Картофельные шарики с рыбой и морепродуктами
За основу можно взять филе любой белой рыбы. А вот морепродукты подойдут не все: не добавляйте кальмаров, они могут стать жесткими при долгой термической обработке. Отварите картофель и зеленый горошек, измельчите их в блендере вместе с рыбой, морепродуктами, каперсами и лимонной цедрой. Скатайте массу в шарики и запеките в пергаменте. Рыба останется мягкой и полной сока, пропитается ароматом цитрусовых и вкусом пикантных овощей.
- Калории
- 106,1 кКал
- Белки
- 8,86 грамм
- Жиры
- 5,32 грамм
- Углеводы
- 5,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 50 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Моллюски, Ракообразные, РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для шариков
| 2 шт. = 240 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 3 веточка = 6 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1,5 шт. = 180 г | |
| 0,25 шт. = 3,75 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 30 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 4 перо = 20 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте горошек, морепродукты и рыбу из морозилки, дайте немного оттаять при комнатной температуре. Помойте и почистите картофель и перец чили. Очистите чеснок от шелухи. Ополосните лимоны, зеленый лук и укроп. Подготовьте две кастрюли, дуршлаг, блендер с чашей, терку, жаропрочную миску, пергамент и кулинарный шпагат.
Шаг 1
Нарежьте картофель кубиками размером 1,5–2 см, положите в большую кастрюлю. Налейте 1–1,5 л воды, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте нагрев до среднего, всыпьте ¼ ч.л. соли. Варите до готовности картофеля 10 минут. Слейте воду и дайте кусочкам остыть.
Шаг 2
Налейте во вторую кастрюлю 1–1,5 л воды, всыпьте ¼ ч.л. соли. Вскипятите на сильном огне, положите зеленый горошек. Отварите 3–4 минуты и откиньте на дуршлаг.
Шаг 3
Крупно нарежьте зеленый лук и укроп. Снимите цедру с половины лимона. Нарежьте 1 лимон тонкими круглыми ломтиками. Разрежьте перец чили на небольшие кусочки. Нашинкуйте зубчики чеснока пластинками.
Если хотите блюдо поострее, то не вычищайте семена из перца. Но если планируете получить вкус немного мягче, тогда выскоблите семечки вместе с перегородками.
Шаг 4
Промокните бумажными полотенцами креветки, гребешки, филе трески и камбалы. Нарежьте рыбу небольшими кусочками, положите в чашу блендера. Добавьте морепродукты, картофель и зеленый горошек.
Шаг 5
Положите в чашу блендера ⅔ нарезанного укропа, шнитт-лук, цедру 0,5 лимона, перец чили и каперсы. Влейте оливковое масло, всыпьте оставшуюся соль. Измельчите на средней скорости, чтобы получилась мягкая пластичная масса с крупными фрагментами.
Шаг 6
Поставьте разогреваться духовку до 120 °C. Налейте воду в жаропрочную миску, поставьте в нижнюю часть духовки. Расстелите на столе 4 листа пергамента. Распределите по ним кружочки лимона и оставшийся укроп. Скатайте из рыбно-овощной массы шарики диаметром 3–3,5 см. Выложите по 3–4 заготовки на каждый лист пергамента. Разложите сверху пластинки чеснока, распределите чайной ложкой сливочное масло.
Шаг 7
Заверните противоположные края бумаги на заготовки. Скрутите свободные края в виде конфетной обертки, плотно скрепите кулинарным шпагатом. Поместите на противень и запекайте 18–20 минут при 120 °C.
произвести впечатление
Разверните бумагу, дайте шарикам немного остыть и подайте, украсив ломтиками лимона и микрозеленью.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Алёна
Получилось очень вкусно из морепродуктов были дома треска и креветки . Запекала при т 160 (120 доверие не вызвали )
Очень интересный вкус , на уровне ресторанного блюда
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из рыбы
50 минут
Судак «Орли»
Эта рыба в хрустящем тесте по одной из легенд стала известна благодаря сподвижнику И.С. Мазепы Филиппу Орлику. Он открыл таверну под Парижем, где подавал популярное в России ресторанное блюдо. Вкусная рыба полюбилась французам, которые начали называть ее на свой манер в честь владельца заведения. По другой версии эта рыба была коронным блюдом ресторана по пути из Парижа в пригород Орли. В любом случае рыбу «Орли» обжаривают в сметанно-яичном кляре, который сохраняет все ее соки.
блюда из рыбы
1 ч 10 мин
Судак с пюре и яичным соусом
Это несложное трехсоставное блюдо. Сначала отварите филе судака в ароматном бульоне с белым вином и овощами. Вторым этапом сделайте картофельное пюре с жирными сливками. И напоследок приготовьте яичный соус. Для него понадобятся вареные яйца, растопленное сливочное масло, лимон и свежий укроп. Подайте блюдо, украсив овощной соломкой.
блюда из рыбы
40 минут
Испанская сковорода
Необычно, разнообразно, вкусно и пряно. Это блюдо удачно сочетает в себе мясную, рыбную и овощную составляющие, обильно приправленные специями. Обжарьте любую белую рыбу, нарезанную крупными порционными кусками. Отдельно пожарьте колбасу с картофелем и помидорами черри. Затем соедините все и прогрейте вместе буквально пару минут.
блюда из рыбы
35 минут
Камбала в томатном соусе
Предлагаем потушить камбалу в томатном соусе с добавлением овощей и почти без приправ: лишь соль, перец и немного сахара, чтобы уравновесить кислинку помидоров. Гарнир к такому блюду не обязателен, кусочки овощей его заменят. Но при желании отварите рис и выложите на рисовую подушку порцию рыбы с соусом.
блюда из рыбы
35 минут
Нерка в сливочном соусе
Сливочный соус с вялеными помидорами и чесноком быстро пропитает красную рыбу. Перед приготовлением можно слегка обжарить филе, но так как слабосоленая нерка уже готова к употреблению, этот шаг не обязателен. Дополните соус шпинатом, чтобы он стал еще ярче и полезнее. Белое вино можно заменить на воду, смешанную с лимонным соком или яблочным уксусом.
блюда из рыбы
20 минут
Минтай в чесночном соусе
У минтая нейтральный вкус, поэтому его отлично дополнит пикантный чесночный соус на основе молока. Обжарьте муку на сливочном масле, разбавьте молоком и уварите до загустения. Приправьте чесноком и специями, а затем потушите в этой смеси рыбу. Лучше всего соусом пропитаются небольшие кусочки. Но не нарезайте филе слишком мелко. Ведь рыба должна сохранить форму в процессе приготовления.
блюда из рыбы
50 минут
Чавыча с картофелем в духовке
Запеките стейки с картофелем и получите сразу и горячее из рыбы, и сытный гарнир. Чтобы все продукты приготовились в одно время, картофель необходимо сначала отварить. Подчеркните морской вкус чавычи репчатым луком и лимоном, добавив их перед запеканием. А как только достанете блюдо из духовки, посыпьте его свежей зеленью. Вместо соуса к этой вкусной рыбе можно взять растопленное сливочное масло.
блюда из рыбы
25 минут
Судак под польским соусом
Польский соус — это смесь измельченного яйца, свежей зелени и растопленного сливочного масла. Получается очень вкусная масса, которая хорошо подходит к белой рыбе. Потушите кусочки судака на сковороде с морковью, полейте польским соусом и подайте с толченым картофелем в качестве ужина.
блюда из рыбы
2 ч
Индийское карри из хека
Это острое рыбное карри в шри-ланкийском стиле с кусочками хека готовится в сливочном соусе из кокосового молока с лаймом и помидорами. В нем много кокосового молока и ароматных специй. Возьмите готовую смесь приправ карри. Это удобнее, чем собирать ее из различных специй. Подайте блюдо с любым гарниром по вкусу, но лучше всего подойдет рис. Сначала замаринуйте филе хека в цедре и соке лайма. А пока рыба пропитывается цитрусовыми ароматами, приготовьте соус.
блюда из рыбы
50 минут
Рыбное карри
Ароматное рыбное карри готовится с добавлением чеснока, имбиря, острого перца чили и различных ярких специй, а также лука и помидоров. Нужно добавить все эти специи по очереди на хорошо разогретую сковороду вок. Или можете сначала соединить ингредиенты в одной миске, чтобы хорошенько измельчить и смешать их при помощи блендера. Для рыбного карри можно взять филе практически любой рыбы: как белой, так и красной. Традиционный способ подачи рыбного карри — с отварным белым или диким рисом.
