Картофельные шарики с рыбой и морепродуктами
За основу можно взять филе любой белой рыбы. А вот морепродукты подойдут не все: не добавляйте кальмаров, они могут стать жесткими при долгой термической обработке. Отварите картофель и зеленый горошек, измельчите их в блендере вместе с рыбой, морепродуктами, каперсами и лимонной цедрой. Скатайте массу в шарики и запеките в пергаменте. Рыба останется мягкой и полной сока, пропитается ароматом цитрусовых и вкусом пикантных овощей.
- Калории
- 106,1 кКал
- Белки
- 8,86 грамм
- Жиры
- 5,32 грамм
- Углеводы
- 5,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 50 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 2 из 5
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Моллюски, Ракообразные, РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для шариков
| 2 шт. = 240 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 3 веточка = 6 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1,5 шт. = 180 г | |
| 0,25 шт. = 3,75 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 30 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 4 перо = 20 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте горошек, морепродукты и рыбу из морозилки, дайте немного оттаять при комнатной температуре. Помойте и почистите картофель и перец чили. Очистите чеснок от шелухи. Ополосните лимоны, зеленый лук и укроп. Подготовьте две кастрюли, дуршлаг, блендер с чашей, терку, жаропрочную миску, пергамент и кулинарный шпагат.
Шаг 1
Нарежьте картофель кубиками размером 1,5–2 см, положите в большую кастрюлю. Налейте 1–1,5 л воды, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте нагрев до среднего, всыпьте ¼ ч.л. соли. Варите до готовности картофеля 10 минут. Слейте воду и дайте кусочкам остыть.
Шаг 2
Налейте во вторую кастрюлю 1–1,5 л воды, всыпьте ¼ ч.л. соли. Вскипятите на сильном огне, положите зеленый горошек. Отварите 3–4 минуты и откиньте на дуршлаг.
Шаг 3
Крупно нарежьте зеленый лук и укроп. Снимите цедру с половины лимона. Нарежьте 1 лимон тонкими круглыми ломтиками. Разрежьте перец чили на небольшие кусочки. Нашинкуйте зубчики чеснока пластинками.
Если хотите блюдо поострее, то не вычищайте семена из перца. Но если планируете получить вкус немного мягче, тогда выскоблите семечки вместе с перегородками.
Шаг 4
Промокните бумажными полотенцами креветки, гребешки, филе трески и камбалы. Нарежьте рыбу небольшими кусочками, положите в чашу блендера. Добавьте морепродукты, картофель и зеленый горошек.
Шаг 5
Положите в чашу блендера ⅔ нарезанного укропа, шнитт-лук, цедру 0,5 лимона, перец чили и каперсы. Влейте оливковое масло, всыпьте оставшуюся соль. Измельчите на средней скорости, чтобы получилась мягкая пластичная масса с крупными фрагментами.
Шаг 6
Поставьте разогреваться духовку до 120 °C. Налейте воду в жаропрочную миску, поставьте в нижнюю часть духовки. Расстелите на столе 4 листа пергамента. Распределите по ним кружочки лимона и оставшийся укроп. Скатайте из рыбно-овощной массы шарики диаметром 3–3,5 см. Выложите по 3–4 заготовки на каждый лист пергамента. Разложите сверху пластинки чеснока, распределите чайной ложкой сливочное масло.
Шаг 7
Заверните противоположные края бумаги на заготовки. Скрутите свободные края в виде конфетной обертки, плотно скрепите кулинарным шпагатом. Поместите на противень и запекайте 18–20 минут при 120 °C.
произвести впечатление
Разверните бумагу, дайте шарикам немного остыть и подайте, украсив ломтиками лимона и микрозеленью.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
блюда из рыбы
40 минут
Испанская сковорода
Необычно, разнообразно, вкусно и пряно. Это блюдо удачно сочетает в себе мясную, рыбную и овощную составляющие, обильно приправленные специями. Обжарьте любую белую рыбу, нарезанную крупными порционными кусками. Отдельно пожарьте колбасу с картофелем и помидорами черри. Затем соедините все и прогрейте вместе буквально пару минут.
Ингредиенты: Беби-картофель, Овощи, Филе белой рыбы, Колбаса чоризо, Помидоры черри, Оливковое масло, Розмарин, Соль, Белый перец молотый, Майоран, Сушеный базилик, Черный перец молотый
блюда из рыбы
35 минут
Камбала в томатном соусе
Предлагаем потушить камбалу в томатном соусе с добавлением овощей и почти без приправ: лишь соль, перец и немного сахара, чтобы уравновесить кислинку помидоров. Гарнир к такому блюду не обязателен, кусочки овощей его заменят. Но при желании отварите рис и выложите на рисовую подушку порцию рыбы с соусом.
Ингредиенты: Камбала, Репчатый лук, Морковь, Помидоры черри, Томатная паста, Вода, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар, Соль, Черный перец молотый
блюда из рыбы
35 минут
Нерка в сливочном соусе
Сливочный соус с вялеными помидорами и чесноком быстро пропитает красную рыбу. Перед приготовлением можно слегка обжарить филе, но так как слабосоленая нерка уже готова к употреблению, этот шаг не обязателен. Дополните соус шпинатом, чтобы он стал еще ярче и полезнее. Белое вино можно заменить на воду, смешанную с лимонным соком или яблочным уксусом.
Ингредиенты: Помидоры черри, Нерка, Вяленые помидоры, Пармезан, Черный перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Чеснок, Шпинат, Сливки 33% жирности, Белое сухое вино, Сливочное масло, Петрушка, Черный перец молотый, Соль
блюда из рыбы
20 минут
Минтай в чесночном соусе
У минтая нейтральный вкус, поэтому его отлично дополнит пикантный чесночный соус на основе молока. Обжарьте муку на сливочном масле, разбавьте молоком и уварите до загустения. Приправьте чесноком и специями, а затем потушите в этой смеси рыбу. Лучше всего соусом пропитаются небольшие кусочки. Но не нарезайте филе слишком мелко. Ведь рыба должна сохранить форму в процессе приготовления.
Ингредиенты: Сливочное масло, Филе минтая, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Чеснок, Сушеный розмарин, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый
блюда из рыбы
50 минут
Чавыча с картофелем в духовке
Запеките стейки с картофелем и получите сразу и горячее из рыбы, и сытный гарнир. Чтобы все продукты приготовились в одно время, картофель необходимо сначала отварить. Подчеркните морской вкус чавычи репчатым луком и лимоном, добавив их перед запеканием. А как только достанете блюдо из духовки, посыпьте его свежей зеленью. Вместо соуса к этой вкусной рыбе можно взять растопленное сливочное масло.
Ингредиенты: Сливочное масло, Чавыча, Черный перец молотый, Картошка, Оливковое масло, Репчатый лук, Лимон, Укроп, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый
блюда из рыбы
25 минут
Судак под польским соусом
Польский соус — это смесь измельченного яйца, свежей зелени и растопленного сливочного масла. Получается очень вкусная масса, которая хорошо подходит к белой рыбе. Потушите кусочки судака на сковороде с морковью, полейте польским соусом и подайте с толченым картофелем в качестве ужина.
Ингредиенты: Сливочное масло, Филе судака, Куриное яйцо, Морковь, Петрушка, Репчатый лук, Соль, Лавровый лист, Черный перец молотый, Вода, Соль, Картофельное пюре, Черный перец молотый
блюда из рыбы
2 часа
Индийское карри из хека
Это острое рыбное карри в шри-ланкийском стиле с кусочками хека готовится в сливочном соусе из кокосового молока с лаймом и помидорами. В нем много кокосового молока и ароматных специй. Возьмите готовую смесь приправ карри. Это удобнее, чем собирать ее из различных специй. Подайте блюдо с любым гарниром по вкусу, но лучше всего подойдет рис. Сначала замаринуйте филе хека в цедре и соке лайма. А пока рыба пропитывается цитрусовыми ароматами, приготовьте соус.
Ингредиенты: Репчатый лук, Филе хека, Чеснок, Молотая куркума, Лайм, Корень имбиря, Соль, Зеленый чили, Карри, Помидоры черри, Тамариндовая паста, Кокосовое молоко, Растительное масло, Рис, Кинза, Лайм
блюда из рыбы
50 минут
Рыбное карри
Ароматное рыбное карри готовится с добавлением чеснока, имбиря, острого перца чили и различных ярких специй, а также лука и помидоров. Нужно добавить все эти специи по очереди на хорошо разогретую сковороду вок. Или можете сначала соединить ингредиенты в одной миске, чтобы хорошенько измельчить и смешать их при помощи блендера. Для рыбного карри можно взять филе практически любой рыбы: как белой, так и красной. Традиционный способ подачи рыбного карри — с отварным белым или диким рисом.
Ингредиенты: Рис, Филе тилапии, Базилик, Репчатый лук, Помидор, Чеснок, Перец чили, Корень имбиря, Зернистая горчица, Молотая куркума, Кориандр, Перец чили молотый, Тростниковый сахар, Растительное масло, Соль, Сливки
блюда из рыбы
1 час 10 минут
Рыбный пудинг
Этот рецепт пудинга не похож на классический. Это не десерт, а второе блюдо из рыбного филе и сливочной заливки. Несмотря на то, что пудинг получается несладким, его нежная консистенция сохраняется и даже напоминает суфле. Рыбу для этого блюда можно взять любую, мы выбрали филе горбуши. Вкус рыбного пудинга получается мягким, поэтому если вы любите блюда «поострее», добавьте горчицу или немного чили.
Ингредиенты: Базилик, Филе горбуши, Куриное яйцо, Помидор, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Сладкая паприка, Соль, Черный перец молотый
блюда из рыбы
30 минут
Оладьи из рыбы
Рыбные оладьи можно подать как закуску с пикантным соусом или в качестве основного блюда с сытным гарниром. Рыбное филе нужно нарезать как можно мельче, а не измельчить в мясорубке или блендере. Отлично подойдет минтай, форель или даже малосольная рыба. Только в этом случае не добавляйте в тесто соль. Чтобы улучшить вкус блюда, в тесто можно добавить тимьян, паприку, черный или острый перец.
Ингредиенты: Филе минтая, Куриное яйцо, Крахмал, Майонез, Соль, Укроп, Чеснок, Томатная паста, Растительное масло
