Манго
Ма́нго (лат. Mangifera indica) — тропический фрукт со сладким вкусом и волокнистой текстурой. В промышленных масштабах его культивируют в тропической Азии, на Соломоновых островах, в Калифорнии, на Канарских и Филиппинских островах, на Кубе. Манго употребляют в пищу в незрелом и спелом, сыром и термически обработанном виде. В русский язык слово «манго» пришло из португальского, а португальцы, в свою очередь, заимствовали тамильское mānkāy, где mān значит «дерево ман», а kāy — «плод».
Калории 67 кКал
Белки 0,5 грамм
Жиры 0,3 грамм
Углеводы 11,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По легенде, индуистский бог Шива создал манговое дерево в подарок возлюбленной Парвати. В индийской культуре плоды символизируют счастье, любовь, плодородие, из его ветвей плетут свадебные венки. Как биологический вид растение возникло на территории между Пакистаном и Индонезией. В 5 веке до нашей эры манго попал в страны Восточной Азии, а позже распространился по Ближнему Востоку и Африке. В XV-XVI веках растение попало в Европу благодаря торговле с Южной Индией. Спустя несколько веков растение завезли в Северную Америку. Селекционеры 50 лет выводили сорта манго, приспособленные к климату Юкатана и Флориды. Первые плоды, выращенные в США, начали продавать с 1900 года.
Польза и вред
Манго содержит витамины группы В, органические кислоты, витамины D, С, А, клетчатку и другие вещества, полезные для организма. Манго благотворно влияет на настроение, работу мозга и кишечника, состояние десен и полости рта. Продукт препятствует анемии, повышает иммунитет, препятствует старению организма и сердечно-сосудистым заболеваниям, помогает снизить температуру и унять боль. Манго противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Каков манго на вкус
Фрукт сладкий, с легкой кислинкой, напоминает смесь персика с ананасом. Мякоть сочная, волокнистая, душистая.
Как это есть
Манго едят в свежем виде: режут на кусочки или выбирают мякоть ложной из половинки плода. Фрукты сушат, маринуют, варят, консервируют, добавляют в салаты, десерты, выпечку. Из них делают соки, соусы, компоты, джемы. Манго сочетают с лаймом, яблоком, зирой, имбирем.
Как и сколько хранить
Спелые плоды хранят в холодильнике до 5 дней.
Любопытные факты
- В Индии каждый год продают 13,5 млн тонн манго.
- В странах Азии во время свадьбы разбрасывают листья манго.
- В столице Индии Дели ежегодно проходит Международный фестиваль манго. Участники соревнуются в приготовлении блюд из этих фруктов, в поедании плодов на скорость.
Понравился материал?
почитать еще
рецепты с креветками
undefined минут
Жареные креветки с манго
Это универсальное блюдо. Оно может быть и легкой закуской, и дополнением к гарниру, и начинкой для тако — нужно лишь немного поэкспериментировать с подачей и добавками. Главное — выбрать спелое и сладкое манго, лучше всего подойдет сорт «кент». У него практически нет волокон, поэтому его текстура будет более нежной и сочной.
салаты с сыром
undefined минут
Салат с индейкой, манго и сыром
Индейка и маасдам сделают салат питательным. А салатные листья, манго и брусника добавят клетчатку и витамины. Обжарьте нарезанное филе с соусом терияки и кунжутом, немного остудите. Соедините с фруктами, зеленью и сыром, заправьте смесью из масла, горчицы и меда. В результате получится сложный интересный вкус с оттенками и европейской, и азиатской кухни.
десерты
undefined минут
Манго с липким рисом (Mango sticky rice)
Традиционный тайский десерт, сочетающий сладкий рис, ароматное кокосовое молоко и спелое манго. Рис для этого рецепта выбирайте клейкий (глютинозный), например японский круглозерный. Манго нужно взять спелый и сочный. Также понадобятся кокосовые сливки, бадьян и листья каффир-лайма.
хот-доги
undefined минут
Тропические хот-доги с манго
Что будет, если превратить обычные хот-доги в тропический летний перекус? Будет оригинально и вкусно! Сделайте сладко-острый соус из майонеза, сока лайма, меда и соуса шрирача. Смажьте им поджаренные срезы булочек, дополните хрустящим салатным миксом с капустой. Положите обжаренные сосиски и завершите композицию остро-сладкой смесью из манго, авокадо и перца халапеньо.
боул
undefined минут
Боул с креветками, манго и чили
Отварной рис и свежая пекинская капуста отлично сбалансируют остроту креветок. Острыми морепродукты стали после того, как их замариновали в смеси из перца чили, паприки и тмина. Но если вы не любитель пикантностей, сократите количество чили в маринаде. Чтобы блюдо стало еще интереснее, дополните его сальсой из манго, авокадо и красного лука.
панна-котта
undefined минут
Панна-котта с манго на агар-агаре
Панна-котта с манго — прекрасный вариант десерта для романтического ужина в честь Дня всех влюбленных. Нежный сливочный вкус гармонично сочетается с ароматом тропического фрукта. Если вам не удалось найти стручки ванили, возьмите вместо них ванилин. Десерт на агар-агаре застынет даже при комнатной температуре. У этого загустителя нейтральный вкус, поэтому он не будет отвлекать на себя внимание.
смузи с фруктами
undefined минут
Смузи боул с питахайей
Смузи боул — что-то среднее между смузи и десертом. Густую фруктовую или ягодную основу подают в тарелке и дополняют любыми топингами: орехами, семенами или мюсли. Интересный вариант получится с кусочками питахайи. Яркий фрукт с белой мякотью и мелкими черными семенами выглядит эффектно. Питахайя сочная, освежающая и почти не содержит сахара, поэтому отлично балансирует сладкие добавки. Для красивой подачи сформируйте из мякоти аккуратные шарики с помощью специальной ложки.
блины на молоке
undefined минут
Блины с матча и взбитыми сливками
Попробуйте приготовить необычный десерт в азиатском стиле — тонкие блины со сладкой начинкой. В тесто добавляют матчу — японский зеленый чай, растертый в порошок. Если дополнить блюдо вбитыми сливками, получится не просто оригинальный завтрак, а полноценный десерт. Еще вы можете экспериментировать с различными фруктами и ягодами, чтобы найти свой уникальный вкус.
поке
undefined минут
Поке-боул с форелью
Поке — это простое блюдо гавайской кухни, которое в последнее время стало очень популярным. Чтобы его приготовить, важно выбрать свежую и качественную рыбу. Остальные ингредиенты можно менять и комбинировать по своему вкусу. Например, бобы эдамаме можно заменить свежемороженным горошком. А манго — ананасом. Можно смаковать каждую часть поке по отдельности, наслаждаясь чистотой простого вкуса продуктов. Или смешать все ингредиенты, превратив его в обычный салат.
Читают сейчас
