Икра тобико
То́бико — икра летучей рыбы, которую добавляют в суши и другие блюда восточноазиатской кухни. Икра тобико не такая мелкая, как икра мойвы, но не такая крупная, как икра лососевых. Продукт ценят за хрустящую текстуру, полезные свойства. «Тоби» в переводе с японского означает «в воздухе». Натуральный цвет тобико — бледно-оранжевый. Для придания большей привлекательности производители выдерживают ее в натуральных красителях — соке васаби или свеклы, чернилах каракатицы, растертом имбире.
Калории 92 кКал
Белки 13 грамм
Жиры 3,1 грамм
Углеводы 10 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Суши появились в азиатской кухне. Небольшие кусочки очищенной свежей рыбы смешивали с рисом, посыпали солью, укладывали под каменный пресс. В результате процесса брожения получался продукт, который можно было хранить около 12 месяцев. Размоченные зерна выбрасывали или использовали повторно, квашеную рыбу употребляли в пищу. В VII веке этот способ заготовки припасов впрок приобрел популярность в Японии. В XVII веке из рецепта исключили процесс брожения. В XIX веке японский повар Ехэй Ханай слепил шарик из вареного риса, добавил васаби, накрыл кусочком свежей рыбы. Так появилось блюдо, похожее на современные суши. В России тобико в первую очередь популярна как ингредиент роллов.
Польза и вред
Тобико — дорогостоящий продукт, деликатес. Икра богата легкоусвояемыми белками, витаминами, минеральные солями, жирными кислотами, антиоксиданты. Продукт помогает замедлить старение организма, предупредить развитие онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, нарастить мышечную массу. Благотворно влияет на состояние кожи, ногтей и волос, работу щитовидной железы, процесс кроветворения. Деликатес противопоказан при аллергической реакции на морепродукты..
Какова икра тобико на вкус
У икринок приятный копченый вкус и сладкое послевкусие. Они приятно хрустят на зубах.
Как это есть
Продукт сочетается с овощами, сливочным маслом, рисом, морепродуктами. Его добавляют в салаты и суши применяют для украшения блюд. Консервированная икра готова к употреблению, замороженная требует обработки специальным маринадом.
Как и сколько хранить
Замороженную икру тобико можно хранить в течение года.
Любопытные факты
- Жители Вьетнама, Индонезии, Китая научились добывать тобико после икромета, собирая продукт с растений в местах нереста. Рыба при этом остается целой и невредимой.
- Более половины улова летучей рыбы приходится на Японию.
- Летучая рыба может «пролетать» расстояние до 400 метров.
Понравился материал?
почитать еще
закуски с креветками
undefined минут
Креветки васаби
Креветки в кляре сама по себе самодостаточная и вкусная закуска. Но сделать ее интереснее поможет соус васаби с необычным ингредиентом — сгущенным молоком. Оно придаст сладость и сливочные нотки, смягчит жгучий вкус васаби, но не перебьет его. Лучше выбрать крупные креветки, такие как королевские или тихоокеанские. Они имеют плотное мясо и хорошо сохраняют форму во время жарки.
ризотто с морепродук...
undefined минут
Кремовый ризотто с форелью и икрой тобико
Это ризотто легко может оказаться самым рыбным блюдом в вашей жизни. Ведь в нем есть и икра тобико, и рыбный бульон хондаши, и слабосоленая форель. Если готовите такое в первый раз, можете немного уменьшить количество икры, ведь именно она дает самый интенсивный рыбный вкус. Блюдо по этому рецепту получается очень сытным. Самое то, чтобы накормить голодных гостей! Если у вас нет сухого бульона хондаши — не беда. Замените на домашний бульон.
С 29 мая по 17 июля при покупке слабосоленой форели «Океан» в сети магазинов «Перекрёсток» действует скидка.
тартар
undefined минут
Легкий тартар из лосося с авокадо
Тартар — это известное блюдо французской кухни. В этом рецепте мы предлагаем приготовить тартар из лосося. Маринованная рыба получается в меру соленой и отлично сочетается с нежной мякотью авокадо. При этом лосось можно взять любой — и слабосоленый, и свежий, и даже копченый. Если вы не любите авокадо, его можно заменить манго, апельсином или обычным огурцом. Такой вариант тоже получится вкусным.
роллы
undefined минут
Роллы «Калифорния» с крабовыми палочками
Несмотря на то, что роллы относятся к азиатской кухне, «Калифорнию» придумал повар японского ресторана в штате Калифорния. Однажды он заметил, что американцам не всегда нравится привычное японцам сочетание сырой рыбы и нори. И тогда он придумал сделать ролл с мясом краба и авокадо. Нори в таком формате заворачивается внутрь, пропитывается начинкой и становится мягким. А чтобы приготовить «Калифорнию» дома, достаточно заменить краба на палочки из сурими.
роллы
undefined минут
Запеченные роллы с лососем и крабовыми палочками
Считается, что роллы проще заказать, чем сделать дома. Но только не с этим рецептом. Он очень простой в приготовлении, а по своим вкусовым качествам не уступает ресторанному.
Рецепт запеченных роллов может приготовить абсолютно каждый, ведь он состоит из простых и доступных продуктов. Но лучше готовить побольше, потому что разлетаются эти роллы со скоростью света.
Рецептом поделилась Вика Андрейчикова, автор канала «Кушать Хочу».
поке
undefined минут
Поке с семгой и соусом «Никкей»
Поке завоевало невероятную популярность по всему миру и сейчас во многих ресторанах и кафе можно встретить это блюдо в различных вариациях. Один из самых вкусных поке — с рыбой. Можно выбрать для этого любую красную рыбу, которая придется по вкусу. С овощами можно экспериментировать по желанию: добавлять или убирать в зависимости от предпочтений и наличия продуктов.
закуски из яиц
undefined минут
Яйца, фаршированные креветками
Яйца, фаршированные креветками — сочная, нежная и быстрая закуска для любого торжества. Креветки сейчас прочно вошли в нашу жизнь, а ранее в Древнем Риме и Греции они считались деликатесом. Больше всего моллюска добывают в России, Азии и Японии промышленным путем. А в Австралии, Северной и Южной Америке существуют специальные фермы, где выводят креветок. В магазинах их можно найти чаще в замороженном виде, так как если их не подвергнуть такой обработке, они быстро испортятся.
салаты с рыбой
undefined минут
Рыбный салат с сыром и яйцом
Рыбный салат с сыром и яйцом может стать достойным украшением праздничного стола. Не обязательно готовить его с консервами, возьмите морского окуня и запеките его в духовке. Разделайте на кусочки и соедините с другими компонентами салата. При покупке яиц в магазине, отдайте предпочтению товару, хранящемуся в специальных холодильных витринах. Самыми полезными считаются диетические яйца, которым не более 7 дней. Затем продукт переходит в категорию столовых и маркируется синим цветом.
роллы
undefined минут
Домашний сливочный сет
Роллы — это блюдо японской и корейской кухни. Их приготовление осуществляется при помощи специальной бамбуковой циновки. Основными составляющими являются: листы нори и отварной рис с добавлением рисового уксуса. Начинка может быть различной, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Также роллы подают с соевым соусом, васаби или же маринованным имбирем.
роллы
undefined минут
Вкусные домашние роллы
Давно ушли в прошлое те времена, когда роллы и суши можно было отведать только в ресторанах японской кухни. Сейчас каждая современная хозяйка научилась готовить это вкусное лакомство. Конечно, технология приготовления блюда японских поваров разнится с нашей, но все же, домашние роллы получаются очень вкусные и сытные.
Читают сейчас
