Икра тобико

То́бико — икра летучей рыбы, которую добавляют в суши и другие блюда восточноазиатской кухни. Икра тобико не такая мелкая, как икра мойвы, но не такая крупная, как икра лососевых. Продукт ценят за хрустящую текстуру, полезные свойства. «Тоби» в переводе с японского означает «в воздухе». Натуральный цвет тобико — бледно-оранжевый. Для придания большей привлекательности производители выдерживают ее в натуральных красителях — соке васаби или свеклы, чернилах каракатицы, растертом имбире.

Калории92кКал

Белки13грамм

Жиры3,1грамм

Углеводы10грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Суши появились в азиатской кухне. Небольшие кусочки очищенной свежей рыбы смешивали с рисом, посыпали солью, укладывали под каменный пресс. В результате процесса брожения получался продукт, который можно было хранить около 12 месяцев. Размоченные зерна выбрасывали или использовали повторно, квашеную рыбу употребляли в пищу. В VII веке этот способ заготовки припасов впрок приобрел популярность в Японии. В XVII веке из рецепта исключили процесс брожения. В XIX веке японский повар Ехэй Ханай слепил шарик из вареного риса, добавил васаби, накрыл кусочком свежей рыбы. Так появилось блюдо, похожее на современные суши. В России тобико в первую очередь популярна как ингредиент роллов.

Польза и вред

Тобико — дорогостоящий продукт, деликатес. Икра богата легкоусвояемыми белками, витаминами, минеральные солями, жирными кислотами, антиоксиданты. Продукт помогает замедлить старение организма, предупредить развитие онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, нарастить мышечную массу. Благотворно влияет на состояние кожи, ногтей и волос, работу щитовидной железы, процесс кроветворения. Деликатес противопоказан при аллергической реакции на морепродукты..

Какова икра тобико на вкус

У икринок приятный копченый вкус и сладкое послевкусие. Они приятно хрустят на зубах.

Как это есть

Продукт сочетается с овощами, сливочным маслом, рисом, морепродуктами. Его добавляют в салаты и суши применяют для украшения блюд. Консервированная икра готова к употреблению, замороженная требует обработки специальным маринадом.

Как и сколько хранить

Замороженную икру тобико можно хранить в течение года.

Любопытные факты

Жители Вьетнама, Индонезии, Китая научились добывать тобико после икромета, собирая продукт с растений в местах нереста. Рыба при этом остается целой и невредимой.
Более половины улова летучей рыбы приходится на Японию.
Летучая рыба может «пролетать» расстояние до 400 метров.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: