Французский суп «Гарбюр»
Популярный гасконский суп «Гарбюр» получается ароматным, вкусным и очень сытным. Он символизирует простоту и богатство французской кухни, передавая дух семейных традиций и тепла. Блюдо готовят с добавлением различных овощей, копченого мяса и бобовых. В зависимости от региона и сезона этот суп имеет множество вариантов наполнения. «Гарбюр» долго томят на медленном огне, что позволяет всем компонентам раскрыть свои вкусы и ароматы. Подавайте готовый суп с хрустящим свежим хлебом и зеленью.
- Калории
- 211,36 кКал
- Белки
- 5,31 грамм
- Жиры
- 18,1 грамм
- Углеводы
- 5,66 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Пищевые добавки, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для супа
| 300 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 150 г | |
| 220 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 1 шт. = 45 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 50 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1,5 стакан = 300 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для букета гарни
| 2 шт. = 6 г | |
| 1 веточка = 1 г | |
| 1 веточка = 4 г | |
| 1 веточка = 2 г | |
| 1 веточка = 2 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 1 перо = 5 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте, почистите и обсушите овощи и зелень. С капусты снимите верхние вялые листья. Промойте фасоль под проточной водой. Замочите ее на 4 часа или больше в холодной воде.
Шаг 1
Нарежьте бекон небольшими кубиками. Измельчите репчатый лук и чеснок. Нашинкуйте морковь, копченую колбасу и стебель сельдерея кружочками.
Шаг 2
Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло. Обжарьте бекон на среднем огне в течение 3-4 минут, часто помешивая.
Шаг 3
Добавьте к бекону лук и чеснок. Жарьте все вместе еще 3-4 минуты или пока лук не станет золотистым.
Шаг 4
Положите в кастрюлю морковь и сельдерей. Перемешайте. Жарьте еще 5-7 минут, периодически помешивая.
Шаг 5
Выложите в кастрюлю копченые колбаски. Влейте вино. Перемешайте. Тушите все вместе 10 минут.
Шаг 6
Положите в кастрюлю фасоль и букет гарни: листья сельдерея, тимьян, розмарин, лавровый лист, укроп, петрушку и зеленый лук.
В этом рецепте зелень не измельчают, но по желанию порубите ее мелко.
Шаг 7
Крупно нарежьте капусту, картофель и свиные ребра. Положите их в кастрюлю сверху на продукты в таком порядке: сначала ребра, потом картошку, затем капусту. Посолите и поперчите. Не перемешивайте.
Учтите, что копченые ребра, бекон и колбаса уже достаточно соленые.
Шаг 8
Влейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Убавьте нагрев после закипания до минимального. Накройте кастрюлю крышкой. Томите суп 2,5 часа.
Вода должна полностью покрыть ингредиенты в кастрюле. Если ее не хватило, то добавьте еще.
произвести впечатление
Перемешайте готовый суп, разлейте по тарелкам. Подавайте с куском свежего белого хлеба.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
супы со свиными рёбр...
1 ч 15 мин
Свиной суп с зеленой редькой и ягодами годжи
Зеленая китайская редька подходит в свежем виде для салатов, но по сравнению с дайконом у нее более интенсивный вкус и плотная текстура. Поэтому такую редьку чаще маринуют, тушат, жарят и даже варят в супе, например, со свиными ребрышками. Излишняя острота редьки растворяется в бульоне, придавая ему приятный, согревающий и бодрящий вкус, а мякоть становится мягче и вкуснее. Подчеркните «зимний» характер супа имбирем и терпкими ягодами годжи.
супы со свиными рёбр...
2 ч 20 мин
Суп «Капустняк» со свиными ребрами
Густой капустный суп, сваренный на мясном бульоне с овощами, обжаренными на свином сале, даст чувство сытости надолго. К тому же это именно то блюдо, которое на второй и третий день становится только вкуснее. Если, конечно, что-то останется после первого дня. Бульон можно приготовить на свиных ребрах или рульке, очень хорошо сюда подойдет любое копченое мясо. Аромат дыма сделает вкус капустняка только лучше. Чтобы получить более мягкую версию супа, вместо квашеной капусты можно взять свежую.
супы со свиными рёбр...
1 ч 30 мин
Суп из свиных ребрышек
На бульоне из свиных ребрышек можно приготовить вкусный и наваристый суп. А еще в нем есть рис, поэтому блюдо получается очень сытным. Крупу лучше взять среднезерного или круглозерного сорта. Именно такой рис хорошо разваривается. Такой суп точно согреет холодными зимними вечерами.
супы
1 ч 5 мин
Ливанский суп
Традиционный ливанский суп из красной чечевицы и риса хорошо насыщает и согревает благодаря пряностям: кориандру и зире. Лук обжаривают отдельно до карамельного цвета и кладут в готовый суп при подаче. Овощ сохранит аппетитную хрустящую текстуру и оттенит нотки приправ сладковато-острым вкусом. Подайте к супу пшеничный хлеб, лепешки, тосты или чипсы из лаваша.
супы
45 минут
Сливочный суп из сельдерея
Максимум витаминов при минимуме калорий делают этот суп настоящей находкой. Разварившийся картофель придает густую кремовую текстуру, а приятные молочные оттенки отвечают сливки. Сельдерей и зелень дополнят суп приятной сладостью с легкими терпкими нотками. Подчеркните пикантность, добавив 2–3 зубчика чеснока, и разбавьте вкус лимонным соком.
супы
20 минут
Суп с капустой и эноки в азиатском стиле
Легкий суп с имбирем и перцем чили получится в меру острым, пряным и согревающим. Куриное филе и грибы эноки сделают его сытным. Для густоты добавьте еще немного капусты и кабачка. Тонко нарезанные овощи и курица быстро дойдут до готовности. Грибы нужно положить в самом конце. Для удобства возьмите кастрюлю с утолщенным дном. В ней можно сначала обжарить овощи, а потом сварить и весь суп. При желании добавьте рубленый зеленый лук или кинзу.
супы
2 ч
Фасолада
Фасолада — традиционный греческий суп из белой фасоли. В его составе только овощи, бобовые и оливковое масло, но блюдо все равно получается очень сытным, так что хорошо подойдет для вегетарианского или постного обеда. В классическом варианте рецепта используется белая фасоль, которую нужно заранее замочить на несколько часов. Если нет времени на замачивание, используйте консервированную.
супы
55 минут
Куриный суп с лапшой соба
Вариаций этого азиатского супа очень много. Помимо привычных ингредиентов можно добавить в него шиитаке, острый перец и васаби. Принцип один: отварите куриный бульон и лапшу по отдельности. Разберите мясо на мелкие волокна и выложите в порционную тарелку вместе с собой. Доведите бульон почти до кипения, приправьте кунжутным маслом, соевым соусом и рисовым уксусом и перелейте к лапше. Обязательно дополните суп мелко нарезанным зеленым луком.
супы
40 минут
Норвежский рыбный суп с тилапией
Отваренная и измельченная в пюре цветная капуста вместе со сливками сделает текстуру супа кремообразной. Лук-порей, морковь и зелень наполнят блюдо витаминами и добавят яркости. Кусочки филе тилапии быстро проварятся, хорошо пропитываются вкусами овощей, сливок и специй. Суп удобно готовить в одной кастрюле с утолщенным дном, которая подходит и для жарки.
супы
35 минут
Суп из зала «Манипуляций»
Писателю Полу Шелдону, главному герою романа Стивена Кинга «Мизери», не удалось наесться супом, который приготовила для него сумасшедшая поклонница Энни Уилкс. Очень похожим на него, но более аппетитным, получится легкий овощной суп с томатами. Сварите его на курином или овощном бульоне и измельчите блендером до однородной пюреобразной консистенции.
