Салями

Саля́ми — твердая вяленая колбаса. Производится из ферментированного и высушенного на воздухе мяса разных животных. Название происходит от итальянского salami, восходящего к латинскому sal — «соль» и первоначально относившегося к любому соленому мясу.

Калории: 568 кКал
Белки: 21,6 грамм
Жиры: 53,7 грамм
Углеводы: 1,4 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Салями изобрели итальянские бедняки. Сделали они это исключительно из практических соображений: просоленным и высушенным, приправленным специями, мясо могло сохраняться даже в тепле до 40 дней. Продукт быстро завоевал популярность во многих странах и постепенно поднялся вверх до самой элиты. Современное разнообразие рецептов салями поражает. Поэтому продукт различают по месту производства: Арль, Генуя, Венгрия, Милан… Самым лучшим сортом салями считается Salame di Felino из Фелино. Наиболее популярным – миланский. В СССР самой популярной была венгерская салями.

Польза и вред

В салями мало углеводов, и это хорошо для тех, кто следит за уровнем инсулина. Она содержит белки – источник энергии – и положительно влияет на пищеварение, а также на деятельность высшей нервной системы. Салями не рекомендуется при проблемах со слизистой кишечника, поджелудочной железой, желчным пузырем, почками.

Какая салями на вкус

В зависимости от сорта вкус салями может быть нежным, с ароматом сыровяленого мяса, с легким орехово-грибным привкусом, солоноватым и немного острым, с ароматом дымка.

Как это есть

Салями употребляют в чистом виде и с хлебом, добавляют в пиццу и супы. В салатах салями лучше всего сочетается с яйцом, маслинами, грибами, сырами, помидорами, сухарями, кукурузой, фасолью, корнишонами и мидиями.

Как и сколько хранить

Хранить при температуре не выше +15°С, и влажности воздуха 75-80%. Не желателен контакт колбасы с полиэтиленом и пластиком. При условии целостности палки и соблюдении правил колбаса пролежит до шести месяцев. В морозилке завернутая в фольгу салями может храниться до года.

Любопытные факты

Самый длинный батон салями составляет 2095 см. Изготовлен в Норвегии в 1992 году.
Самой экологичной считается салями из Фелино, ее производят без химических добавок.
7 сентября — день салями в США.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: