Икра тобико
То́бико — икра летучей рыбы, которую добавляют в суши и другие блюда восточноазиатской кухни. Икра тобико не такая мелкая, как икра мойвы, но не такая крупная, как икра лососевых. Продукт ценят за хрустящую текстуру, полезные свойства. «Тоби» в переводе с японского означает «в воздухе». Натуральный цвет тобико — бледно-оранжевый. Для придания большей привлекательности производители выдерживают ее в натуральных красителях — соке васаби или свеклы, чернилах каракатицы, растертом имбире.
- Калории
- 92 кКал
- Белки
- 13 грамм
- Жиры
- 3,1 грамм
- Углеводы
- 10 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Суши появились в азиатской кухне. Небольшие кусочки очищенной свежей рыбы смешивали с рисом, посыпали солью, укладывали под каменный пресс. В результате процесса брожения получался продукт, который можно было хранить около 12 месяцев. Размоченные зерна выбрасывали или использовали повторно, квашеную рыбу употребляли в пищу. В VII веке этот способ заготовки припасов впрок приобрел популярность в Японии. В XVII веке из рецепта исключили процесс брожения. В XIX веке японский повар Ехэй Ханай слепил шарик из вареного риса, добавил васаби, накрыл кусочком свежей рыбы. Так появилось блюдо, похожее на современные суши. В России тобико в первую очередь популярна как ингредиент роллов.
Польза и вред
Тобико — дорогостоящий продукт, деликатес. Икра богата легкоусвояемыми белками, витаминами, минеральные солями, жирными кислотами, антиоксиданты. Продукт помогает замедлить старение организма, предупредить развитие онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, нарастить мышечную массу. Благотворно влияет на состояние кожи, ногтей и волос, работу щитовидной железы, процесс кроветворения. Деликатес противопоказан при аллергической реакции на морепродукты..
Какова икра тобико на вкус
У икринок приятный копченый вкус и сладкое послевкусие. Они приятно хрустят на зубах.
Как это есть
Продукт сочетается с овощами, сливочным маслом, рисом, морепродуктами. Его добавляют в салаты и суши применяют для украшения блюд. Консервированная икра готова к употреблению, замороженная требует обработки специальным маринадом.
Как и сколько хранить
Замороженную икру тобико можно хранить в течение года.
Любопытные факты
- Жители Вьетнама, Индонезии, Китая научились добывать тобико после икромета, собирая продукт с растений в местах нереста. Рыба при этом остается целой и невредимой.
- Более половины улова летучей рыбы приходится на Японию.
- Летучая рыба может «пролетать» расстояние до 400 метров.
Понравился материал?
почитать еще
закуски с креветками
30 минут
Креветки васаби
Креветки в кляре сама по себе самодостаточная и вкусная закуска. Но сделать ее интереснее поможет соус васаби с необычным ингредиентом — сгущенным молоком. Оно придаст сладость и сливочные нотки, смягчит жгучий вкус васаби, но не перебьет его. Лучше выбрать крупные креветки, такие как королевские или тихоокеанские. Они имеют плотное мясо и хорошо сохраняют форму во время жарки.
Ингредиенты: Королевские креветки, Майонез, Сгущенное молоко цельное с сахаром 8.5% «Молочный знак», 270 г, Растительное масло, Васаби, Пшеничная мука хлебопекарная, Лимонный сок, Куриное яйцо, Картофельный крахмал, Икра тобико, Соль, Белый кунжут, Черный кунжут, Вода, Лимон, Чипсы
ризотто с морепродук...
50 минут
Кремовый ризотто с форелью и икрой тобико
Это ризотто легко может оказаться самым рыбным блюдом в вашей жизни. Ведь в нем есть и икра тобико, и рыбный бульон хондаши, и слабосоленая форель. Если готовите такое в первый раз, можете немного уменьшить количество икры, ведь именно она дает самый интенсивный рыбный вкус. Блюдо по этому рецепту получается очень сытным. Самое то, чтобы накормить голодных гостей! Если у вас нет сухого бульона хондаши — не беда. Замените на домашний бульон.
С 29 мая по 17 июля при покупке слабосоленой форели «Океан» в сети магазинов «Перекрёсток» действует скидка.
Ингредиенты: Рис арборио, Сыр, Чеснок, Лук-шалот, Лемонграсс, Вода, Топленое сливочное масло, Сухой рыбный бульон хондаши, Твердый сыр, Икра тобико, Творожный сыр, Слабосоленая форель «Океан»
Читают сейчас
