Французский суп «Гарбюр»
Популярный гасконский суп «Гарбюр» получается ароматным, вкусным и очень сытным. Он символизирует простоту и богатство французской кухни, передавая дух семейных традиций и тепла. Блюдо готовят с добавлением различных овощей, копченого мяса и бобовых. В зависимости от региона и сезона этот суп имеет множество вариантов наполнения. «Гарбюр» долго томят на медленном огне, что позволяет всем компонентам раскрыть свои вкусы и ароматы. Подавайте готовый суп с хрустящим свежим хлебом и зеленью.
- Калории
- 211,36 кКал
- Белки
- 5,31 грамм
- Жиры
- 18,1 грамм
- Углеводы
- 5,66 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Пищевые добавки, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для супа
| 300 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 150 г | |
| 220 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 1 шт. = 45 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 50 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1,5 стакан = 300 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для букета гарни
| 2 шт. = 6 г | |
| 1 веточка = 1 г | |
| 1 веточка = 4 г | |
| 1 веточка = 2 г | |
| 1 веточка = 2 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 1 перо = 5 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте, почистите и обсушите овощи и зелень. С капусты снимите верхние вялые листья. Промойте фасоль под проточной водой. Замочите ее на 4 часа или больше в холодной воде.
Шаг 1
Нарежьте бекон небольшими кубиками. Измельчите репчатый лук и чеснок. Нашинкуйте морковь, копченую колбасу и стебель сельдерея кружочками.
Шаг 2
Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло. Обжарьте бекон на среднем огне в течение 3-4 минут, часто помешивая.
Шаг 3
Добавьте к бекону лук и чеснок. Жарьте все вместе еще 3-4 минуты или пока лук не станет золотистым.
Шаг 4
Положите в кастрюлю морковь и сельдерей. Перемешайте. Жарьте еще 5-7 минут, периодически помешивая.
Шаг 5
Выложите в кастрюлю копченые колбаски. Влейте вино. Перемешайте. Тушите все вместе 10 минут.
Шаг 6
Положите в кастрюлю фасоль и букет гарни: листья сельдерея, тимьян, розмарин, лавровый лист, укроп, петрушку и зеленый лук.
В этом рецепте зелень не измельчают, но по желанию порубите ее мелко.
Шаг 7
Крупно нарежьте капусту, картофель и свиные ребра. Положите их в кастрюлю сверху на продукты в таком порядке: сначала ребра, потом картошку, затем капусту. Посолите и поперчите. Не перемешивайте.
Учтите, что копченые ребра, бекон и колбаса уже достаточно соленые.
Шаг 8
Влейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Убавьте нагрев после закипания до минимального. Накройте кастрюлю крышкой. Томите суп 2,5 часа.
Вода должна полностью покрыть ингредиенты в кастрюле. Если ее не хватило, то добавьте еще.
произвести впечатление
Перемешайте готовый суп, разлейте по тарелкам. Подавайте с куском свежего белого хлеба.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
супы со свиными рёбр...
1 час 15 минут
Свиной суп с зеленой редькой и ягодами годжи
Зеленая китайская редька подходит в свежем виде для салатов, но по сравнению с дайконом у нее более интенсивный вкус и плотная текстура. Поэтому такую редьку чаще маринуют, тушат, жарят и даже варят в супе, например, со свиными ребрышками. Излишняя острота редьки растворяется в бульоне, придавая ему приятный, согревающий и бодрящий вкус, а мякоть становится мягче и вкуснее. Подчеркните «зимний» характер супа имбирем и терпкими ягодами годжи.
Ингредиенты: Перец чили, Зеленая редька, Свиные ребрышки, Зеленый лук, Корень имбиря, Рисовое вино, Вода, Соль, Черный перец молотый
супы со свиными рёбр...
2 часа 20 минут
Суп «Капустняк» со свиными ребрами
Густой капустный суп, сваренный на мясном бульоне с овощами, обжаренными на свином сале, даст чувство сытости надолго. К тому же это именно то блюдо, которое на второй и третий день становится только вкуснее. Если, конечно, что-то останется после первого дня. Бульон можно приготовить на свиных ребрах или рульке, очень хорошо сюда подойдет любое копченое мясо. Аромат дыма сделает вкус капустняка только лучше. Чтобы получить более мягкую версию супа, вместо квашеной капусты можно взять свежую.
Ингредиенты: Свиные ребрышки, Свиное сало, Квашеная капуста, Свиное сало, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Корень пастернака, Пшеничная мука хлебопекарная, Чеснок, Петрушка, Лавровый лист, Черный перец горошком, Черный перец молотый, Соль
супы со свиными рёбр...
1 час 30 минут
Суп из свиных ребрышек
На бульоне из свиных ребрышек можно приготовить вкусный и наваристый суп. А еще в нем есть рис, поэтому блюдо получается очень сытным. Крупу лучше взять среднезерного или круглозерного сорта. Именно такой рис хорошо разваривается. Такой суп точно согреет холодными зимними вечерами.
Ингредиенты: Сметана, Свиные ребрышки, Картошка, Рис, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Чеснок, Лавровый лист, Растительное масло, Вода, Соль, Черный перец молотый
супы
35 минут
Суп из зала «Манипуляций»
Писателю Полу Шелдону, главному герою романа Стивена Кинга «Мизери», не удалось наесться супом, который приготовила для него сумасшедшая поклонница Энни Уилкс. Очень похожим на него, но более аппетитным, получится легкий овощной суп с томатами. Сварите его на курином или овощном бульоне и измельчите блендером до однородной пюреобразной консистенции.
Ингредиенты: Помидоры в собственном соку, Репчатый лук, Чеснок, Куриный бульон, Оливковое масло, Орегано (душица), Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый
супы
1 час 10 минут
Чаудер
Сливочно-кремовая основа этого супа ближе к бостонской разновидности чаудера. Его готовят с белой рыбой, а для особого вкуса и пикантности добавляют бекон. Возьмите обычную треску или минтая. Обычно чаудер загущают мукой, но в этом рецепте она не понадобится. Лучше измельчите несколько половников супа в блендере и верните полученное пюре в кастрюлю.
Ингредиенты: Треска, Сырокопченый бекон, Сливки 20% жирности, Картошка, Морковь, Консервированная кукуруза, Лук-порей, Чеснок, Лавровый лист, Овощной бульон, Соль, Черный перец молотый
супы
35 минут
Классический чаудер
У рыбного чаудера густая кремовая текстура благодаря сливкам и муке. Картофель сделает его сытным, а кукуруза и треска — питательным и богатым ценными микроэлементами. В переводе с французского chaudière означает «котел». Изначально так называли похлебку, которую рыбаки варили в конце дня из нераспроданных товаров. Позднее в суп начали добавлять и другие продукты. Сейчас помимо рыбы, кукурузы и сливок, важной частью классического чаудера стал обжаренный бекон.
Ингредиенты: Сырокопченый бекон, Репчатый лук, Картошка, Вода, Филе трески, Кукуруза, Сливки 10% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый
супы
50 минут
Наваристый суп с оливками
Если обычно оливки используют для украшения супов, то здесь они полноценный ингредиент. Для основы возьмите некрепкий овощной бульон и дополните его кокосовым молоком. Такой суп отлично подойдет для вегетарианцев и тех, кто хочет попробовать что-то новое. Подайте его с ломтиками поджаренного хлеба — так будет вкуснее.
Ингредиенты: Нут консервированный, Овощной бульон, Оливки без косточки, Кокосовое молоко, Репчатый лук, Томатная паста, Шпинат, Вяленые помидоры, Оливковое масло, Чеснок, Сушеный орегано (душица), Сушеный тимьян / чабрец, Соль, Черный перец молотый
супы
1 час 30 минут
Шулюм из свинины
У шулюма нет строгого рецепта, ведь главная особенность этой похлебки для кочевников — приготовить еду из того, что есть под рукой. Поэтому, как правило, он состоит из мяса и доступных овощей. Обычно это баранина или говядина, но можно взять и свинину. Суп будет максимально аутентичным, если сделать его в казане или приготовить на открытом огне. Но и на обычной домашней плите получится не менее вкусно. По возможности используйте чугунную посуду даже дома.
Ингредиенты: Вода, Суповой набор из свинины, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Сладкий перец, Чеснок, Черный перец горошком, Лавровый лист, Растительное масло, Соль
супы
2 часа 20 минут
Классический рамен с курицей
Насыщенный бульон — основа любого рамена. Мы сварили его на куриных крыльях и голенях. А для вкуса добавили зеленое яблоко, нори, корень имбиря и чеснок. Пока отвар булькает на плите, приготовьте яйца в мешочек и замаринуйте их в смеси из воды и соевого соуса. Остается сварить грудку и лапшу, красиво нарезать овощи и собрать рамен.
Ингредиенты: Морковь, Куриные крылышки, Нори, Редис, Куриная голень, Лапша, Зеленое яблоко, Куриное яйцо, Чеснок, Корень имбиря, Зеленый лук, Кинза, Морковь, Репчатый лук, Соевый соус, Вода, Вода, Нори, Лимонный сок, Копченая паприка, Соль, Черный перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное, Смесь кунжута
супы
1 час 20 минут
Рамен с говядиной и кимчи
Пряная кисло-соленая кимчи заменит в этом варианте рамена большинство специй и приправ. Останется лишь подсолить бульон и лапшу во время варки. Можно также добавить несколько горошин перца в мясной отвар, он станет более пикантным. Для легких морских ноток добавьте нори, для большей питательности — тофу. Тонко нарезанную сырую говядину можно не варить, а сразу залить горячим бульоном. Так она сохранит максимум своего естественного вкуса. Но если есть сомнения, приготовьте мясо любым способом.
Ингредиенты: Филе говядины, Зеленый лук, Лапша рамен, Смесь кунжута, Капуста кимчи, Куриное яйцо, Тофу, Нори, Соль
Читают сейчас
