Маффины с яйцом
Сытные маффины с целым яйцом внутри и сырным тестом идеальны для завтрака и подойдут для обеда, например с куриным бульоном. Их можно положить в ланч-бокс и взять с собой. Яйца важно не переварить, чтобы желток остался жидким даже после выпекания. Белок при этом должен полностью схватиться для удобной очистки яиц. Обязательно поставьте таймер при варке и сразу опустите сваренные яйца в ледяную воду, а после этого подержите их в морозильнике.
Да начнутся классные сборы в школу! Готовьтесь к новому учебному году вместе с «Чижиком» и выигрывайте полезные призы. Все подробности здесь.
- Калории
- 270,99 кКал
- Белки
- 11,77 грамм
- Жиры
- 16,36 грамм
- Углеводы
- 18,98 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- североамериканская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для маффинов
| 8 шт. = 480 г | |
| 2 стакан = 260 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 ст. л. = 10 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 200 г | |
| 80 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 200 г | |
| 100 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте яйца, сливочное масло и молоко из холодильника за 30 минут до начала приготовления, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Просейте муку. Подготовьте кастрюлю, миски, терку, кондитерский мешок с круглой насадкой, форму для маффинов с углублениями диаметром 6–7 см и глубиной 5–6 см.
Шаг 1
Налейте в кастрюлю около 1 л воды, поставьте на сильный огонь и доведите воду до кипения. Аккуратно опустите в нее 6 яиц. Установите таймер на 2 минуты 45 секунд и по истечении времени снимите кастрюлю с огня.
Если планируете взять маффины с собой, варите яйца на 30 секунд дольше. После духовки они получатся нежидкими, зато лучше перенесут путешествие в сумке.
Шаг 2
Наполните миску ледяной водой, переложите в нее сваренные яйца. Оставьте их до тех пор, пока они полностью не остынут. Затем осторожно, чтобы не повредить белок, очистите от скорлупы. Положите яйца в чистую глубокую тарелку и поместите в морозильную камеру.
Шаг 3
Поставьте разогреваться духовку на 200 °C. Выложите сливочное масло в миску, подходящую для микроволновой печи. Растопите его за 2–3 приема по 30–40 секунд. Смажьте частью растопленного масла углубления формы для маффинов.
Перемешивайте масло после каждого нагрева, чтобы оно равномерно растаяло.
Шаг 4
Соедините в объемной миске просеянную муку, сахар, соль, соду и разрыхлитель. Все хорошо перемешайте.
Шаг 5
Выложите в другую глубокую миску сметану, разбейте к ней 2 сырых яйца. Влейте оставшееся растопленное масло и молоко комнатной температуры. Взбейте все венчиком до однородной консистенции.
Шаг 6
Соедините жидкую и сухую смеси. Все тщательно смешайте лопаткой, чтобы получилось однородное вязкое тесто. Крупно натрите пармезан и чеддер. Добавьте в тесто ¾ чеддера и весь пармезан. Еще раз все перемешайте.
Шаг 7
Достаньте сваренные яйца из морозилки. Переложите тесто в кондитерский мешок. Выложите часть теста на дно каждого углубления формы для маффинов. Положите на тесто по 1 яйцу узким концом вверх. Заполните пустоты между яйцом и стенками углублений тестом и добавьте немного на верхушку яиц. Они должны быть полностью покрыты тестом.
Шаг 8
Равномерно посыпьте верх заготовок оставшимся чеддером. Поставьте форму в духовку. Пеките маффины в течение 15–16 минут при 200 °C. Остудите их прямо в форме в течение 5 минут и аккуратно достаньте.
произвести впечатление
Подайте маффины с яйцом просто так или как дополнение к бульону. А еще их можно упаковать и взять с собой на работу или в школу.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
ЕЛЕНА М.
очень жирное тесто
Похожие рецепты
Смотреть все
маффины
1 ч 5 мин
Банановые маффины
Чем больше в выпечке фруктов, тем меньше муки для нее нужно и тем ароматнее она получится. Тесто самое простое — на сливочном масле и пшеничной муке. Банан достаточно измельчить и добавить во время замеса. Фрукты сделают выпечку особенно сочной. Если бананов не оказалось под рукой, можно взять яблоки или груши. Лучше печь маффины в бумажных розетках. Так их будет легче достать из формы и удобнее брать с собой.
Да начнутся классные сборы в школу! Готовьтесь к новому учебному году вместе с «Чижиком» и выигрывайте полезные призы. Все подробности здесь.
маффины
1 ч 10 мин
Маффины с клубничным вареньем
Секрет воздушных маффинов в том, чтобы долго не вымешивать тесто. Достаточно лишь соединить ингредиенты и перемешать, чтобы они равномерно распределились. Начинку же можно выбрать любую. Лучше всего взять ягодный или фруктовый джем с легкой кислинкой, которая хорошо подчеркнет нейтральный вкус мягких кексов. Для дополнительного контраста текстур покройте выпечку хрустящей сахарной корочкой.
маффины
55 минут
Маффины с куриной грудкой
Приготовьте такие маффины, чтобы взять их с собой на работу или учебу в качестве перекуса. Эта выпечка похожа на обычные кексы, но она не сладкая. Сытная начинка из курицы, сыра и лука добавлена прямо в тесто. Получаются булочки, идеально подходящие для ланча или полдника.
маффины
1 ч 30 мин
Шоколадные маффины с кусочками шоколада
Так как в тесте есть кефир, маффины получатся особенно воздушными. В качестве начинки добавьте то, что любите: свежие или замороженные ягоды, сухофрукты или что-то более сытное, например ветчину и сыр. Хотя с шоколадом тоже стоит попробовать. Одну его часть нужно растопить на водяной бане, вторую — мелко нарезать. Растопленный шоколад придаст тесту приятный оттенок, а целые кусочки добавят дополнительную текстуру. Если любите менее приторные десерты, то используйте горький шоколад.
маффины
1 ч
Маффины с красной смородиной
Ягоды идеально подходят в качестве начинки для кексов. Они добавляют им приятную кислинку и придают тесту дополнительную влажность своим соком. Неважно, возьмете ли вы свежие ягоды или замороженные. Главное, тщательно перемешайте тесто, чтобы они распределились равномерно.
маффины
1 ч
Веганские яблочные маффины
Эти постные маффины получаются мягкими, хотя в них нет ни яиц, ни сливочного масла. Секрет в пюре из запеченных яблок, которое не только делает тесто нежным, но и придает ему естественную сладость. Чтобы разнообразить вкус, добавьте щепотку корицы, горсть изюма или рубленые грецкие орехи. Главное, не увлекаться с добавками, иначе тесто станет тяжелым и кексы не поднимутся.
маффины
45 минут
Маффины с маком
Чтобы маффины получились мягкими и пористыми, важно соблюдать всего пару правил. Обязательно хорошо просейте муку, чтобы напитать ее кислородом и избавить от комков. Смешайте по отдельности жидкие и сухие ингредиенты. А потом очень быстро их соедините, распределите по формам и отправьте в духовку. Долго маффины не хранятся, поэтому не выпекайте их впрок.
маффины
1 ч
Сытные маффины с ветчиной и сыром
Маффины — американская версия порционных кексов. Обычно их готовят сладкими. Но если уменьшить количество сахара и добавить в тесто овощи, сыр или ветчину, они станут отличной альтернативой бутербродам. Готовить маффины очень просто, нужно лишь смешать все ингредиенты . А благодаря тому, что их выпекают в отдельных бумажных формочках, их удобно брать с собой.
маффины
30 минут
Постные банановые маффины
Бананы придают маффинам влажность и приятный аромат. К тому же они заменяют яйца в выпечке, потому что богаты крахмалом и тоже связывают ингредиенты между собой. Чем спелее бананы, тем они мягче и слаще. Поэтому добавлять сахар не обязательно. Положите в тесто орехи или сухофрукты для дополнительного вкуса. Приправьте его ванилином или корицей. Разложите тесто по формочкам и отправьте в духовку. Банановые маффины получаются сладкими и пышными. Они станут отличным дополнением к завтраку.
