Манго
Ма́нго (лат. Mangifera indica) — тропический фрукт со сладким вкусом и волокнистой текстурой. В промышленных масштабах его культивируют в тропической Азии, на Соломоновых островах, в Калифорнии, на Канарских и Филиппинских островах, на Кубе. Манго употребляют в пищу в незрелом и спелом, сыром и термически обработанном виде. В русский язык слово «манго» пришло из португальского, а португальцы, в свою очередь, заимствовали тамильское mānkāy, где mān значит «дерево ман», а kāy — «плод».
- Калории
- 67 кКал
- Белки
- 0,5 грамм
- Жиры
- 0,3 грамм
- Углеводы
- 11,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По легенде, индуистский бог Шива создал манговое дерево в подарок возлюбленной Парвати. В индийской культуре плоды символизируют счастье, любовь, плодородие, из его ветвей плетут свадебные венки. Как биологический вид растение возникло на территории между Пакистаном и Индонезией. В 5 веке до нашей эры манго попал в страны Восточной Азии, а позже распространился по Ближнему Востоку и Африке. В XV-XVI веках растение попало в Европу благодаря торговле с Южной Индией. Спустя несколько веков растение завезли в Северную Америку. Селекционеры 50 лет выводили сорта манго, приспособленные к климату Юкатана и Флориды. Первые плоды, выращенные в США, начали продавать с 1900 года.
Польза и вред
Манго содержит витамины группы В, органические кислоты, витамины D, С, А, клетчатку и другие вещества, полезные для организма. Манго благотворно влияет на настроение, работу мозга и кишечника, состояние десен и полости рта. Продукт препятствует анемии, повышает иммунитет, препятствует старению организма и сердечно-сосудистым заболеваниям, помогает снизить температуру и унять боль. Манго противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Каков манго на вкус
Фрукт сладкий, с легкой кислинкой, напоминает смесь персика с ананасом. Мякоть сочная, волокнистая, душистая.
Как это есть
Манго едят в свежем виде: режут на кусочки или выбирают мякоть ложной из половинки плода. Фрукты сушат, маринуют, варят, консервируют, добавляют в салаты, десерты, выпечку. Из них делают соки, соусы, компоты, джемы. Манго сочетают с лаймом, яблоком, зирой, имбирем.
Как и сколько хранить
Спелые плоды хранят в холодильнике до 5 дней.
Любопытные факты
- В Индии каждый год продают 13,5 млн тонн манго.
- В странах Азии во время свадьбы разбрасывают листья манго.
- В столице Индии Дели ежегодно проходит Международный фестиваль манго. Участники соревнуются в приготовлении блюд из этих фруктов, в поедании плодов на скорость.
Понравился материал?
почитать еще
десерты
6 часов 25 минут
Поссет из манго
Классический британский поссет готовили как напиток. Но сегодня популярностью пользуется одноименный десерт из взбитого с лимонным соком и сахаром молока. Цитрус уплотняет массу, при охлаждении помогает ей стать гладкой и кремообразной. Если заменить молоко на сливки и проварить с пюре из свежего манго, получится десерт, похожий на французское крем-брюле. Разложите его по «чашкам» из кожуры манго, охладите и перед подачей сделайте карамельную корочку из сахара с помощью газовой горелки.
Ингредиенты: Миндальные лепестки, Манго, Сливки 35% жирности, Сахар, Лимон
гуакамоле
15 минут
Манго гуакамоле
Сладкое манго оттенит травянисто-сливочные нотки авокадо в традиционном гуакамоле, смягчит остроту перца чили и усилит свежесть хрустящей зелени. Разомните авокадо, смешайте с соком лайма, чтобы мякоть не потемнела. Добавьте нарезанные петрушку, зеленый лук и мяту, перемешайте и дополните кубиками фрукта. Манго гуакамоле хорошо сочетается с зерновыми крекерами и хлебцами, сырными лепешками, чипсами из овощей и морепродуктами.
Ингредиенты: Крекеры, Авокадо, Манго, Петрушка, Зеленый лук, Мята, Перец чили, Лайм, Соль, Черный перец молотый
Десерты с морковью
20 часов
Пирожные «Морковки»
Овощи на десерт? Вполне реально! Конечно, в этих морковках не так много клетчатки и витаминов, но к чаю они неплохо подходят. Попробуйте морковь перед началом приготовления. Она не должна быть слишком сухой или водянистой. Температуру в духовке лучше не ставить выше указанной, иначе на бисквите появится купол.
Ингредиенты: Порошковый желатин, Морковь, Манговое пюре, Белый шоколад, Масло какао, Масло какао, Мастика, Сахар, Вода, Апельсиновый сок, Сахар, Сливки 33% жирности, Пищевой краситель, Куриное яйцо, Пектин, Белый шоколад, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Шафран, Манго, Лимонный сок, Разрыхлитель теста, Цедра апельсина, Сода, Соль, Грецкие орехи, Кокосовая стружка, Цедра апельсина
чай
15 минут
Чай с манго
Благодаря манго напиток получится ярким и по-настоящему тропическим — без добавления ароматизаторов и сиропов. Для чая нужен плод с сочной мякотью. Если не уверены в выборе, лучше возьмите замороженные ломтики. В таком случае лучше немного потомить их с сахаром на небольшом огне.
Ингредиенты: Манго, Зеленый чай, Сахар, Вода
холодные десерты
1 час 50 минут
Шоколадно-манговый мусс
Муссовый десерт легко приготовить дома — понадобится всего 5 ингредиентов. Вкус мусса и добавки можно варьировать по своему желанию. Но для начала попробуйте сочетание шоколада и манго. Фрукты можно взять как свежие, так и замороженные.
Ингредиенты: Темный шоколад, Сливки 33% жирности, Манго, Сахар, Порошковый желатин
Спринг-роллы
30 минут
Свежие спринг-роллы с креветками
Спринг-роллы, классическая для Южного Китая закуска, в переводе означает «весенние рулетики». Не случайно на праздничном столе они символизируют свежесть и обновление. В тонкий рисовый лист заворачивают разные начинки. Как правило, используют стеклянную лапшу, свежие хрустящие овощи и морепродукты. Подают закуску с яркими пряными соусами.
Ингредиенты: Креветки, Рисовая бумага, Морковь, Зеленый лук, Манго, Огурец, Рисовая лапша, Соль, Смесь кунжута, Соус хойсин
боул
20 минут
Боул в капустной тарелке
Капуста может стать основой овощной тарелки в прямом смысле слова. В листьях небольшого кочана удобно собрать вегетарианский или постный боул. Чтобы сделать подачу интереснее, возьмите фиолетовую капусту, а наполнение выбирайте по вкусу или сезону. Не забудьте о соусе — здесь он из манго и тахини.
Ингредиенты: Финики, Манго, Краснокочанная капуста, Манго, Тахини, Лайм, Авокадо, Морковь, Карри, Мед, Лайм, Болгарский перец, Соевый соус, Чеснок, Огурец, Кешью, Соль, Кайенский перец, Черный перец молотый, Соль, Черный перец молотый
