Чесночный соус

Чесно́чный со́ус — продукт, приготовленный с добавлением чеснока. Название растения восходит к праславянскому česnъkъ, в буквальном переводе «расщепленная, расколотая (луковица)». Чаще всего соус готовят на основе растительного масла, сливок или сметаны. Подают к мясу, птице, овощам, рыбе, пицце, картофелю-фри, добавляют в бургеры.
Калорийность
335 ккал
Белки
1,6 г
Жиры
32,2 г
Углеводы
9,1 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Чеснок начали выращивать в Средней Азии. Поначалу продукт не употребляли в пищу из-за резкого запаха. Из него готовили целебные снадобья для наружного применения, использовали для защиты от злых духов. Добавлять эту овощную культуру в разнообразные блюда начали в X веке до нашей эры. Продукт запекали в лепешках, добавляли в супы, мясные кушанья. В соусах чеснок не был основным ингредиентом, а лишь дополнял их пикантной остротой. В наши дни чесночный соус популярен во многих европейских кухнях.

Польза и вред

Чесночный соус богат витаминами, антиоксидантами, минералами, жирными кислотами. Продукт помогает предотвратить инфаркт, инсульт, онкологические заболевания, снизить уровень холестерина в крови, укрепить кровеносные сосуды, защититься от вирусов. Кроме того, он пробуждает аппетит. Продукт противопоказан при язве желудка, геморрое, заболеваниях почек, желчнокаменной болезни.

Какой чесночный соус на вкус

У соуса приятный острый вкус, пряный чесночный аромат.

Как это есть

Жидкий чесночный соус добавляют в салаты, подливки, смазывают им пиццу. Более густой намазывают на тосты, подают с пельменями, пастой, жареными во фритюре овощами и мясом, морепродуктами в кляре, добавляют в супы. Продукт можно смешивать со сметаной и майонезом. Из-за длительной термической обработки вкус чеснока портится, поэтому соус лучше добавлять в блюдо в конце приготовления.

Как и сколько хранить

Чесночный соус из масла, чеснока и соли хранится в холодильнике в стеклянной закрытой таре до 10 дней.

Любопытные факты

  • Испанский город Лас-Педроньерас признан неофициальной мировой столицей чеснока.
  • В традиционный чесночный соус муждей, популярный в Молдавии и Румынии, вместо растительного масла добавляют мясной или овощной бульон.
  • В США 19 апреля отмечают День чеснока.