Икра тобико

То́бико — икра летучей рыбы, которую добавляют в суши и другие блюда восточноазиатской кухни. Икра тобико не такая мелкая, как икра мойвы, но не такая крупная, как икра лососевых. Продукт ценят за хрустящую текстуру, полезные свойства. «Тоби» в переводе с японского означает «в воздухе». Натуральный цвет тобико — бледно-оранжевый. Для придания большей привлекательности производители выдерживают ее в натуральных красителях — соке васаби или свеклы, чернилах каракатицы, растертом имбире.

Калории 92 кКал

Белки 13 грамм

Жиры 3,1 грамм

Углеводы 10 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Суши появились в азиатской кухне. Небольшие кусочки очищенной свежей рыбы смешивали с рисом, посыпали солью, укладывали под каменный пресс. В результате процесса брожения получался продукт, который можно было хранить около 12 месяцев. Размоченные зерна выбрасывали или использовали повторно, квашеную рыбу употребляли в пищу. В VII веке этот способ заготовки припасов впрок приобрел популярность в Японии. В XVII веке из рецепта исключили процесс брожения. В XIX веке японский повар Ехэй Ханай слепил шарик из вареного риса, добавил васаби, накрыл кусочком свежей рыбы. Так появилось блюдо, похожее на современные суши. В России тобико в первую очередь популярна как ингредиент роллов.

Польза и вред

Тобико — дорогостоящий продукт, деликатес. Икра богата легкоусвояемыми белками, витаминами, минеральные солями, жирными кислотами, антиоксиданты. Продукт помогает замедлить старение организма, предупредить развитие онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, нарастить мышечную массу. Благотворно влияет на состояние кожи, ногтей и волос, работу щитовидной железы, процесс кроветворения. Деликатес противопоказан при аллергической реакции на морепродукты..

Какова икра тобико на вкус

У икринок приятный копченый вкус и сладкое послевкусие. Они приятно хрустят на зубах.

Как это есть

Продукт сочетается с овощами, сливочным маслом, рисом, морепродуктами. Его добавляют в салаты и суши применяют для украшения блюд. Консервированная икра готова к употреблению, замороженная требует обработки специальным маринадом.

Как и сколько хранить

Замороженную икру тобико можно хранить в течение года.

Любопытные факты

Жители Вьетнама, Индонезии, Китая научились добывать тобико после икромета, собирая продукт с растений в местах нереста. Рыба при этом остается целой и невредимой.
Более половины улова летучей рыбы приходится на Японию.
Летучая рыба может «пролетать» расстояние до 400 метров.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: