Салями
Саля́ми — твердая вяленая колбаса. Производится из ферментированного и высушенного на воздухе мяса разных животных. Название происходит от итальянского salami, восходящего к латинскому sal — «соль» и первоначально относившегося к любому соленому мясу.
Калории568кКал
Белки21,6грамм
Жиры53,7грамм
Углеводы1,4грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
28
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Салями изобрели итальянские бедняки. Сделали они это исключительно из практических соображений: просоленным и высушенным, приправленным специями, мясо могло сохраняться даже в тепле до 40 дней. Продукт быстро завоевал популярность во многих странах и постепенно поднялся вверх до самой элиты. Современное разнообразие рецептов салями поражает. Поэтому продукт различают по месту производства: Арль, Генуя, Венгрия, Милан… Самым лучшим сортом салями считается Salame di Felino из Фелино. Наиболее популярным – миланский. В СССР самой популярной была венгерская салями.
Польза и вред
В салями мало углеводов, и это хорошо для тех, кто следит за уровнем инсулина. Она содержит белки – источник энергии – и положительно влияет на пищеварение, а также на деятельность высшей нервной системы. Салями не рекомендуется при проблемах со слизистой кишечника, поджелудочной железой, желчным пузырем, почками.
Какая салями на вкус
В зависимости от сорта вкус салями может быть нежным, с ароматом сыровяленого мяса, с легким орехово-грибным привкусом, солоноватым и немного острым, с ароматом дымка.
Как это есть
Салями употребляют в чистом виде и с хлебом, добавляют в пиццу и супы. В салатах салями лучше всего сочетается с яйцом, маслинами, грибами, сырами, помидорами, сухарями, кукурузой, фасолью, корнишонами и мидиями.
Как и сколько хранить
Хранить при температуре не выше +15°С, и влажности воздуха 75-80%. Не желателен контакт колбасы с полиэтиленом и пластиком. При условии целостности палки и соблюдении правил колбаса пролежит до шести месяцев. В морозилке завернутая в фольгу салями может храниться до года.
Любопытные факты
- Самый длинный батон салями составляет 2095 см. Изготовлен в Норвегии в 1992 году.
- Самой экологичной считается салями из Фелино, ее производят без химических добавок.
- 7 сентября — день салями в США.
Понравился материал?
