Камбала
Морска́я ка́мбала – ценная промысловая рыба. Она плавает на боку, поэтому у нее сплющено туловище, нет плавательного пузыря, а глаза смещены на одну сторону.
Калории 83 кКал
Белки 16,5 грамм
Жиры 1,8 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По легенде, однажды пророк Моисей жарил рыбу. Когда та прожарилась с одной стороны, огонь в очаге неожиданно погас. Моисей осерчал, бросил рыбу в море, и там она ожила. Так появилась камбала – с одной стороны темная, «прожаренная», с другой – белая. Изначально, камбала ничем не отличалась от других рыб. Мутация произошла из-за пристрастия камбалы к малоподвижному придонному образу жизни. Сегодня эта рыба обитает в Атлантике, Балтийском, Белом, Карском, Охотском морях. В Черном море водится камбала калкан, есть и речная камбала – глосса. Мировые лидеры по добыче камбалы – Нидерланды и Дания.
Польза и вред
Рыба богата витаминами А, Е, В1, В3, В6, В12, С. Высокое содержание в этой рыбе микроэлементов положительно влияет на костную и на сердечно-сосудистую системы. Мясо камбалы на 20 % состоит из белка, поэтому оно хорошо усваивается ЖКТ. При этом камбала может вызвать аллергию. Людям с непереносимостью белка не рекомендуется употреблять камбалу в пищу.
Какая камбала на вкус
Вкус камбалы нежный и сладковатый
Как это есть
Камбалу запекают, тушат, готовят на пару, жарят. Наиболее популярнакамбала в кляре. Перед приготовлением с камбалы снимают кожу, в противном случае у блюда будет неприятный резкий запах. Камбала хорошо сочетается с рисом, овощами, пастой, картофелем, белым вином.
Как и сколько хранить
Мясо камбалы очень нежное, поэтому для хранения его лучше заморозить в пищевой пленке. Хранить можно только потрошеную рыбу. В холодильнике камбалу допустимо держать не более двух дней, в морозилке – до четырех месяцев.
Любопытные факты
- Самая большая камбала весила 105 кг при двух метрах в длину.
- Камбала может изменять цвет в зависимости от дна.
- Камбала – единственная рыба, замеченная на дне Марианскойвпадины.
- Морская камбала составляет большую часть рыбного рациона датчан.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из рыбы
undefined минут
Камбала в томатном соусе
Предлагаем потушить камбалу в томатном соусе с добавлением овощей и почти без приправ: лишь соль, перец и немного сахара, чтобы уравновесить кислинку помидоров. Гарнир к такому блюду не обязателен, кусочки овощей его заменят. Но при желании отварите рис и выложите на рисовую подушку порцию рыбы с соусом.
жареная рыба
undefined минут
Жареная камбала со сливочным соусом
Так как камбала плоская, до готовности на сковороде она доходит быстро, всего за 6-8 минут. Поэтому если вам нужно приготовить быстрый, но вкусный, полезный и сытный ужин, такая жареная рыба станет отличным вариантом. Чтобы защитить нежную мякоть от разваливания во время обжарки, предварительно обваляйте камбалу в муке.
жареная рыба
undefined минут
Камбала на сковороде
Жареная камбала сохранит в себе все соки, если перед жаркой вы обваляете ее в смеси муки, соли, перца и карри. Во время жарки образуется хрустящая соленая корочка, которая не даст соку вытечь. Несмотря на корочку снаружи, внутри рыба останется такой же мягкой. Если вы хотите сэкономить время, можно заменить домашнюю панировку на магазинную. Но карри в нее все равно лучше добавить. Ведь эта приправа не только сделает рыбу ароматнее, но и придаст ей легкий золотистый оттенок.
блюда из рыбы
undefined минут
Камбала с кремом из спаржи на подушке из картофеля
Гурманам хорошо известно, почему камбала считается деликатесной рыбой: ее вкус нежный, мягкий и очень деликатный. Ее жарят, тушат и запекают, фаршируют всевозможными гарнирами. Эта рыба всегда становится фаворитом стола и его главным украшением. Приготовив камбалу на подушке из картофеля и с кремом из спаржи, вы точно будете поражены изысканным вкусом этого блюда. К нему не стоит подавать вино, чтобы не заглушить тончайшие нотки изящного угощения.
блюда из рыбы
undefined минут
Сочная камбала, запеченная с лаймом и черри
Камбала ― морская рыба, мясо которой богато белком, который легко усваивается, а также витаминами и микроэлементами. Камбала содержит очень мало костей, что делает ее удобной для приготовления. Как и у всякой рыбы, у камбалы есть свой специфический запах, который не всем по душе. Но камбала, приготовленная по этому рецепту, пахнет очень аппетитно благодаря использованию лайма, чеснока и пряных трав, а запекание в конверте из пергамента сохраняет ее сочной и нежной.
супы с мясом
undefined минут
Суп из камбалы с филе индейки
Суп из камбалы — это питательное и сытное блюдо, способное украсить обеденный стол. Суп обладает прекрасным внешним видом и вкусом, поэтому его можно включить и в праздничное меню. А если добавить в классическое рыбное блюдо филе индейки, супчик получится не только еще более сытным, но и более полезным. Подавайте бульон к столу с любой свежей зеленью.
блюда из рыбы
undefined минут
Камбала в сухарях и картошка фри
Для того, чтобы приготовить рыбу в панировке, как правило, берут треску или минтая. Но получится не менее вкусно, если выбрать камбалу. Ее мясо нежное и сочное. Но при готовке она выделяет необычный запах, поэтому рыбу обязательно нужно предварительно почистить и выпотрошить. Будет гораздо удобнее и быстрее, если выбрать замороженную камбалу. Панировка сохранит при прожарке все соки и полезные свойства этой рыбы. В тартар, которым дополнено это блюдо, можно добавить немного кетчупа. Это разнообразит вкус привычного соуса и сделает его более насыщенным.
блюда из рыбы
undefined минут
Полезная камбала в сырном суфле
Камбала в сырном суфле – невероятно вкусное и нежное блюдо. Оно идеально подойдет для ужина, а также может украсить собой праздничный стол. Камбала содержит витамины А и Е, магний, железо, натрий и селен. Она будет очень полезна, соблюдающим диету, ведь в ней около 20% легкоусвояемого белка и маленькое количество калорий.
блюда из рыбы
undefined минут
Камбала под сыром
Мясо камбалы очень нежное на вкус. Блюда из камбалы подают в ресторанах за счет его мягкого и приятного вкуса. Оно является диетическим, благодаря малой калорийности. Так же оно очень богато Омега-3 кислотами, которые очень полезны для организма человека. Способов приготовить это мясо существует большое разнообразие.
блюда из рыбы
undefined минут
Запеченная камбала
Для этого рецепта мы выбрали мясо камбалы: оно удивительно вкусное, нежное и сочное, но у него есть один нюанс — специфический запах. Чтобы от него избавиться, достаточно тщательно почистить рыбу, удалить внутренности и хорошенько промыть. Камбалу варят, жарят, тушат, фаршируют, но мы остановились на запекании, при котором сохранятся все ее соки и полезные вещества.
Читают сейчас
