Салями
Саля́ми — твердая вяленая колбаса. Производится из ферментированного и высушенного на воздухе мяса разных животных. Название происходит от итальянского salami, восходящего к латинскому sal — «соль» и первоначально относившегося к любому соленому мясу.
Калории 568 кКал
Белки 21,6 грамм
Жиры 53,7 грамм
Углеводы 1,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
28
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Салями изобрели итальянские бедняки. Сделали они это исключительно из практических соображений: просоленным и высушенным, приправленным специями, мясо могло сохраняться даже в тепле до 40 дней. Продукт быстро завоевал популярность во многих странах и постепенно поднялся вверх до самой элиты. Современное разнообразие рецептов салями поражает. Поэтому продукт различают по месту производства: Арль, Генуя, Венгрия, Милан… Самым лучшим сортом салями считается Salame di Felino из Фелино. Наиболее популярным – миланский. В СССР самой популярной была венгерская салями.
Польза и вред
В салями мало углеводов, и это хорошо для тех, кто следит за уровнем инсулина. Она содержит белки – источник энергии – и положительно влияет на пищеварение, а также на деятельность высшей нервной системы. Салями не рекомендуется при проблемах со слизистой кишечника, поджелудочной железой, желчным пузырем, почками.
Какая салями на вкус
В зависимости от сорта вкус салями может быть нежным, с ароматом сыровяленого мяса, с легким орехово-грибным привкусом, солоноватым и немного острым, с ароматом дымка.
Как это есть
Салями употребляют в чистом виде и с хлебом, добавляют в пиццу и супы. В салатах салями лучше всего сочетается с яйцом, маслинами, грибами, сырами, помидорами, сухарями, кукурузой, фасолью, корнишонами и мидиями.
Как и сколько хранить
Хранить при температуре не выше +15°С, и влажности воздуха 75-80%. Не желателен контакт колбасы с полиэтиленом и пластиком. При условии целостности палки и соблюдении правил колбаса пролежит до шести месяцев. В морозилке завернутая в фольгу салями может храниться до года.
Любопытные факты
- Самый длинный батон салями составляет 2095 см. Изготовлен в Норвегии в 1992 году.
- Самой экологичной считается салями из Фелино, ее производят без химических добавок.
- 7 сентября — день салями в США.
Понравился материал?
почитать еще
пицца с салями
undefined минут
Школьная пицца
В отличие от классической пиццы, у школьной выпечки небольшой размер. Поэтому ее можно не нарезать, а просто с аппетитом откусывать, подхватывая длинные полосы тянущегося сыра. Его лучше положить побольше, оставляя лишь узкие полоски теста по краям. Так пицца получится еще вкуснее, а ломтики салями на ней будут надежно зафиксированы. При желании дополните выпечку маринованными огурцами, луком или грибами.
сэндвичи
undefined минут
Закрытые сэндвичи с сыром и салями
Закрытые сэндвичи похожи на пирожки, полные мягкого тягучего сыра и аппетитной салями. Чтобы их приготовить, понадобится специальная круглая форма, которая плотно скрепляет края хлебных ломтиков друг с другом, не позволяя начинке выпасть наружу. Смажьте заготовки из хлеба с начинкой растопленным сливочным маслом и поджарьте до золотистой корочки с двух сторон.
Сэндвичи с сыром
undefined минут
Сэндвич с салями и печеным перцем
Запеченный перец подчеркнет пикантность салями в сэндвиче, оттенит вкус песто и свежей зелени. Нарежьте сыр так же тонко, как ломтики салями, уложите их на смазанные соусом половинки багета. Добавьте полоски перца, шпинат и листья базилика. При желании можно поиграть с ингредиентами. Например, добавить творожный сыр или взять вместо шпината и руколы любую салатную смесь.
горячие закуски
undefined минут
Куриный кальцоне
Классический итальянский кальцоне, или закрытая пицца в форме полумесяца готовится на тонком дрожжевом тесте с начинкой из сыра, салями или пеперони. Вместо теста возьмите куриную грудку за основу. Измельчите мясо, сформируйте из него лепешку, начините и запеките в панировке из тертого пармезана. Получится низкоуглеводный вариант популярного итальянского блюда.
сэндвичи
undefined минут
Муфулетта
У этого блюда итальянская душа, хоть сам сэндвич и придумали в Новом Орлеане. Считается, что впервые его собрал Сальваторе Лупо. Перебравшись в Америку из Италии, он открыл небольшой продуктовый магазин. Туда часто заглядывали сицилийские иммигранты и покупали на обед привычные для себя продукты: буханку хлеба, чем-то напоминающую чиабатту, немного ветчины, сыра и оливок. Сальваторе решил объединить все ингредиенты. Так и получился сытный сэндвич с мясом и оливковым салатом.
Сэндвичи с сыром
undefined минут
Сэндвич с салями и огурцами
Маринованные огурцы отлично сбалансируют жирность колбасы. А сыр расплавится и объединить все ингредиенты. Такие сэндвичи удобно брать с собой: два кусочка хлеба удержат начинку, чтобы она точно не убежала. Для надежности заверните каждую порцию в пергамент или фольгу. Сэндвичи также можно скрепить зубочистками и убрать в контейнер с плотной крышкой.
пицца с салями
undefined минут
Пицца «Сердце» с салями и моцареллой
Приготовьте пиццу «Сердце» к Дню Святого Валентина. Ее форма и маленькие сердца из салями в начинке недвусмысленно расскажут избраннику о ваших чувствах, а вкус не сможет не вызвать чувства в ответ. Замесите пышное дрожжевое тесто с медом и оливковым маслом, приготовьте томатный соус из помидоров в собственном соку и специй по вкусу, добавьте колбасу и тонко нарезанную моцареллу. При желании дополните пиццу оливками, болгарским перцем, свежими помидорами, артишоками и другими добавками.
закуски
undefined минут
Сэндвич с итальянским салатом
Овощи, сыр, колбаса, салатные листья. Как правило, для сэндвичей их нужно сначала ровно нарезать, смешать ингредиенты для заправки и только потом аккуратно уложить внутрь багета или булки. Намного быстрее будет все порубить небольшими кусочками и сразу соединить с компонентами соуса. Сытная начинка из салями, пеперони, моцареллы и помидора напоминает о традиционной итальянской кухне. Усильте сходство травами и готовой заправкой для салатов.
салаты
undefined минут
Салат с арбузом и салями
Арбуз и дыня хороши не только в качестве десерта. Они вполне способны заменить помидоры, огурцы и другие овощи в салатах, дополняя своим соком соленые сыр и колбасу. Приготовьте закуску порционно в бокалах или выложите ингредиенты на плоскую тарелку внахлест в стиле капрезе. Для порционной подачи нарежьте мякоть арбуза и дыни кубиками, для сервировки на тарелках — тонкими длинными ломтиками.
пицца
undefined минут
Пицца с горгонзолой
Кремообразная консистенция горгонзоллы идеально подходит для пиццы. Этот итальянский сыр очень мягкий и слегка рассыпчатый. Он наполнен интенсивным ароматом, но не таким острым, как другие сыры с плесенью. Помимо горгонзоллы добавьте в начинку тертый твердый сыр или моцареллу, а также кружочки салями или другой колбасы. Кроме того этот сыр прекрасно сочетается с грецкими орехами, красным луком и сладкой грушей. Поэтому смело экспериментируйте с начинкой и готовьте разные варианты пиццы.
Читают сейчас
