Сушеный чеснок
Чесно́к (лат. Allium sativum) — многолетнее растение, популярное во всем мире на протяжение столетий: соком и кашицей из чеснока лечили множество болезней, он входит в состав тысяч рецептов, а порошок из сушеного чеснока является одной из лучших и универсальных приправ. В русском языке слово «чеснок» происходит от праславянского česnъkъ — разломленная луковица.
- Калории
- 345 кКал
- Белки
- 16 грамм
- Жиры
- 0,4 грамм
- Углеводы
- 75 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Чеснок целенаправленно выращивали еще шесть тысяч лет назад в Китае и Египте. Сохранились свидетельства того, что древние египтяне умели готовить около сотни лекарственных препаратов на основе этого растения, также им кормили рабов, занятых на грандиозном строительстве пирамид. Впрочем, знать чеснок тоже любила и уважала — высушенные дольки чеснока археологи обнаружили в гробнице Тутанхомона и в ряде других гробниц. На Руси чеснок ели с начала VIII века — с солью и черным хлебом, а во время праздничных застолий имели привычку складывать в вино или брагу зубчик чеснока. Растение сушили и мариновали, им лечили людей и дезинфицировали дома.
Польза и вред
Если чеснок высушен правильно, то в нем сохраняются практически все полезные свойства свежего растения. В промышленном производстве актуальны несколько форм — в виде хлопьев, мелким порошком и гранулированный чеснок. Во всех видах приправы содержатся витамины группы В, С, Е, К и микроэлементы — цинк, железо, марганец, калий, кальций. За полезные и целебные качества и вкус приправы отвечают фитонциды, которые успешно борются с микробами и бактериями — в сушеном чесноке их меньше, чем в свежем, но зато пряность в сухом виде можно есть, не опасаясь потом неприятного запаха изо рта. Людям с обострением хронических заболеваний внутренних органов не стоит очень сильно налегать на сушеный чеснок при готовке еды, это может ухудшить состояние. Редко, но встречается индивидуальная непереносимость эфирных масел чеснока.
Какой он на вкус
Яркий, чем-то похожий на луковый. В сухом виде чеснок обладает более тонким и «спокойным» вкусом, который не вызывает жжения во рту и на слизистой горла и пищевода.
Как использовать
Сушеный чеснок можно добавлять в маринады и соусы, супы и вторые блюда из овощей, мяса, рыбы и птицы. Он не карамелизуется и не сгорает при обжаривании на сильном огне, как это происходит с чесноком в свежем виде. Один из самых популярных маринадов для курицы или мяса — сушеный чеснок с йогуртом и соевым соусом.
Как хранить
В банке с плотно закрытой крышкой, не допускать попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Сушеный чеснок добавляют в легендарный коктейль Bloody Mary.
- Сушеный чеснок можно добавлять в панировочную крошку при обжаривании стейков, птицы или рыбы — такой рецепт годится даже для тех, кто свежий чеснок не любит за резкий и сильный аромат.
- Чеснок используют в качестве натурального пестицида
Понравился материал?
почитать еще
гусь в духовке
2 часа
Запеченный гусь
Достойное центральное блюдо для любого праздничного стола. Не только очень красивое, но и оригинальное. А чтобы узнать, как это на вкус, — смотрите новую серию шоу «Люди пробуют!».
Ингредиенты: Тушка гуся, Пшеничная крупа, Молоко, Соль, Черный перец молотый, Сушеный чеснок, Паприка, Сушеный тимьян / чабрец, Молотый кориандр
стейки из форели
50 минут
Стейк форели с картофелем
Пока картофель запекается, приготовьте сливочно-лимонный соус с тимьяном и петрушкой. Добавьте на противень с картошкой стейки форели и соцветия брокколи, приправьте и запеките все до готовности. Рыба должна легко расслаиваться, но остаться мягкой и полной сока. Дополните форель и овощи соусом и сразу же подайте. Это блюдо любит оперативность.
Ингредиенты: Стейк из форели, Лимон, Сливочное масло, Картошка, Брокколи, Чеснок, Оливковое масло, Лук-шалот, Сушеный чеснок, Петрушка, Соль, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Сливки 33% жирности, Куриный бульон, Соль, Черный перец молотый
хлеб с сыром
2 часа 55 минут
Чесночный хлеб с песто и сыром
С таким хлебом простой куриный бульон станет полноценным сытным обедом. Не понадобится даже второе. Внутри пикантного, с остринкой теста прячется начинка из измельченной курицы, соуса песто, а также много сыра. Чтобы сделать вкус еще более интересным, выбирайте не отварную, а копченую куриную грудку. И перед духовкой обязательно смажьте заготовку пряным маслом с добавлением свежей зелени.
Ингредиенты: Куриный бульон, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Сухие дрожжи, Оливковое масло, Сахар, Соль, Соус песто, Куриная грудка, Моцарелла, Пармезан, Сливочное масло, Сушеный чеснок, Петрушка
Фаршированные яйца
20 минут
Фаршированные яйца с помидорами и беконом
Эта закуска похожа на маленький сэндвич или бургер, но она намного полезнее. Вместо булочек здесь отваренные вкрутую яйца, а в качестве начинки — привычные листья салата, помидор и небольшой ломтик обжаренного бекона. Замените соус на смесь измельченного яичного желтка, горчицы и чесночного порошка. Получится пикантно и в меру остро.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Смесь перцев, Помидор, Бекон, Салатные листья, Майонез, Горчица, Сушеный чеснок, Соль, Черный перец молотый
блюда из курицы
1 час 20 минут
Куриные бомбочки со сливочно-грибной начинкой
Хрустящие котлетки из куриного фарша с нежной и тянущейся начинкой.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Куриный фарш, Репчатый лук, Шампиньоны, Моцарелла, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Сушеный чеснок, Копченая паприка, Яйца, Панировочные сухари
супы из брокколи
40 минут
Крем суп из броколи
В этом рецепте понадобится вся брокколи. Обычно в суп добавляют соцветия, а кочерыжку выбрасывают. Однако здесь задействована вся капуста. Верхушки нужно отправить в духовку вместе с тыквенными семечками, а плотные стебли — отварить и измельчить. Запеченные кусочки овощей будут интересно контрастировать с кремовой текстурой супа.
Ингредиенты: Брокколи, Тыквенные семечки, Оливковое масло, Кабачок, Репчатый лук, Картошка, Чеснок, Бульонный кубик, Вода, Соль, Черный перец молотый, Сушеный чеснок
свинина в духовке
2 часа 30 минут
Свинина «Гармошка»
Для этого блюда понадобится кусок мякоти свинины без кости. Лучше всего взять шею или карбонад. Сыр и помидоры выбирайте любые, но важно помнить, что сыр должен хорошо плавиться. А помидоры лучше взять спелые, но плотные, чтобы при запекании они держали форму. Сделайте в мясе глубокие надрезы и замаринуйте его. Затем нашпигуйте томатами, тонкими ломтиками сыра и отправьте в духовку.
Ингредиенты: Соевый соус, Свинина, Оливковое масло, Твердый сыр, Лимонный сок, Помидор, Горчица, Сушеный чеснок, Специи, Черный перец молотый
Читают сейчас
