Филе хека
Хек — морская промысловая рыба. Ее биологическое имя — мерлу́за (лат. Merluccius). Достигает 70 см в длину и веса 3 кг. Преимущество хека — небольшое количество костей. Недостаток — большая голова.
- Калории
- 86 кКал
- Белки
- 16,6 грамм
- Жиры
- 2,2 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Свое официальное имя рыба получила в 1758 году от биолога Карла Линнея. И это имя — мерлуза. Самый популярный в гастрономическом смысле представитель мерлузовых — серебристый хек. «Серебристым» его называют за отливающую серебром чешую на боках. А «хек» возможно видоизменение английского hook («крюк»), — у этой рыбы очень «крючковатая» пасть. Сегодня хека вылавливают вокруг всех континентов, кроме Антарктиды.
На территории Российской Федерации промышленный лов хека налажен на Дальнем Востоке и в Балтийском море. В СССР и РФ хек уступает в популярности треске. В Испании, Франции, Португалии — значительно превосходит. После санкций, введенных в 2014 году, российский импорт мерлузы из Китая увеличился на 180 %.
Польза и вред
Правильно приготовленное мясо хека положительно влияет на уровень сахара в крови, метаболизм, зрение, иммунитет, сердечно-сосудистую систему, щитовидную железу. Хек — надежный источник йода. Противопоказания связаны с аллергией на рыбу и загрязнением мирового океана — по этой причине рекомендуется покупать искусственно выращенную мерлузу, в которой, правда, меньше минералов.
Какой хек на вкус
Хек обладает нежным вкусом, напоминает треску, но он более жирный, и рыбный запах в нем ярче выражен.
Как это есть
Филе хека можно запекать, тушить, жарить, в том числе в панировке, делать из него котлеты. Филе хека отлично сочетается с рисом, картофелем, овощами, грибами, а также томатными и сливочными соусами.
Как и сколько хранить
Выпотрошенную мерлузу можно хранить в холодильнике до двух суток. В морозильной камере — до полугода. Размороженную рыбу повторно замораживать нельзя.
Любопытные факты
- Самые крупные особи хека могут достигать 1,5 метра в длину.
- Хека легко спутать с минтаем, чем иногда могут воспользоваться недобросовестные продавцы, так как хек полезнее, вкуснее и дороже.
- Продолжительность жизни хека может достигать 20 лет.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из рыбы
2 часа
Индийское карри из хека
Это острое рыбное карри в шри-ланкийском стиле с кусочками хека готовится в сливочном соусе из кокосового молока с лаймом и помидорами. В нем много кокосового молока и ароматных специй. Возьмите готовую смесь приправ карри. Это удобнее, чем собирать ее из различных специй. Подайте блюдо с любым гарниром по вкусу, но лучше всего подойдет рис. Сначала замаринуйте филе хека в цедре и соке лайма. А пока рыба пропитывается цитрусовыми ароматами, приготовьте соус.
Ингредиенты: Репчатый лук, Филе хека, Молотая куркума, Чеснок, Корень имбиря, Лайм, Соль, Зеленый чили, Карри, Помидоры черри, Тамариндовая паста, Кокосовое молоко, Растительное масло, Рис, Кинза, Лайм
жареная рыба
30 минут
Медальоны из хека в шубке
Нежный хек в шубке из овощей идеально подойдет к любому гарниру.
Ингредиенты: Репчатый лук, Морковь, Болгарский перец, Помидор, Филе хека, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Плавленый сыр, Крем-чиз, Адыгейская соль, Помидоры черри, Свежая зелень
