Горох колотый
Горо́х ко́лотый получают после переработки семян травянистого вьющегося растения Горох посевной семейства бобовых (лат. Písum sativum). Горошины собирают, очищают от стручков, просушивают, расщепляют и шлифуют, чтобы потом использовать в кулинарных целях.
Калории 310 кКал
Белки 23 грамм
Жиры 1,5 грамм
Углеводы 52 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Горох появился в рационе человека еще тогда, когда люди жили в пещерах. Находки на раскопках стоянок древнего человека каменного и бронзового веков это подтверждают. В Древней Греции горох был едой бедняков, а в Китае и Индии — символом плодородия. В сборнике правовых норм Ярослава Мудрого горох упоминается в главе о штрафах. В Средневековой Европе горох был доступной едой для любых слоев населения. К XVII в. в Англии и Франции стало модно есть зеленый горошек в свежем виде. Консерваторы от кулинарии тогда называли это «безумием». Традиционный формат заготовки гороха предполагал его сушку и дальнейшее использование для приготовления супов и каш.
Польза и вред
Горох содержит клетчатку, каротин, витамины группы В, железо, калий, фосфор. Блюда с горохом хорошо насыщают, поддерживают силы в период высоких нагрузок, улучшают кровоснабжение, снижают риск возникновения гипертонической болезни. Злоупотреблять горохом не стоит из-за его способности стимулировать газообразование. Именно по этой причине он не рекомендуется кормящим женщинам, чтобы не спровоцировать дискомфорт у ребенка.
Какой горох колотый на вкус
У вареного гороха крахмалистый, чуть сладковатый вкус.
Как это есть
Из гороха варят кашу или гороховые супы — с копченостями, фрикадельками, курицей и кокосовым молоком. Можно приготовить гороховое рагу с печеными баклажанами. С гороховой начинкой также пекут пироги и лепешки.
Как и сколько хранить
Колотый горох лучше держать в сухом, прохладном месте. Срок годности — 12 месяцев.
Любопытные факты
- При варке гороха рекомендуется слить воду после первого закипания. Считается, что это снизит риск возникновения дискомфорта в кишечнике.
- Русское слово «горох» происходит от слова на санскрите «гаршати» — «тереть». В Древней Индии горох мололи для получения муки.
- Хобби третьего президента США Томаса Джефферсона — выращивание гороха.
- Из горохового крахмала производят биопластмассу.
Понравился материал?
почитать еще
гороховые супы
undefined минут
Гороховый суп с копченостями
Гороховый суп с копченостями получается сытным и ароматным. Чтобы бобы стали мягче, отварите их в три этапа. Сначала доведите до кипения, проварите 3 минуты и слейте воду. Повторите шаг еще раз и только потом приступайте к приготовлению супа. Копченая грудинка придаст блюду насыщенный вкус. Измельчите ее и отварите вместе с горохом в течение 30–40 минут. Понадобится также зажарка из овощей, картофель и специи по вкусу. Подайте блюдо горячим, дополнив каждую порцию ломтиком хлеба или посыпав сухариками.
постные котлеты
undefined минут
Постные котлеты из колотого гороха
В горохе много растительного белка, витаминов группы В и ценных микроэлементов. Котлеты из него легко заменят мясные. Благодаря луку, чесноку, соку лайма и специям они получатся сочными. Но на этом список добавок не заканчивается. Дополните фарш овощами: можно взять кукурузу и болгарский перец, как в рецепте. А можно выбрать ингредиенты на свой вкус.
гороховые супы с гов...
undefined минут
Гороховый суп с говядиной
Говядина на кости сделает бульон наваристым и крепким, а разваренный горох придаст ему бархатистую густоту. Понадобится совсем небольшой кусок мяса, а суп получится основательным и сытным. Не забудьте, что даже колотый горох лучше замочить перед приготовлением хотя бы на 1 час. Куркуму в овощную зажарку добавлять необязательно, но она сделает суп золотистым и очень ароматным. Возьмите для бульона чуть больше или меньше воды в зависимости от того, насколько густой суп хотите получить.
гороховые супы
undefined минут
Гороховый суп без замачивания
Чтобы приготовить вкусный гороховый суп на курином бульоне, совсем не обязательно предварительно замачивать бобы. При этом важно взять для блюда колотый горох, а не цельный. Что касается мяса, то подойдет любая часть курицы. Но лучше всего куриная спинка или бедрышки. С ними суп получится более наваристым. А интересные пикантные нотки блюду придадут специи.
гороховые супы
undefined минут
Гороховый суп на копченых ребрышках
Традиционное первое блюдо немецкой, английской, скандинавской кухни — гороховый суп с копченостями словно специально придуман для длинных и холодных северных зим. Густой, очень сытный, пряный, с плотным выразительным ароматом копченого мяса — этот суп моментально согреет, взбодрит, поднимет настроение и вдохновит на свершения даже в самую сырую или морозную погоду. Так как суп варится из сушеного гороха, придется запастись терпением, но сам процесс приготовления не так уж и сложен.
гороховые супы
undefined минут
Гороховый суп со свининой в мультиварке
Густой наваристый гороховый суп со свининой обычно требует немало времени на кухне. Ведь и мясо, и горох, и овощи готовятся с разной скоростью, и все это нужно добавлять отдельно. Мультиварка преображает этот процесс и готовит блюдо практически без вашего вмешательства. Нужно только предварительно обжарить мясо с луком и морковью, а также взять колотый горох, который достаточно быстро сварится.
супы с индейкой
undefined минут
Суп из филе индейки с сухим горохом
Гороховый суп с филе индейки представляет собой вкусное, питательное и очень полезное для здоровья блюдо, прекрасно сочетающее в себе нежное мясо, овощи и ароматные приправы. Готовый суп отличается высоким содержанием белка, а также витаминов B, А и К. Блюдо получается очень сытным, однако, если вы хотите сделать его более легким, уменьшите количество гороха и мяса, а овощей, напротив, возьмите больше. Подавайте суп вместе с измельченной зеленью и сметаной.
блюда из индейки
undefined минут
Пюре из колотого гороха с филе индейки
Пюре из колотого гороха с филе индейки — это питательное блюдо, содержащее в своем составе большое количество полезных для здоровья витаминов и микроэлементов. Такое блюдо отлично подходит для тех, кто придерживается диетического питания. Чтобы приготовить пюре, достаточно отварить горох, а после измельчить его в блендере. Подавать готовое блюдо рекомендуется в глубокой миске, выложив в нее гороховое пюре, обжаренное филе индейки и измельченную свежую зелень.
супы со свининой
undefined минут
Суп с колотым горохом
Гороховый суп — вкусное и полезное блюдо. В него добавляют копченую грудинку и горчицу, за счет чего достигается особый аромат и пикантность. Вареный горох за его полезные свойства зовут «мясом бедняка». Он содержит много легкоусвояемого белка, витаминов и микроэлементов. Колотый горох отличается от обычного способом обработки. И очень удобен тем, что на его приготовление требуется меньше времени, чем на обычный. Его часто используют для приготовления пюре и супов.
супы из круп и бобов...
undefined минут
Постный овощной суп с горохом
Постный гороховый суп готовится из колотого гороха. Варится он быстрее цельного, а также не требует замачивания. Горох содержит большое количество белка и клетчатки, необходимой для поддержки работы ЖКТ. Употребление бобовых и супа из них хорошо насыщает и дает организму энергию, так как они содержат большое количество углеводов. Кастрюлю, в которой будет вариться горох, выбирайте с толстым дном и стенками. Так он проварится равномерно и не подгорит.
Читают сейчас
