Говяжьи ребрышки
Говя́жьи ре́брышки — верхняя часть грудинки крупного рогатого скота, состоящая из косточек, мышечного слоя и жира. Лучшим по вкусовым качествам считается отруб реберной части молодого животного.
- Калории
- 233 кКал
- Белки
- 16,3 грамм
- Жиры
- 18,7 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди разводят крупный рогатый скот уже около 8,5 тысяч лет. Областями, где возникло скотоводство, историки называют Северную Африку и Малую Азию. На территории Европы одомашнивание животных, относящихся к подсемейству бычьих, произошло 5—6 тысяч лет назад. В пищу использовались все части туши животного. Отрубы, взятые из разных частей, несколько отличаются друг от друга по структуре мяса, жирности и вкусовым качествам. Говяжьи ребрышки — часть туши, которую удобно использовать в кулинарии для варки не очень жирных, но питательных бульонов, и для создания других блюд.
Польза и вред
Говяжьи ребрышки содержат много белка, необходимого для роста и восстановления клеток. В ребрышках есть коллаген и эластин, которые при термической обработке становятся мягкими и делают мясо нежным и приятным на вкус. Продукт богат витаминами группы В, содержит витамины К, Е и РР, кальций, фосфор, цинк, магний, селен, медь. Употребление в пищу говяжьих ребрышек способствует укреплению костно-мышечной системы, помогает сохранять здоровые суставы, молодость и эластичность кожи, укрепляет нервную систему. Избыточное употребление продукта, особенно в жареном виде, может привести к повышению уровня холестерина в крови и набору лишних килограммов.
Какие говяжьи ребрышки на вкус
Говяжьи ребрышки имеют нежный натуральный мясной вкус и приятный запах.
Как это есть
Говяжьи ребрышки идеально подходят для приготовления бульонов и всевозможных супов. Их едят в тушеном, жареном, запеченном виде, маринуют и коптят. Продукт гармонично сочетается с тушеными овощами, картофелем, бобами и фасолью, грибами. Ребрышки приправляют травами и всевозможными соусами. Их используют при приготовлении плова.
Как и сколько хранить
Говяжьи ребрышки хранят в морозильной камере, предварительно разделив на порции и завернув в пищевую пленку. Оптимальная температура хранения говяжьих ребрышек — -18 ℃, срок хранения — 6 месяцев.
Любопытные факты
- Чтобы получить нежный, приятный на вкус продукт, размораживать говяжьи ребрышки лучше медленно: в холодильнике под пленкой или в холодной воде (если планируется приготовление супа или бульона).
- Если в маринад, в котором находятся говяжьи ребрышки, добавляют вино, маринованные ребрышки готовятся быстрее.
- Копченые ребрышки идеально подходят для горохового супа.
Понравился материал?
почитать еще
плов
1 час
Плов с говяжьими ребрышками
Сытное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе нежность говяжьих ребрышек, ароматный рис и овощи.
Ингредиенты: Рис, Вода (кипяток), Говяжьи ребрышки, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Специи для плова, Зира / Кумин, Растительное масло, Морская соль, Черный перец молотый
солянка
1 час 30 минут
Солянка с сосисками и говяжьими ребрами
Получается очень вкусная и наваристая солянка.
Ингредиенты: Говяжьи ребрышки, Картошка, Баварские сосиски, Репчатый лук, Оливки без косточки, Томатная паста, Лавровый лист, Соленые огурцы, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
говяжьи ребрышки
4 часа
Нежнейшие говяжьи ребра в томатном соусе
Ребра по этому рецепту получаются очень нежные и сочные, мясо легко отходит от кости. Секрет нежности в том, что их нужно долго томить в духовке при низкой температуре.
Ингредиенты: Говяжьи ребрышки, Томатный соус, Соль, Черный перец молотый, Лавровый лист, Репчатый лук, Чеснок, Вода
бульоны с лапшой
6 часов 10 минут
Рамен на мясном бульоне с лапшой быстрого приготовления
Хороший говяжий бульон — основа супа: от наваристой солянки до пряного фо бо или рамена. Попробуйте добавить его в соус для пасты или во время варки круп на гарнир. Также на основе этого бульона легко сделать «похмельную» версию лапши быстрого приготовления с добавлением мяса, лука и яйца. Подготовить бульон можно заранее, разлив его по формам для льда и заморозить до нужного случая.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Говяжьи ребрышки, Куриные крылышки, Говядина, Лук-порей, Вода, Чеснок, Репчатый лук, Корень имбиря, Кунжутное масло, Чеснок, Перец чили, Лук-порей, Лапша быстрого приготовления, Зеленый лук, Соевый соус, Кориандр, Смесь пяти перцев горошком, Бадьян (звездочка), Лавровый лист, Растительное масло, Сахар, Соль
солянка
1 час 30 минут
Солянка по-домашнему за 90 минут
Домашняя солянка по этому рецепту получается очень насыщенной и вкусной. Выбирайте свежее говяжье мясо на кости и качественные мясные полуфабрикаты.
Ингредиенты: Говяжьи ребрышки, Куриная грудка (копченая), Сардельки, Карбонад копчено-вареный, Полукопченая колбаса, Морковь, Репчатый лук, Маринованные огурцы, Помидор, Томатная паста, Маслины, Лимон, Свежая зелень, Соль, Растительное масло
плов из говядины
1 час 40 минут
Плов с машем и говяжьими ребрами
Лучше всего для плова подходит, конечно, казан. Но не у всех он есть. Заменить его могут глубокая сковорода с толстым дном или мультиварка. Начните готовить с мяса, а затем постепенно добавьте к нему остальные ингредиенты. Маш нужно заранее замочить в воде, чтобы он набух и размяк. Лучше всего залить маш водой на ночь, но и 4-5 часов будет достаточно.
Ингредиенты: Помидоры черри, Рис длиннозерный, Свежая зелень, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Растительное масло, Говяжьи ребрышки, Соль, Специи для плова
