Полукопченая колбаса
Полукопче́ная колбаса́ — продукт, изготовленный из фарша различных видов мяса с добавлением специй, в продолговатой оболочке. Термически обработанный фарш подвергают продолжительному копчению с использованием специальных микроорганизмов, запускающих процесс ферментации. Слово «колбаса» заимствовано из тюркских языков, где kulbasti — это «котлеты, жареное мясо».
Калории405кКал
Белки18,5грамм
Жиры38грамм
Углеводы1,19грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
76
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первые письменные упоминания о колбасе встречаются у древних греков и римлян. Они заметили, что мясо, обильно приправленное специями, остается свежим. А если фарш поместить в оболочку из кишок животного, то хранить его можно дольше. Основоположниками массового колбасного производства стали немцы в период Средневековья. В России продукт получил массовое распространение в XVII — XVIII вв благодаря Петру I, пригласившему из Германии мастеров колбасного дела.
Польза и вред
Полукопченая колбаса хорошо усваивается, в умеренном количестве благотворно влияет на работу пищеварительной системы. Калорийный продукт — хороший источник энергии для организма. В колбасе содержатся витамины и микроэлементы, жиры и аминокислоты. Продукт способствует укреплению иммунитета и является профилактикой острых респираторных инфекций. Норма приема полукопченой колбасы — 200 г в день. Чрезмерное употребление увеличивает риск возникновения ожирения и атеросклероза. Не следует есть продукт при аллергии на один из его компонентов, при проблемах с почками, язвенных болезнях, панкреатите и гастрите.
Какая полукопченая колбаса на вкус
Колбаса имеет приятный мясной вкус с ароматом специй и легким копченым привкусом.
Как это есть
Полукопченую колбасу можно использовать для приготовления бутербродов. Она гармонично сочетается с соусами, зеленью, гарнирами в виде тушеных овощей, отварного и жареного картофеля. Колбасу добавляют в салаты, готовят с ней пиццу.
Как и сколько хранить
Полукопченая колбаса хранится в холодильнике при температуре 0... +4 ℃ в течение 15 суток. После нарушения целостности оболочки продукт сохраняет свои свойства 2 — 3 дня.
Любопытные факты
- Слово «колбаса» встречается в новгородских берестяных грамотах XII века, но им наши предки сначала называли кушанье, приготовленное из крови.
- В Царской России было более 2, 5 тысяч производителей колбас, но крупными из них считались только 46.
- Колбаса, как и сыр, может быть с плесенью. Чтобы это произошло, колбасу подвешивают в темном прохладном помещении и ждут, когда на ней появится плесень.
Понравился материал?
