Слабосоленая кета

Слабосоле́ная ке́та, допустимо и кета́ (от нанайск. кета — «рыба») — рыба семейства лососевые, обитающая в водах Северного Ледовитого и Тихого океанов, а также вблизи Чукотки, Камчатки, Сахалина, Курильских островов. Эта рыба ценится за икру и питательное мясо.

Калории184кКал

Белки24,3грамм

Жиры9,6грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Раскопки поселений на территории древней Армении показали, что добыча соли там была очень распространена. Об этом говорили важные находки: топоры, молотки из камня, мешки из кожи, в которых обнаружились следы этой приправы. Древние греки добывали соль из морской воды, помещая в рассол разнообразные продукты для длительного хранения (оливки, мясо, рыбу и сыр). Кстати, соленая рыба считалась бедняцкой едой. Упоминания о засолке рыбы встречаются еще у древнегреческого историка Геродота (V в. до н.э.). В разных районах и в различные исторические эпохи рыбу засаливали по-своему, дойдя постепенно и до промышленных масштабов. Делать это можно и в домашних условиях, добавляя соль и пряности.

Польза и вред

Засолка продуктов оставляет в них часть полезных веществ и витаминов. Например, группы В и D, кальций, натрий, йод, железо, магний, калий, которые участвуют в обмене веществ, хорошо влияют на состав крови и гемоглобин, на внешний вид — улучшают состояние волос, ногтей, кожи. Слабосоленая кета не рекомендуется гипертоникам, поскольку содержащаяся в ней соль задерживает в организме жидкость и может способствовать повышению артериального давления. Не стоит есть ее людям с проблемными почками и суставами, пищевой аллергией.

Какая слабосоленая кета на вкус

Чаще всего при засолке рыбу режут на кусочки или используют исключительно филе. У кеты нежно-оранжевое мягкое мясо, черно-серая чешуя. Вкус рыбный, солоноватый.

Как это есть

Кету подают как самостоятельную закуску. Часто к белому вину или пиву. Также добавляют в супы и салаты.

Как и сколько хранить

Рыбу нужно хранить в холодильнике. Слабосоленая кета, произведенная на заводе, хранится не более 45 дней, а рыба домашнего приготовления — максимум трое суток.

Любопытные факты

Из-за раскинувшихся вдоль советской границы в начале 50-х годов XX века сетей китайских рыбаков (около 15 000 км) тихоокеанский лосось, в том числе и кета, не смогли возвратиться на нерестовые места (водоемы Камчатки). Было потеряно много рыбы, встали целые предприятия отрасли.
На нерест кета идет единственный раз в жизни, затем погибает.
Слабосоленая кета способна вызывать сильную жажду.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: