Соус песто
Пе́сто — классический генуэзский соус, который готовят из растертого чеснока, листьев зеленого базилика, сыров пармезана и пекорино, семян пинии и оливкового масла. Название продукта восходит к итальянскому глаголу pestare — «толочь».
- Калории
- 561,9 кКал
- Белки
- 9,4 грамм
- Жиры
- 55,4 грамм
- Углеводы
- 6,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной соуса песто признан регион Лигурия, а именно город Генуя, где его прообразом был моретум — густая намазка из сыра, чеснока и зелени. Первым письменно зафиксированным рецептом песто стал рецепт, который привел в 1863 году в поваренной книге «Генуэзская кухня» Джованни Батиста Ратто. Со временем рецептов песто стало больше, например, появился красный песто с добавлением вяленых помидоров, желтый — с грецкими орехами и рикоттой.
Польза и вред
Соус песто богат витаминами, минералами, жирными кислотами, полезными для организма. Продукт оказывает потогонное, иммуностимулирующее, жаропонижающее действие, улучшает пищеварение и работу сердца, нормализует уровень холестерина и сахара в крови. Соус противопоказан при индивидуальной непереносимости его компонентов.
Каков соус песто на вкус
Вкус у соуса песто свежий и пряный.
Как это есть
Песто намазывают на готовую пиццу или просто на хлеб, используют как маринад и заправку для салатов. Зеленый классический песто идеален для ризотто и капрезе. Красный, с добавлением вяленых помидоров, подают к мясу и печеным овощам. Желтый песто, где в составе есть грецкие орехи и сыр рикотта, подходит к овощному супу. А фиолетовый соус с фиолетовым базиликом используют для запекания картошки и подают к рыбе.
Как и сколько хранить
В холодильнике в стеклянной таре под масляной пленкой свежий песто простоит до 2 недель. Замороженный продукт может ждать своего часа пару месяцев.
Любопытные факты
- Традиционно ингредиенты для соуса измельчали в мраморной ступке деревянным пестиком.
- Организация под названием «Консорциум генуэзского песто» занимается защитой оригинального рецепта генуэзского песто и контролем его качества.
Понравился материал?
почитать еще
слойки с сыром
1 час 15 минут
Плетенка с курицей и песто
Не обязательно тратить часы на приготовление выпечки. Возьмите уже готовое тесто и любую начинку. Например, можно сделать несладкую с курицей, помидором и шпинатом. Дополните этот набор тертым сыром и соусом песто. Получится просто и вкусно. При желании курицу можно заменить на индейку.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Соус песто, Помидор, Копченая курица, Шпинат, Российский сыр, Яйца, Кедровые орехи, Растительное масло
паста с креветками
40 минут
Паста с песто и креветками
Нежная паста с ароматным соусом песто, сочными креветками и помидорами черри.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Паста фузилли, Креветки, Соус песто, Помидоры черри, Сливки 20% жирности, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Твердый сыр
рецепты с тортильей
15 минут
Тортилья с тремя вариантами начинки
Тортилья прекрасно подойдет для вкусного и полноценного завтрака.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Тортилья, Колбаса мортаделла, Помидор, Салат фриллис, Сыр, Шпинат, Соус песто, Тунец рубленый в собственном соку, Огурец, Творожный сыр, Куриное яйцо
лазанья
1 час 10 минут
Лазанья с цукини и лимоном
Оставьте плотную лазанью с мясным соусом для осени или зимы, а летом приготовьте легкий вариант с цукини и лимоном. Кабачки нужно тонко нарезать и обжарить на смеси масел, ароматизированной чесноком. Затем приправить лимонным соком и цедрой. Часть цедры и сока также понадобится для классического соуса бешамель. Благодаря ему лазанья получится особенно сочной. При желании добавьте в начинку зеленый горошек или стручковую фасоль.
Ингредиенты: Лимон, Молоко, Листы лазаньи, Сливочное масло, Кабачок цукини, Пармезан, Пшеничная мука хлебопекарная, Мускатный орех, Моцарелла, Черный перец молотый, Соус песто, Соль, Оливковое масло, Лавровый лист, Лимон, Сливочное масло, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
закуски из овощей и...
55 минут
Закуска из свеклы с чесноком
На приготовление этой пикантной закуски уйдет всего 5 минут, а затем останется лишь дождаться ее из духовки. Нарежьте сырую свеклу тонкими ломтиками, приправьте чесноком и специями. Отправьте запекаться в духовку до мягкости, а затем выложите слайсы на намазанный щедрым слоем творожного сыра тост. Получится очень вкусно и с приятной остринкой.
Ингредиенты: Соус песто, Свекла, Чеснок, Свежая зелень, Растительное масло, Итальянские травы, Соль
