Кольраби
Кольра́би – разновидность белокочанной капусты. В пищу употребляется стебель. Название пришло из немецкого языка, в оригинале название кольраби — «капуста-репа».
Калории42кКал
Белки2,7грамм
Жиры0грамм
Углеводы10,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Овощ выращивали в Древнем Риме. Капуста была неприхотлива погодным условиям, составу почвы, наличию влаги, что сделало ее популярной и простой к культивированию культурой. Сегодня кольраби выращивают в Северной Америке и Западной Европе. Благодаря своей неприхотливости, она может расти и на Крайнем Севере.
Польза и вред
Овощ содержит витамины группы В, много витамина С. Она богата растительными белками и минеральными солями, клетчаткой. Капуста благотворно влияет на процессы метаболизма и пищеварения. Капусту не рекомендуется есть при заболеваниях ЖКТ.
Какая кольраби на вкус
Вкус овоща сладковатый и сочный, менее острый, чем у белокочанной капусты. Вареный продукт обладает вкусом, похожим на репу, в протертой чувствуются ореховые нотки и привкус сельдерея.
Как это есть
Кольраби можно тушить, фаршировать, жарить, мариновать. Из нее делают супы, рагу, салаты, выжимают сок. Полезнее всего употреблять продукт в сыром виде. Продукт хорошо сочетается с огурцами, арахисом, рыбой, морковью, курицей.
Как и сколько хранить
Завернутой в бумагу или влажную ткань овощ можно хранить в холодильнике до трех недель в открытом полиэтиленовом пакете. В морозилке бланшированный продукт хранится до девяти месяцев.
Любопытные факты
- В некоторых европейских странах принято употреблять молодые листья этой культуры. Они содержат столько же полезных веществ, как и стеблеплод.
- За высокое содержание витамина С и морозоустойчивость этот овощ называют северным лимоном.
- Особенно популярен овощ в Германии, Австрии, Швейцарии.
Понравился материал?
