Кролик

Крольча́тина — мясо кроликов, употребляемое в пищу. Это диетический продукт, который легко усваивается организмом. Мясо кролика сильно отличается по химическому составу и содержанию витаминов от мяса многих других сельскохозяйственных животных.

Калории183кКал

Белки21,2грамм

Жиры11грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Кроликов одомашнили еще древние римляне в III веке до нашей эры. Первоначально кроликов разводили только в странах с теплым климатом, но уже в средние века кролиководство появилось почти во всех странах Западной Европы. В Россию длинноухие попали в XI веке, однако долгое время кролиководство оставалось в руках частных заводчиков и не развивалось. Только в 1927 году, когда в нашу страну из-за границы завезли множество новых видов этих зверьков, кролиководство приобрело новый масштаб.

Польза и вред

Мясо кролика гипоаллергенное, рекомендуется к употреблению даже детям и взрослым, страдающим диабетом. Мясо богато целым комплексом витаминов (В, РР, С, Е и других), белком, магнием, кальцием и цинком. Крольчатина способна улучшить работу головного мозга и благоприятно влияет на организм при проблемах с суставами. Однако людям, страдающим от псориаза и артрита, лучше воздержаться от частого употребления крольчатины.

Какой кролик на вкус

Консистенция мяса кролика получается нежной и мягкой после приготовления. Многие сравнивают крольчатину по вкусу с уткой или курицей. Мясо кролика отлично сочетается со сладкими и пряными соусами на легкой основе. Хорошей заправкой к кролику может выступать сметана, персики, бальзамический и соевый соусы, натуральный йогурт, сливки.

Как это есть

Чаще всего мясо кролика подвергают варке или томлению, запеканию, реже обжаривают. Мясо хорошо сочетается со многими гарнирами и овощными рагу. Замаринованное и приготовленное мясо кролика может выступать как самостоятельное блюдо без добавок.

Как и сколько хранить

Свежее мясо кролика хранится в холодильнике не более 4–5 дней, в морозильной камере может храниться до месяца. Для сохранения полезных свойств охлажденное мясо лучше готовить сразу, повторно замораживать его после разморозки не рекомендуется.

Любопытные факты

В Римской Империи существовал указ, согласно которому юные девушки обязательно должны были питаться мясом кролика для сохранения и преумножения красоты.
Лидером по потреблению и производству крольчатины считается Франция. А в Китае долгое время крольчатина считалась продуктом первой важности и ценности.
В мясе кролика содержится до 19% белка.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: