилагательного со смыслом «сырой».
- Калории
- 343 кКал
- Белки
- 20,7 грамм
- Жиры
- 21,1 грамм
- Углеводы
- 17,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Сыр появился задолго до того, как о нем было рассказано в письменных источниках. Историки предполагают, что появление этого продукта связано с освоением человеком овцеводства около 10 тысяч лет назад. Около 3000 лет до нашей эры сыр появился в рационе живущих в горах и пустынях бедуинов. Они возили с собой запас молока в мешках из овечьих желудков, где от жары, тряски и под воздействием ферментов оно превращалось в сыр. Знали и ценили сыр древние греки и римляне. Но настоящий расцвет сыроварения пришелся на период средневековья, когда всевозможные виды сыра стали готовить при монастырях. На Руси издавна был известен сырный творог, а первые сыроварни появились при Петре I, пригласившем в Россию голландских сыроваров.
Польза и вред
Полутвердый сыр содержит много фосфора и кальция в их оптимальном сочетании, что делает его полезным для костей и зубов. Сыр содержит витамины А, С, D, РР, витамины группы В и другие, богат минеральными веществами. Белки, входящие в состав сыра, легче усваиваются человеком, чем белки молока. Сыр способствует улучшению аппетита, стимулирует пищеварение. У него очень низкий гликемический индекс, но, несмотря на это, людям с лишним весом, гипертонией, атеросклерозом, сахарным диабетом 2 типа есть его следует в очень небольшом количестве, так как продукт содержит много холестерина. С осторожностью следует употреблять сыр людям с непереносимостью тех или иных компонентов молока.
Какой полутвердый сыр на вкус
Сыр обладает сливочным, кисловатым и слегка соленым вкусом, нюансы которого зависят от сорта.
Как и сколько хранить
Большая часть полутвердых сыров хранится при температуре от +2 до +8 градусов 15 суток. Но есть виды сыра, срок хранения которых может доходить до полугода.
Любопытные факты
- Полутвердые сыры изготавливаются около полутора месяцев. Это позволяет производить сыр достаточно большими партиями и делает его более дешевым, чем твердый.
- Спортсмены, стремящиеся быстрее набрать мышечную массу, активно используют в своем питании сыр.
- Самым популярным из полутвердых сыров считается швейцарский Эмменталь. Традиции изготовления этого сыра зародились еще в XIII веке.
Понравился материал?
почитать еще
слоеные салаты
5 часов
Салат «Малахитовый браслет» с курицей
Этот салат хорошо подходит для любого праздника, так как получается очень ярким благодаря тонким ломтикам киви. Если при подаче посыпать его зернами граната, он станет еще интереснее. Обратите внимание, что этот салат не стоит хранить дольше суток, поэтому не готовьте его с большим запасом времени.
Ингредиенты: Зерна граната, Майонез, Куриное филе, Сметана 20% жирности, Киви, Дижонская горчица, Яблоки, Лимон, Яблочный уксус 3%, Куриное яйцо, Сахар, Полутвердый сыр, Соль, Грецкие орехи, Черный перец молотый
овощные блюда
1 час 10 минут
Овощные гнезда с сыром
Из тонко нашинкованных овощей можно приготовить аппетитные разноцветные гнезда с начинкой из сыра. Они подойдут в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Если готовите гнезда из овощей на завтрак, то добавьте в начинку небольшое яйцо и запеките все в духовке. Не забудьте отжать из овощей лишнюю влагу, чтобы масса держала форму. Для рецепта также можно использовать тыкву, свеклу, болгарский перец: получится красиво, полезно и вкусно.
Ингредиенты: Кабачок, Морковь, Картошка, Яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Полутвердый сыр, Соль, Черный перец молотый
Сэндвичи с тунцом
20 минут
Сэндвич с тунцом и шпинатом
Хрустящий сэндвич с большим количеством начинки — хорошее начало энергичного дня. В этом сэндвиче много белка благодаря тунцу в собственном соку, сыру и йогурту. Используйте для блюда черный или цельнозерновой хлеб, получится полезнее и сытнее. Не забудьте о зелени, подойдет свежий или замороженный шпинат, немного зеленого лука или укропа.
Ингредиенты: Рижский хлеб, Тунец кусочками в собственном соку, Творожный сыр, Греческий йогурт, Горчица, Шпинат, Сливочное масло, Зеленый лук, Сушеный чеснок, Полутвердый сыр, Соль
рыбные котлеты
1 час 30 минут
Котлеты из трески с сыром
Рыбные котлеты получатся особенно сочными из-за сыра и бекона, добавленных в фарш. Подайте их как основное блюдо, дополнив любым гарниром, или используйте для приготовления домашнего фишбургера. Не стесняйтесь экспериментировать! Например, возьмите не один вид сыра, а несколько или добавьте к петрушке и луку несколько веточек мяты. Тогда котлеты приобретут приятную освежающую нотку.
Ингредиенты: Филе трески, Куриное яйцо, Полутвердый сыр, Варено-копченый бекон, Зеленый лук, Петрушка, Вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
картофельная запекан...
1 час 20 минут
Праздничная запеканка с картофелем и грибами
Эта запеканка выглядит очень празднично, если выложить на подрумяненный в духовке бекон полоску измельченной зелени и посыпать ее зернами граната. Внутри полноценного блюда — сытная начинка из картофеля, грибов и тертого сыра.
Ингредиенты: Свежая зелень, Картошка, Шампиньоны, Репчатый лук, Бекон, Растительное масло, Сливки, Свежая зелень, Соль, Полутвердый сыр
картофельная запекан...
55 минут
Картофель по-французски
Картофельный гратен с полным правом можно назвать «картофелем по-французски». Это блюдо больше французское, чем одноименное с мясом. Слово «gratin» и переводится с французского как «запеченный», «покрывшийся золотистой корочкой». Нарезанный тонкими ломтиками картофель выкладывают слоями в форму, посыпая тертым сыром. Затем заливают сливками и отправляют в духовку запекаться до хрустящей золотистой корочки.
Ингредиенты: Чеснок, Сметанный соус, Сливочное масло, Картошка, Полутвердый сыр, Сушеный тимьян / чабрец, Сливки 20% жирности, Соль, Черный перец молотый
курица в духовке
1 час 5 минут
Курица в духовке с сыром
Для будничного вечера идеально подойдет блюдо из простых продуктов, которое не требует много времени на приготовление. Возьмите куриные ножки, обмажьте майонезом со специями и чесноком, посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку. Пока вы занимаетесь домашними делами или отдыхаете, сытный и вкусный ужин дойдет до готовности в духовке. На гарнир к нему можно подать простой овощной салат.
Ингредиенты: Куриный окорочок, Майонез, Овощи, Чеснок, Полутвердый сыр, Соль, Петрушка, Черный перец молотый
салаты с куриным фил...
30 минут
Итальянский куриный салат на хлебе
Ингредиенты для итальянского салата с курицей, мясными деликатесами, помидорами, луком и сыром нарезают кубиками, чтобы они хорошо смотрелись. Но не слишком крупно, чтобы салат можно было подать на ломтиках хлеба, положить его в сэндвич или тарталетки. Сыр фета и густая заправка из майонеза с винным уксусом помогут связать продукты друг с другом, сделают салат приятно пикантным и в меру соленым. Салат и заправку можно приготовить заранее и хранить по отдельности в холодильнике до 3–4 дней.
Ингредиенты: Куриное филе, Майонез, Пармезан, Сырокопченая колбаса, Маринованный перец халапеньо, Колбаса варено-копченая, Полутвердый сыр, Сушеный чеснок, Орегано (душица), Сыр фета, Черный перец молотый, Помидоры черри, Соль, Репчатый лук, Маринованный перец халапеньо, Растительное масло, Приправа универсальная
