Сушеный чеснок
Чесно́к (лат. Allium sativum) — многолетнее растение, популярное во всем мире на протяжение столетий: соком и кашицей из чеснока лечили множество болезней, он входит в состав тысяч рецептов, а порошок из сушеного чеснока является одной из лучших и универсальных приправ. В русском языке слово «чеснок» происходит от праславянского česnъkъ — разломленная луковица.
- Калории
- 345 кКал
- Белки
- 16 грамм
- Жиры
- 0,4 грамм
- Углеводы
- 75 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Чеснок целенаправленно выращивали еще шесть тысяч лет назад в Китае и Египте. Сохранились свидетельства того, что древние египтяне умели готовить около сотни лекарственных препаратов на основе этого растения, также им кормили рабов, занятых на грандиозном строительстве пирамид. Впрочем, знать чеснок тоже любила и уважала — высушенные дольки чеснока археологи обнаружили в гробнице Тутанхомона и в ряде других гробниц. На Руси чеснок ели с начала VIII века — с солью и черным хлебом, а во время праздничных застолий имели привычку складывать в вино или брагу зубчик чеснока. Растение сушили и мариновали, им лечили людей и дезинфицировали дома.
Польза и вред
Если чеснок высушен правильно, то в нем сохраняются практически все полезные свойства свежего растения. В промышленном производстве актуальны несколько форм — в виде хлопьев, мелким порошком и гранулированный чеснок. Во всех видах приправы содержатся витамины группы В, С, Е, К и микроэлементы — цинк, железо, марганец, калий, кальций. За полезные и целебные качества и вкус приправы отвечают фитонциды, которые успешно борются с микробами и бактериями — в сушеном чесноке их меньше, чем в свежем, но зато пряность в сухом виде можно есть, не опасаясь потом неприятного запаха изо рта. Людям с обострением хронических заболеваний внутренних органов не стоит очень сильно налегать на сушеный чеснок при готовке еды, это может ухудшить состояние. Редко, но встречается индивидуальная непереносимость эфирных масел чеснока.
Какой он на вкус
Яркий, чем-то похожий на луковый. В сухом виде чеснок обладает более тонким и «спокойным» вкусом, который не вызывает жжения во рту и на слизистой горла и пищевода.
Как использовать
Сушеный чеснок можно добавлять в маринады и соусы, супы и вторые блюда из овощей, мяса, рыбы и птицы. Он не карамелизуется и не сгорает при обжаривании на сильном огне, как это происходит с чесноком в свежем виде. Один из самых популярных маринадов для курицы или мяса — сушеный чеснок с йогуртом и соевым соусом.
Как хранить
В банке с плотно закрытой крышкой, не допускать попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Сушеный чеснок добавляют в легендарный коктейль Bloody Mary.
- Сушеный чеснок можно добавлять в панировочную крошку при обжаривании стейков, птицы или рыбы — такой рецепт годится даже для тех, кто свежий чеснок не любит за резкий и сильный аромат.
- Чеснок используют в качестве натурального пестицида
Понравился материал?
почитать еще
галета
1 час 30 минут
Ржаная капустная галета
Этот открытый пирог станет хорошей альтернативой пирожкам с капустой. В отличие от них здесь не нужно замешивать дрожжевое тесто, а затем лепить из него отдельные заготовки. Основа будет самой простой, без яиц и сахара. Только ржаная мука, вода и растительное масло. Тесто нужно раскатать в тонкий пласт, добавить побольше начинки и сформировать галету. Выпечку можно подать не только к чаепитию, но и вместо хлеба к супу.
Ингредиенты: Ржаная мука, Морковь, Оливковое масло, Белокочанная капуста, Репчатый лук, Вода, Оливковое масло, Сушеный чеснок, Молотая куркума, Черный перец молотый
ребрышки в духовке
1 час 40 минут
Запеченные свиные ребра в соусе барбекю
Если хотите устроить романтический ужин для любимого и не провести весь день на кухне, этот рецепт для вас. Заверните свиные ребра в фольгу и отправьте в духовку — томление в собственном соку сделает их сочными и нежными даже без долгого маринования. А для румяной карамельной корочки смажьте мясо соусом барбекю и подрумяньте на раскаленной сковороде.
Ингредиенты: Картошка, Свиные ребрышки, Приправа к мясу, Сливочное масло, Соус барбекю, Паприка, Сушеный чеснок, Сливки 33% жирности, Соль, Сушеная петрушка, Перец чили
овощные блюда
1 час 10 минут
Запеченная цветная капуста с хумусом
Запеченная целиком цветная капуста похожа на торт! Дополните ее хрустящим нутом, подав на подушке из хумуса. Так как и у капусты, и у нута вкус нейтральный, обязательно приправьте их пряностями и дополните пикантным соусом чимичури на основе свежей петрушки и чеснока.
Ингредиенты: Нут консервированный, Цветная капуста, Петрушка, Оливковое масло, Оливковое масло, Чеснок, Тмин, Сушеный орегано (душица), Соевый соус, Карри, Тмин, Хлопья чили, Кориандр, Сушеная кинза, Винный уксус красный, Молотая куркума, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Сушеный чеснок, Копченая паприка, Хумус
рубленые котлеты
50 минут
Куриные ПП котлеты из рубленого мяса
Котлеты из рубленого куриного филе получаются нежными, сочными, вкусными и аппетитными. Такое блюдо прекрасно подойдет для тех, кто придерживается правильного питания.
Ингредиенты: Куриная грудка, Яйца, Сметана, Кукурузный крахмал, Соль, Растительное масло, Черный перец молотый, Сушеный чеснок
лагман
50 минут
Ленивый лагман с курицей
Невероятно вкусное и сытное блюдо, готовится быстро и просто.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Куриное бедро, Лагманная лапша, Томатная паста, Репчатый лук, Помидор, Болгарский перец, Вода, Морковь, Петрушка, Соль, Черный перец молотый, Зира / Кумин, Сушеный чеснок
рулеты
2 часа
Закуска «Полено» из печени
Приготовьте несладкую версию с печеночными блинчиками и кремом из сливочного сыра. Добавьте обжаренные овощи — с ними вкус печени станет мягче, и закуска понравится даже тем, кто обычно не любит субпродукты. Если хотите сделать текстуру рулета более разнообразной, добавьте рубленые грецкие орехи.
Ингредиенты: Куриная печень, Плавленый сыр, Сметана, Грецкие орехи, Морковь, Молоко, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Сушеный чеснок, Соль, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый
салаты
40 минут
Зеленый салат с тунцом
Тунец татаки по-японски быстро обжаривают в панировке из кунжута, нарезают ломтиками и подают, полив соусом с имбирем и васаби. В таком виде он больше похож на закуску. Добавьте к рыбе микс салатных листьев, авокадо, огурец, редис, морковь и бобы эдамаме. Блюдо получится сытным, но при этом легким и освежающим салатом. Набор овощей можно менять. Например, возьмите дайкон, краснокочанную капусту или болгарский перец.
Ингредиенты: Микс салатов, Оливковое масло Extra Virgin, Тунец, Огурец, Кунжутное масло, Соевый соус, Смесь кунжута, Рисовый уксус, Морковь, Редис, Сушеный чеснок, Кленовый сироп, Авокадо, Мисо-паста, Соль, Черный перец молотый, Соевый соус, Кинза, Бобы эдамаме, Сахар, Вода, Васаби, Сушеный тимьян / чабрец, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый, Корень имбиря
