Утка
У́тка — домашняя и дикая водоплавающая птица, распространенная во всех мировых широтах. Домашние утки получились в результате искусственного отбора лучших особей дикой кряквы и сегодня среди них различают три породы: мясные ( пекинская и мускусная), яичные (индийский бегун) и мясо-яичные (английская хаки-кемпбелл).
Калории308кКал
Белки13,5грамм
Жиры28,6грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Разведение уток с целью получения от них яиц и мяса началось в 3 тысячелетии до нашей эры в Месопотамии. Древним египтянам домашняя утка была не знакома, они разводили гусей. Удивительно, что, по ряду свидетельств, в Х веке до нашей эры древние греки разводили уток, а спустя 6 веков в IV веке до нашей эры Аристотель ничего не знал о них. Появление домашних уток в Европе, Азии, Африке и Северной Америке относят к Х веку до нашей эры.
Польза и вред
Утиное мясо включают в рацион спортсмены, люди с повышенной умственной и физической активностью. С его употреблением связывают рост мышечной массы, улучшение мозговой деятельности, укрепление стенок сосудов, улучшение метаболизма и работы миокарда. По причине жирности утиное мясо не рекомендуют при заболеваниях сердца, поджелудочной железы, ЖКТ, сахарном диабете. Есть утку советуют не чаще одного раза в неделю, максимально освободив от жира.
Какое на вкус
Специфичность вкуса утки обусловлена уникальной структурой жира, характерной для водоплавающих. Мясо обладает едва уловимым ароматом дичи.
Как это есть
Утиное мясо тушат, жарят, запекают, вялят, коптят. Из утки варят супы и бульоны. Утку фаршируют. Из нее делают холодец, плов, салаты. Утиное мясо прекрасно сочетается с яблоками, кислой капустой, апельсинами, гречкой, грибами. Самые знаменитые блюда из утки – это паштет из утиной печени фуа-гра и утка по-пекински.
Как и сколько хранить
Мясо утки можно сохранить свежим в течение четырех-пяти суток, если оборачивать его смоченной уксусом тканью. При температуре +2 °С...+4 °С мясо утки сохраняется до 18 часов. Замороженную утку можно хранить при температуре -8 °С...-5°С до одного года.
Любопытные факты
- Утка по-пекински включена в список всемирного нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
- Больше всего уток разводят в Китае.
- У утки больше шейных позвонков, чем у жирафа.
Понравился материал?
