Копченые свиные ребрышки

Копче́ные сви́ные ре́брышки — подвергнутая копчению часть грудины свиньи, на которой есть кости, мясо и жир. На современных предприятиях чаще всего используют «жидкий дым».

Калории: 514 кКал
Белки: 10 грамм
Жиры: 52,7 грамм
Углеводы: 0 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Копчению, как способу приготовления еды, уже не одно столетие. Существует версия о финском охотнике, который подвесил тушку погибшего от лесного пожара животного у костра. Когда он почувствовал исходящий от мяса приятный запах и еще немного подержал кусочек над дымом, то, попробовав, был удивлен: мясо было очень вкусным и ароматным. Позднее над дымом начали коптить и рыбу, строить коптильни. Современные способы копчения не так экологичны. Ребра и мясо коптят в специальных цехах около двух часов, используют «жидкий дым».

Польза и вред

Даже после копчения в мясных прожилках остается часть витаминов группы В и РР, калий, магний, железо, цинк, кальций, йод. Копчение — не самый здоровый способ приготовление пищи, поэтому возможна индивидуальная непереносимость как компонентов «жидкого дыма», так и веществ, которые образуются в результате такой обработки.

Какие копченые ребрышки на вкус

Внешне копченые ребра — это длинные кости, обтянутые мясными и жировыми прослойками коричневого цвета (он появляется при копчении, когда образуется корочка). Вкус мясной, с пикантным копченым привкусом. В домашних условиях свиные ребрышки лучше всего коптить на подсушенных яблоневых ветках.

Как это есть

Копченые ребра — самостоятельное блюдо, можно подавать с овощами. Из копченых ребрышек варят бульоны для супов и соусов, тушат с овощами, а мясо используют для приготовления салатов.

Как и сколько хранить

Копченые ребра хранятся в холодильнике около двух недель. Если продукт находится в вакуумной упаковке и не вскрыт, то его можно хранить месяц. Замораживать копченые свиные ребрышки не стоит: после разморозки они теряют вкус и аромат.

Любопытные факты

Для разных блюд и ребрышки нужно выбирать соответствующие. В супы — тонкие, для тушения — крупные.
Вкус копченых свиных ребрышек настолько пикантен, что добавляя этот продукт в какое-то блюдо, есть риск переборщить с остротой.
Этот продукт врачи рекомендуют есть не более одного раза в неделю.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: