Кольраби
Кольра́би – разновидность белокочанной капусты. В пищу употребляется стебель. Название пришло из немецкого языка, в оригинале название кольраби — «капуста-репа».
Калории 42 кКал
Белки 2,7 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 10,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Овощ выращивали в Древнем Риме. Капуста была неприхотлива погодным условиям, составу почвы, наличию влаги, что сделало ее популярной и простой к культивированию культурой. Сегодня кольраби выращивают в Северной Америке и Западной Европе. Благодаря своей неприхотливости, она может расти и на Крайнем Севере.
Польза и вред
Овощ содержит витамины группы В, много витамина С. Она богата растительными белками и минеральными солями, клетчаткой. Капуста благотворно влияет на процессы метаболизма и пищеварения. Капусту не рекомендуется есть при заболеваниях ЖКТ.
Какая кольраби на вкус
Вкус овоща сладковатый и сочный, менее острый, чем у белокочанной капусты. Вареный продукт обладает вкусом, похожим на репу, в протертой чувствуются ореховые нотки и привкус сельдерея.
Как это есть
Кольраби можно тушить, фаршировать, жарить, мариновать. Из нее делают супы, рагу, салаты, выжимают сок. Полезнее всего употреблять продукт в сыром виде. Продукт хорошо сочетается с огурцами, арахисом, рыбой, морковью, курицей.
Как и сколько хранить
Завернутой в бумагу или влажную ткань овощ можно хранить в холодильнике до трех недель в открытом полиэтиленовом пакете. В морозилке бланшированный продукт хранится до девяти месяцев.
Любопытные факты
- В некоторых европейских странах принято употреблять молодые листья этой культуры. Они содержат столько же полезных веществ, как и стеблеплод.
- За высокое содержание витамина С и морозоустойчивость этот овощ называют северным лимоном.
- Особенно популярен овощ в Германии, Австрии, Швейцарии.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из индейки
undefined минут
Филе индейки с корнем сельдерея
Корень сельдерея имеет пряный вкус и сладко-горький аромат. По плотности и способу обработки он схож с картофелем. Для приготовления индейки с сельдереем выбирайте экземпляры небольшого размера — они более мягкие и приятные на вкус. Берите плотные и ровные клубни, чтобы легче очистить кожу. Корень сельдерея обладает низкой калорийностью, подходит для диетического питания. Он сохраняет большую часть витаминов и полезных веществ после термической обработки.
блюда из индейки
undefined минут
Филе индейки с кольраби
Простое диетическое рагу из филе индейки, капусты кольраби, моркови, лука и кабачков получается аппетитным и сытным. Готовое блюдо можно посыпать кунжутом или украсить зеленью. Кстати, само название «кольраби» пришло в русский язык из немецкого, на котором оно означает «капусту-репу». Этот перевод подсказывает, как лучше готовить этот овощ: кольраби, как и репу, можно жарить, тушить, варить, а также употреблять в сыром виде.
овощные салаты
undefined минут
Овощной салат с кольраби и орехами
Овощной салат с кольраби и орехами можно смело назвать королевским, так как капуста кольраби считается королевой среди всех видов капусты. Еще ее называют "северный Лимон" из-за содержания витаминов группы С. Получается, что этот салат только благодаря кольраби содержит суточную норму витамина С для пятерых человек. А на вкус этот салат не менее интересный и богатый, чем его название и содержание.
отбивные
undefined минут
Отбивная с кольраби
Кольраби — разновидность капусты, которая, помимо необычного вкуса, содержит множество витаминов, микроэлементов и природных антиоксидантов. Отбивная с кольраби — сочное блюдо с нежной свининой и ароматным гарниром. Специи, гармонируя с сыром, добавляют мясу пряное послевкусие, а сок лимона дарит ему легкую кислинку.
бульоны
undefined минут
Куриный бульон с капустой
Куриный бульон с капустой по нашему рецепту получается сытным, но при этом очень легким для желудка. Для приготовления понадобится капуста кольраби. Подавать бульон с капустой нужно с поджаренным ломтиком белого хлеба. Или же замените его на черный, если следите за фигурой.
бульоны
undefined минут
Овощной бульон
Диетический овощной бульон — отличное первое блюдо для тех, кто хочет похудеть. Сварить его совсем несложно. Для приготовления вам понадобится лук, чеснок, корень петрушки и сельдерея, а также болгарский перец. Так как этот овощной бульон готовится без мяса, его можно употреблять в пищу тем, кто соблюдает пост. Чтобы приготовить блюдо, ознакомьтесь с нашим пошаговым рецептом.
Читают сейчас
