Салями
Саля́ми — твердая вяленая колбаса. Производится из ферментированного и высушенного на воздухе мяса разных животных. Название происходит от итальянского salami, восходящего к латинскому sal — «соль» и первоначально относившегося к любому соленому мясу.
- Калории
- 568 кКал
- Белки
- 21,6 грамм
- Жиры
- 53,7 грамм
- Углеводы
- 1,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
28
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Салями изобрели итальянские бедняки. Сделали они это исключительно из практических соображений: просоленным и высушенным, приправленным специями, мясо могло сохраняться даже в тепле до 40 дней. Продукт быстро завоевал популярность во многих странах и постепенно поднялся вверх до самой элиты. Современное разнообразие рецептов салями поражает. Поэтому продукт различают по месту производства: Арль, Генуя, Венгрия, Милан… Самым лучшим сортом салями считается Salame di Felino из Фелино. Наиболее популярным – миланский. В СССР самой популярной была венгерская салями.
Польза и вред
В салями мало углеводов, и это хорошо для тех, кто следит за уровнем инсулина. Она содержит белки – источник энергии – и положительно влияет на пищеварение, а также на деятельность высшей нервной системы. Салями не рекомендуется при проблемах со слизистой кишечника, поджелудочной железой, желчным пузырем, почками.
Какая салями на вкус
В зависимости от сорта вкус салями может быть нежным, с ароматом сыровяленого мяса, с легким орехово-грибным привкусом, солоноватым и немного острым, с ароматом дымка.
Как это есть
Салями употребляют в чистом виде и с хлебом, добавляют в пиццу и супы. В салатах салями лучше всего сочетается с яйцом, маслинами, грибами, сырами, помидорами, сухарями, кукурузой, фасолью, корнишонами и мидиями.
Как и сколько хранить
Хранить при температуре не выше +15°С, и влажности воздуха 75-80%. Не желателен контакт колбасы с полиэтиленом и пластиком. При условии целостности палки и соблюдении правил колбаса пролежит до шести месяцев. В морозилке завернутая в фольгу салями может храниться до года.
Любопытные факты
- Самый длинный батон салями составляет 2095 см. Изготовлен в Норвегии в 1992 году.
- Самой экологичной считается салями из Фелино, ее производят без химических добавок.
- 7 сентября — день салями в США.
Понравился материал?
почитать еще
пицца с салями
3 часа
Пицца-крендель
Два блюда в одном: румяный немецкий крендель и итальянская пицца с начинкой из моцареллы и салями. Сначала можно научиться печь вкусные крендели, а затем экспериментировать с начинками. Чтобы их корочка была плотной и глянцевой, заготовки необходимо опустить в горячую воду с содой, поэтому не пропускайте этот шаг. Опара для кренделей не понадобится. Тесто замешивают сразу из всех ингредиентов.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Светлое пиво, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Моцарелла для пиццы, Салями, Сода
холодные закуски
20 минут
Закуска «Розочки»
Эти маленькие съедобные розы можно сделать из любой колбасы, ветчины, бекона или хамона. С длинными ломтиками все просто: их достаточно согнуть пополам и свернуть в неплотный рулет. Но то же самое можно сделать и с круглыми слайсами. Выбирайте любое колбасное изделие по вкусу и соберите целый букет для праздничного застолья.
Ингредиенты: Салями, Бальзамический соус, Свиной балык, Помидоры черри, Салат фриллис, Моцарелла-мини, Салат фриллис, Моцарелла-мини, Салат фриллис
киш
2 часа
Киш с салями и брокколи
Традиционный французский пирог киш пекут с несладкими начинками на основе из песочного теста. Попробуйте сочетание пряной салями, бекона и брокколи, а объединит все ингредиенты сливочная заливка с ароматом мускатного ореха. Помните, что не только масло, но и все остальные ингредиенты для теста должны быть холодными. Благодаря дополнительному желтку в составе оно получится аппетитного золотистого оттенка.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Брокколи, Сливочное масло, Репчатый лук, Желток куриного яйца, Салями, Бекон, Белок куриного яйца, Сливки 33% жирности, Полутвердый сыр, Соль, Сливки 33% жирности, Куриное яйцо, Желток куриного яйца, Кукурузный крахмал, Мускатный орех, Соль
пицца с сыром
1 час
Домашняя пицца с моцареллой и болгарским перцем
Сочная, ароматная, сытная и очень вкусная пицца на мягком тесте с хрустящей корочкой. Готовится очень просто. Даже лучше, чем в пиццерии!
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Свежие дрожжи, Сахар, Соль, Растительное масло, Салями, Помидор, Красный болгарский перец, Репчатый лук, Малосольные огурцы, Моцарелла, Кетчуп, Розмарин
