Соус песто
Пе́сто — классический генуэзский соус, который готовят из растертого чеснока, листьев зеленого базилика, сыров пармезана и пекорино, семян пинии и оливкового масла. Название продукта восходит к итальянскому глаголу pestare — «толочь».
- Калории
- 561,9 кКал
- Белки
- 9,4 грамм
- Жиры
- 55,4 грамм
- Углеводы
- 6,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной соуса песто признан регион Лигурия, а именно город Генуя, где его прообразом был моретум — густая намазка из сыра, чеснока и зелени. Первым письменно зафиксированным рецептом песто стал рецепт, который привел в 1863 году в поваренной книге «Генуэзская кухня» Джованни Батиста Ратто. Со временем рецептов песто стало больше, например, появился красный песто с добавлением вяленых помидоров, желтый — с грецкими орехами и рикоттой.
Польза и вред
Соус песто богат витаминами, минералами, жирными кислотами, полезными для организма. Продукт оказывает потогонное, иммуностимулирующее, жаропонижающее действие, улучшает пищеварение и работу сердца, нормализует уровень холестерина и сахара в крови. Соус противопоказан при индивидуальной непереносимости его компонентов.
Каков соус песто на вкус
Вкус у соуса песто свежий и пряный.
Как это есть
Песто намазывают на готовую пиццу или просто на хлеб, используют как маринад и заправку для салатов. Зеленый классический песто идеален для ризотто и капрезе. Красный, с добавлением вяленых помидоров, подают к мясу и печеным овощам. Желтый песто, где в составе есть грецкие орехи и сыр рикотта, подходит к овощному супу. А фиолетовый соус с фиолетовым базиликом используют для запекания картошки и подают к рыбе.
Как и сколько хранить
В холодильнике в стеклянной таре под масляной пленкой свежий песто простоит до 2 недель. Замороженный продукт может ждать своего часа пару месяцев.
Любопытные факты
- Традиционно ингредиенты для соуса измельчали в мраморной ступке деревянным пестиком.
- Организация под названием «Консорциум генуэзского песто» занимается защитой оригинального рецепта генуэзского песто и контролем его качества.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
Сэндвичи с ветчиной
3 ч 20 мин
Хлебный пирог для пикника
То ли пирог, то ли сэндвич, но в любом случае отличная закуска для пикника. Приготовьте ее дома. Наполните круглую буханку сыром, ветчиной, салями и овощами. Оберните заготовку пленкой и уберите в холодильник на несколько часов. Распаковывать хлеб лучше уже на пикнике. Пока заготовка в пленке, она сохранит форму и точно ничего не испачкает. Нарежьте закуску на порции прямо перед подачей.
слойки с сыром
1 ч 15 мин
Плетенка с курицей и песто
Не обязательно тратить часы на приготовление выпечки. Возьмите уже готовое тесто и любую начинку. Например, можно сделать несладкую с курицей, помидором и шпинатом. Дополните этот набор тертым сыром и соусом песто. Получится просто и вкусно. При желании курицу можно заменить на индейку.
лазанья
1 ч 10 мин
Лазанья с цукини и лимоном
Оставьте плотную лазанью с мясным соусом для осени или зимы, а летом приготовьте легкий вариант с цукини и лимоном. Кабачки нужно тонко нарезать и обжарить на смеси масел, ароматизированной чесноком. Затем приправить лимонным соком и цедрой. Часть цедры и сока также понадобится для классического соуса бешамель. Благодаря ему лазанья получится особенно сочной. При желании добавьте в начинку зеленый горошек или стручковую фасоль.
