Персики
Пе́рсики — сочные, мясистые, сладкие плоды персикового дерева (лат. Prunus persica). Название переводится с латинского как «персидская слива». Растение действительно является родственником сливы, относится к подроду Миндаль, но в дикой природе не растет. В России его культивируют в Крыму, Краснодарском крае, Ростовской области, Северо-Кавказском регионе, Ставропольском крае.
Калории 46 кКал
Белки 0,9 грамм
Жиры 0,1 грамм
Углеводы 11,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
42
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По одной из версий, персик родом из Китая. Плоды персикового дерева считали пищей императоров, одним из главных ингредиентов эликсира бессмертия. Одомашнили растение около 3 тысяч лет назад, выращивали из косточек. В Среднюю Азию культура попала примерно в V веке до нашей эры. В Греции растение появилось благодаря завоевательным походам Александра Македонского, после разгрома Персидской империи. В Древнем Риме персики культивировали с I века нашей эры. Из Рима растение попало во Францию и Англию. Столетиями селекционеры выводили скороспелые сорта, способные вызревать за прохладное и короткое европейское лето. В США персик завезли из Англии и Испании, он стал одной из ведущих косточковых культур. В России более 100 лет пытались вывести сорта персика, пригодные для выращивания в средней полосе. Попытки не увенчались успехом: растения либо вымерзали, либо качество плодов ухудшалось. Для промышленного возделывания подходит Крым, часть побережья у Черного моря, среднегорья Северного Кавказа.
Польза и вред
Персик содержит клетчатку и пищевые волокна, бета-каротин, витамины, пектины, органические кислоты. При регулярном употреблении плодов нормализуется сердечный ритм, работа кишечника, уровень холестерина в крови. Активизируются обменные процессы в хрящевой и костной ткани. Повышается настроение и стрессоустойчивость. Продукт может вызывать аллергию. Его не рекомендуют включать в рацион диабетиков.
Каковы персики на вкус
У персиков приятный сладкий вкус с легкой кислинкой, сочная мякоть.
Как это есть
Персики едят в свежем виде и консервируют, из них варят варенья и джемы, готовят соусы. Плоды добавляют в салаты, десерты, выпечку, освежающие напитки. Персики сочетаются с творогом, мороженым, сливками.
Как и сколько хранить
Спелые плоды хранят в холодильнике, в ящике для овощей, в течение 1-2 дней.
Любопытные факты
- В Венгрии персики называют «фруктами спокойствия», так как они помогают избавиться от дурного настроения, унять тревогу.
- Китай — крупнейший в мире производитель персиков.
- В Китае плод символизирует удачу и долголетие.
- Август в Америке считается Национальным месяцем персика.
Понравился материал?
почитать еще
варенье
undefined минут
Персиковое варенье с коньяком
Чтобы варенье из персиков получилось густым, его нужно или долго вываривать, или оставлять на несколько часов и кипятить повторно. Варенье с агар-агаром сварится намного быстрее. При этом сироп при остывании хорошо схватится, а ломтики фруктов не разварятся и сохранят форму. Коньяк усилит естественный вкус персиков и сделает варенье очень ароматным. Указанных ингредиентов хватит на одну банку объемом 1 л.
горячие десерты
undefined минут
Персиковый десерт с корицей в аэрогриле
Этот простой десерт будет готов в аэрогриле буквально за 10 минут, а по вкусу запросто составит конкуренцию ресторанному блюду. Возьмите спелый, но не очень мягкий персик, сдобрите его сливочным маслом с сахаром и корицей, запеките и подайте с шариком мороженого. Лучше всего подойдет обычный пломбир или шоколадное.
пироги с персиками
undefined минут
Пирог с персиками на сковороде
Этот пирог внешне получается похожим на омлет, и технология приготовления у него такая же. Очень важно готовить его под крышкой на слабом огне, чтобы все получилось. Персики берите обязательно свежие. Консервированные для этого пирога будут слишком водянистыми. Но если и свежие окажутся чересчур сочными, тогда хорошо отожмите влагу и присыпьте фрукты крахмалом.
десерты
undefined минут
Коблер с персиками в баночке
Обычно коблер готовят в большой форме. Сначала выкладывают фруктовую начинку, а сверху — тесто небольшими «островками». Так корочка становится хрустящей, а середина — нежной. Если хотите подать десерт на пикнике или вечеринке, приготовьте порционные коблеры в баночках или керамических рамекинах. Главное, используйте жаропрочные емкости, чтобы десерт равномерно пропекся и не повредил посуду. Перед подачей дополните коблер взбитыми сливками.
салаты
undefined минут
Стейк-салат с персиками и бурратой
В легком, но очень сытном летнем салате жареный стейк из пашины соединяется с персиками, красным луком, руколой и бурратой. Чтобы мясо хорошо прожарилось, стало мягким и очень ароматным, замаринуйте его в смеси из измельченных пряных трав, винного уксуса и масла. Обжарьте стейк, нарежьте ломтиками и положите в салат к остальным ингредиентам. Для заправки сделайте зеленый соус из базилика, тимьяна, зеленого лука, горчицы и оливкового масла.
варенье
undefined минут
Варенье из абрикосов и персиков
Созревая в одно время, персики и абрикосы отлично сочетаются в заготовках. Персики сгладят терпкость абрикосов, а те, в свою очередь, смягчат приторность персиков. Разная текстура этих фруктов делает консистенцию варенья не слишком жидкой, но и не очень густой. Это идеально подходит для любого топинга. Используйте его для блинов или оладий, каш или десертов. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 0,5 л.
гренки
undefined минут
Гренки с персиками
Персики помогут сделать из хлеба интересный десерт. Готовить его можно круглый год. В сезон — со свежими фруктами, а в остальное время — с консервированными. Положите хлебные ломтики в форму, накройте дольками персиков и полейте сладкой смесью из яиц и молока. Чтобы фрукты не подгорели, в самом конце подготовки добавьте жирные сливки.
холодные десерты
undefined минут
Персиковый сорбет
Приготовьте летний десерт, который легко заменит мороженое, но при этом не навредит фигуре. Сделайте сорбет из персиков и минимального количества сахара. Чтобы его вкус получился интереснее, добавьте в массу немного ликера или коньяка. Убедитесь в этом случае, что сорбет не предназначен для угощения детей.
фруктовые десерты
undefined минут
Карамелизированные персики с кремом
Персики могут стать отличной корзинкой для нежной начинки в оригинальном десерте, заменив основу из песочного теста или тарталетки. Чтобы фрукты получились вкуснее, мы предварительно их карамелизировали. А затем наполнили кремом из творожного сыра и йогурта, добавив свежие ягоды. Чтобы в процессе приготовления фрукты не потеряли форму, выбирайте спелые, но плотные плоды. Для контраста текстур посыпьте готовый десерт измельченными орехами.
фруктовые салаты
undefined минут
Летний фруктовый салат
Лето — лучшее время для фруктовых салатов. Ведь на прилавках появляется так много сезонных угощений. Берите любые, что приглянутся, и сочетайте, как душе угодно. Кстати, фруктовые салаты не всегда подают с йогуртом. Заправка с легкой ноткой ванили подчеркнет сладость и сочность плодов. При желании дополните закуску кусочками сыра, нейтральной по вкусу зеленью или шариком сливочного мороженого.
Читают сейчас
