Кольраби

Кольра́би – разновидность белокочанной капусты. В пищу употребляется стебель. Название пришло из немецкого языка, в оригинале название кольраби — «капуста-репа».

Калории42кКал

Белки2,7грамм

Жиры0грамм

Углеводы10,8грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Овощ выращивали в Древнем Риме. Капуста была неприхотлива погодным условиям, составу почвы, наличию влаги, что сделало ее популярной и простой к культивированию культурой. Сегодня кольраби выращивают в Северной Америке и Западной Европе. Благодаря своей неприхотливости, она может расти и на Крайнем Севере.

Польза и вред

Овощ содержит витамины группы В, много витамина С. Она богата растительными белками и минеральными солями, клетчаткой. Капуста благотворно влияет на процессы метаболизма и пищеварения. Капусту не рекомендуется есть при заболеваниях ЖКТ.

Какая кольраби на вкус

Вкус овоща сладковатый и сочный, менее острый, чем у белокочанной капусты. Вареный продукт обладает вкусом, похожим на репу, в протертой чувствуются ореховые нотки и привкус сельдерея.

Как это есть

Кольраби можно тушить, фаршировать, жарить, мариновать. Из нее делают супы, рагу, салаты, выжимают сок. Полезнее всего употреблять продукт в сыром виде. Продукт хорошо сочетается с огурцами, арахисом, рыбой, морковью, курицей.

Как и сколько хранить

Завернутой в бумагу или влажную ткань овощ можно хранить в холодильнике до трех недель в открытом полиэтиленовом пакете. В морозилке бланшированный продукт хранится до девяти месяцев.

Любопытные факты

В некоторых европейских странах принято употреблять молодые листья этой культуры. Они содержат столько же полезных веществ, как и стеблеплод.
За высокое содержание витамина С и морозоустойчивость этот овощ называют северным лимоном.
Особенно популярен овощ в Германии, Австрии, Швейцарии.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: