Киш с салями и брокколи
Традиционный французский пирог киш пекут с несладкими начинками на основе из песочного теста. Попробуйте сочетание пряной салями, бекона и брокколи, а объединит все ингредиенты сливочная заливка с ароматом мускатного ореха. Помните, что не только масло, но и все остальные ингредиенты для теста должны быть холодными. Благодаря дополнительному желтку в составе оно получится аппетитного золотистого оттенка.
Калории 339,42 кКал
Белки 9,32 грамм
Жиры 27,53 грамм
Углеводы 13,67 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняфранцузская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 240 г | |
| 180 г | |
| 2 шт. = 34 г | |
| 1 шт. = 33 г | |
| 4 ч. л. = 40 г | |
| 1 ч. л. = 7 г |
Для начинки
| 150 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 150 г | |
| 100 г | |
| 110 г | |
| 1,5 стакан = 315 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 1 шт. = 17 г | |
| 1 ч. л. = 10 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
За 2 часа до начала приготовления положите сливочное масло в морозильную камеру. Разморозьте брокколи. Для блюда понадобится жаропрочная форма диаметром 23 см, пергамент, сухие бобы или фасоль — груз для того, чтобы при выпекании тесто держало форму.
Шаг 1
Высыпьте муку с солью в миску. Добавьте масло к муке и замешайте в мелкую крошку.
Шаг 2
Смешайте сливки и желтки для теста до однородности, влейте к муке с маслом и быстро замесите тесто. Скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Когда работаете с тестом, в котором есть холодное сливочное масло, то делайте все быстро. Именно от холодного масла зависит окончательная структура теста.
Шаг 3
Нашинкуйте лук полукольцами. Нарежьте салями и бекон мелкими кубиками.
Шаг 4
Обжарьте колбасу и бекон на сухой сковороде 3–4 минуты до румяной корочки, затем добавьте лук и жарьте еще 3 минуты на среднем огне.
Шаг 5
Достаньте тесто, раскатайте его в тонкий пласт толщиной 3 мм, выложите в форму, сделав бортики, и срежьте лишнее с краев. Снова уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 6
Приготовьте заливку для киша. Для этого разберите брокколи на мелкие соцветия. Смешайте в миске яйца, желток, сливки, крахмал, соль и немного мускатного ореха.
Шаг 7
Достаньте тесто из холодильника, сделайте на дне несколько проколов вилкой, застелите пергаментом и засыпьте сухой фасолью. Отправьте в духовку при 180 °C на 15–20 минут.
Как только края станут золотистыми, уменьшите нагрев до 160 °С, удалите пергамент и фасоль, выпекайте еще 5 минут.
Шаг 8
Натрите сыр на крупной терке. Достаньте основу для киша из духовки, положите обжаренную салями и бекон с луком, распределите по форме брокколи, залейте сливочной смесью и посыпьте тертым сыром. Верните киш в духовку и готовьте еще 30 минут при 160 °С.
Точное время выпекания зависит от мощности духовки и толщины формы. Следите за готовностью пирога самостоятельно.
произвести впечатление
Достаньте готовый киш, немного остудите и подавайте в теплом или холодном виде.
Готовый пирог можно посыпать прованскими травами или свежей зеленью, подать к нему легкий зеленый салат.
Понравился рецепт?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
киш
1 час 50 минут
Киш с тыквой и фетой
Сладкая тыква и солоноватая фета интересно сочетаются в начинке сытного киша. Замесите песочное тесто с небольшим количеством сыра, сформируйте основу и подрумяньте в духовке. Отдельно запеките тыквенные кубики, а после соедините их с луком, тушенным в бальзамическом уксусе, и сыром. Залейте начинку сливочно-яичной смесью и снова отправьте пирог в духовку.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
киш
1 час 30 минут
Киш с курицей и лисичками
Киш идеально подойдет не только к чаю. Его можно подать как дополнение к бульону или взять в качестве перекуса. Сытная начинка из курицы с грибами дополнена заливкой из творожного сыра и сметаны. А основой служит тонкое песочное тесто. Обязательно охладите его перед духовкой, так оно будет меньше подниматься в процессе выпекания.
киш
1 час 30 минут
Мини-киши
Для миниатюрных версий киш лорена понадобятся специальные формы. Подойдут как одиночные для тарталеток, так и единая для маффинов или кексов. Приготовьте классическое песочное тесто и испеките основы. Наполните их начинкой из сыра, ветчины и запеченных черри. Добавьте сливочную заливку и верните в духовку еще на 20–25 минут.
киш
1 час 15 минут
Киш с капустой и перепелиными яйцами
Плотная основа из рубленого теста не даст убежать начинке. А ее немало в пироге! Тут и зажарка из лука и сельдерея, и припущенная молодая капуста, и заливка из куриных яиц и сметаны. А чтобы готовый киш смотрелся еще наряднее, украсьте его половинками отварных перепелиных яиц. Пирог можно пробовать, как только достанете его из духовки. Но лучше набраться терпения и дать ему постоять 15–20 минут, чтобы начинка немного схватилась. Впрочем, в холодном виде киш тоже будет вкусным.
киш
35 минут
Быстрый киш на сковороде
Французский киш обычно делают на песочном тесте. На полуготовую основу выкладывают начинку и заливают ее яичной смесью. Чтобы сэкономить время, вместо теста мы взяли готовую тортилью и отказались от заливки. Точнее, вместо заливки смешали яйца с творожным зерном и сливками прямо в форме для запекания. Вы можете также играть с компонентами. Например, вместо тортильи взять тонкий лаваш, а вместо творожного зерна — сметану или майонез.
киш
50 минут
Киш с индейкой
Киш — это открытый французский пирог с яичной заливкой и основой из песочного теста. Его можно готовить с разными начинками: добавлять мясо, рыбу и любые овощи. Для этого рецепта мы взяли нежное филе грудки индейки, лук, томаты черри и сладкий болгарский перец. А в заливку добавили ароматный чеснок. Чтобы пирог получился нежнее, сметану лучше выбрать жирную. Украсьте готовый киш свежей зеленью и тертым сыром и подайте блюдо на обед, ужин или поставьте на праздничный стол.
киш
2 часа
Ароматный киш с помидорами
Киш – традиционный французский пирог, который придумали в Лотарингии. Изначально он готовился из теста, яиц и сливок, а самым известным вариантом стал «Киш Лорен» с беконом. Со временем появились и другие варианции. Теперь этот пирог готовят с разными ингредиентами, от овощей до морепродуктов. В этом рецепте мы приготовили киш с томатами, который отлично подойдет вегетарианцам.
С 8.10 по 31.12 совершайте покупки в «Пятёрочке», получайте электронные наклейки за каждые 200 руб. в чеке при покупке с картой «Х5 Клуба», копите наклейки и обменивайте их на скидку до 50% на посуду Liberhaus. В коллекции представлены формы для запекания и многое другое!
киш
1 час 50 минут
Киш с беконом
Приготовьте киш с беконом, чтобы заменить привычный омлет или яичницу на завтрак в выходной день. Сочетание бекона и яичной заливки делает этот открытый пирог очень похожим по вкусу на привычный завтрак. Но за счет теста и сливок он получается сытнее. При желании бекон можно заменить на более привычный ингредиент, например, ветчину, копченую колбасу или подкопченное куриное филе.
киш
1 час 30 минут
Киш с помидорами
Это не просто пирог с томатами. Здесь помидоры черри, адыгейский сыр, листочки тимьяна и обжаренный лук заливаются сливочно-яичной начинкой прямо в хрустящую основу из песочного теста. Чтобы корочка пирога не размокла, сначала нужно запечь только тесто: 5-7 минут в духовке будет достаточно. Подавайте готовый пирог в горячем или холодном виде.
Читают сейчас
