Полукопченая колбаса

Полукопче́ная колбаса́ — продукт, изготовленный из фарша различных видов мяса с добавлением специй, в продолговатой оболочке. Термически обработанный фарш подвергают продолжительному копчению с использованием специальных микроорганизмов, запускающих процесс ферментации. Слово «колбаса» заимствовано из тюркских языков, где kulbasti — это «котлеты, жареное мясо».

Калории: 405 кКал
Белки: 18,5 грамм
Жиры: 38 грамм
Углеводы: 1,19 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Первые письменные упоминания о колбасе встречаются у древних греков и римлян. Они заметили, что мясо, обильно приправленное специями, остается свежим. А если фарш поместить в оболочку из кишок животного, то хранить его можно дольше. Основоположниками массового колбасного производства стали немцы в период Средневековья. В России продукт получил массовое распространение в XVII — XVIII вв благодаря Петру I, пригласившему из Германии мастеров колбасного дела.

Польза и вред

Полукопченая колбаса хорошо усваивается, в умеренном количестве благотворно влияет на работу пищеварительной системы. Калорийный продукт — хороший источник энергии для организма. В колбасе содержатся витамины и микроэлементы, жиры и аминокислоты. Продукт способствует укреплению иммунитета и является профилактикой острых респираторных инфекций. Норма приема полукопченой колбасы — 200 г в день. Чрезмерное употребление увеличивает риск возникновения ожирения и атеросклероза. Не следует есть продукт при аллергии на один из его компонентов, при проблемах с почками, язвенных болезнях, панкреатите и гастрите.

Какая полукопченая колбаса на вкус

Колбаса имеет приятный мясной вкус с ароматом специй и легким копченым привкусом.

Как это есть

Полукопченую колбасу можно использовать для приготовления бутербродов. Она гармонично сочетается с соусами, зеленью, гарнирами в виде тушеных овощей, отварного и жареного картофеля. Колбасу добавляют в салаты, готовят с ней пиццу.

Как и сколько хранить

Полукопченая колбаса хранится в холодильнике при температуре 0... +4 ℃ в течение 15 суток. После нарушения целостности оболочки продукт сохраняет свои свойства 2 — 3 дня.

Любопытные факты

Слово «колбаса» встречается в новгородских берестяных грамотах XII века, но им наши предки сначала называли кушанье, приготовленное из крови.
В Царской России было более 2, 5 тысяч производителей колбас, но крупными из них считались только 46.
Колбаса, как и сыр, может быть с плесенью. Чтобы это произошло, колбасу подвешивают в темном прохладном помещении и ждут, когда на ней появится плесень.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: