Камбала

Морска́я ка́мбала – ценная промысловая рыба. Она плавает на боку, поэтому у нее сплющено туловище, нет плавательного пузыря, а глаза смещены на одну сторону.

Калории830кКал

Белки16,5грамм

Жиры1,8грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

По легенде, однажды пророк Моисей жарил рыбу. Когда та прожарилась с одной стороны, огонь в очаге неожиданно погас. Моисей осерчал, бросил рыбу в море, и там она ожила. Так появилась камбала – с одной стороны темная, «прожаренная», с другой – белая. Изначально, камбала ничем не отличалась от других рыб. Мутация произошла из-за пристрастия камбалы к малоподвижному придонному образу жизни. Сегодня эта рыба обитает в Атлантике, Балтийском, Белом, Карском, Охотском морях. В Черном море водится камбала калкан, есть и речная камбала – глосса. Мировые лидеры по добыче камбалы – Нидерланды и Дания.

Польза и вред

Рыба богата витаминами А, Е, В1, В3, В6, В12, С. Высокое содержание в этой рыбе микроэлементов положительно влияет на костную и на сердечно-сосудистую системы. Мясо камбалы на 20 % состоит из белка, поэтому оно хорошо усваивается ЖКТ. При этом камбала может вызвать аллергию. Людям с непереносимостью белка не рекомендуется употреблять камбалу в пищу.

Какая камбала на вкус

Вкус камбалы нежный и сладковатый

Как это есть

Камбалу запекают, тушат, готовят на пару, жарят. Наиболее популярнакамбала в кляре. Перед приготовлением с камбалы снимают кожу, в противном случае у блюда будет неприятный резкий запах. Камбала хорошо сочетается с рисом, овощами, пастой, картофелем, белым вином.

Как и сколько хранить

Мясо камбалы очень нежное, поэтому для хранения его лучше заморозить в пищевой пленке. Хранить можно только потрошеную рыбу. В холодильнике камбалу допустимо держать не более двух дней, в морозилке – до четырех месяцев.