Круассан
Круасса́н (фр. croissant «полумесяц») — небольшая булочка из слоеного теста в форме полумесяца. Выпечку готовят в несколько этапов. Сначала объединяют все необходимые ингредиенты до получения однородной массы, затем в нее вмешивают масло или маргарин, придают изделиям форму полумесяца. После этого расстаивают и выпекают. Жирность сливочного масла, которое используется для теста, должна превышать 80%.
Калории 461 кКал
Белки 8 грамм
Жиры 28,8 грамм
Углеводы 41,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
История появления круассана окружена множеством легенд. Несомненно одно: эта выпечка родом из Австрии. Известно, что австрийские пекари делали похожие булочки еще в XIII веке. Одна легенда гласит, что булочку изобрел австрийский кулинар Петер Вендлер в честь поражения турков при осаде Вены в 1683 году. Другая утверждает, что булочки в виде полумесяца и кофе «по-восточному» — маркетинговый прием венских держателей кафе того времени. Популярность круассаны приобрели во Франции с прибытием туда Марии-Антуанетты, а много позже — с открытием в Париже в 1883 году «Венской пекарни». С тех пор круассан прочно вошел во французскую кухню. Позже появились вариации: различные слойки с начинками и «улитки» с изюмом.
Польза и вред круассана
В своем составе круассан имеет витамины группы А, В, РР, медленные углеводы, оставляющие долгое чувство сытости. Продукт не рекомендован людям с целиакией, поскольку в пшеничной муке, используемой для выпечки круассана, содержится глютен. Кроме того, эти булочки не стоит есть людям с лишней массой тела и ожирением.
Каков на вкус
Круассан внешне напоминает полумесяц с округлыми краями и румяной корочкой. Структура теста пористая, мягкая. Классический круассан без добавок имеет аромат и вкус свежего хлеба с маслом.
Как это есть
Традиционно круассаны едят на завтрак. Их подают к кофе, чаю, различным напиткам. Их едят с маслом, вареньем, джемом, сгущенным молоком.
Как и сколько хранить
Свежеиспеченные, не упакованные круассаны сохраняют вид и вкусовые качества в течение 16 часов, круассаны промышленного производства имеют сроки годности от недели до одного месяца. Их нужно хранить в сухом темном месте, без риска проникновения влаги.
Любопытные факты
- Классические круассаны — это булочки без начинки.
- У круассана есть свой официальный праздник — 30 января.
- Правильно испеченный круассан при нажатии легко выпускает воздух и принимает первоначальную форму.
Понравился материал?
почитать еще
выпечка с сыром
undefined минут
Запеченные круассаны к завтраку
Универсальные круассаны можно подать к завтраку не только с маслом и джемом. Но и сделать из них сытное горячее блюдо. Достаньте из них часть мякиша, смажьте полости пикантным чесночным соусом, добавьте тертый сыр и бекон. Разбейте на начинку яйцо и запеките все в духовке, пока сыр не расплавится, а яйцо не будет готово. Круассаны пропитаются вкусом и ароматом начинки, станут пышными, как сразу после выпекания.
кремы
undefined минут
Черничный курд
Яркий цвет черничного курда сделает любой десерт красивее. А легкая кислинка самих ягод, подчеркнутая лимонным соком, дополнит выпечку или мороженое контрастом вкусов. Чтобы масса получилась гладкой и однородной, пропустите ее пару раз через сито. Проварите до легкого загустения и охладите. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 200 мл.
круассаны
undefined минут
Круассан с кремом и ягодами
Если в морозильной камере хранятся круассаны, вы сможете в любой день приготовить себе завтрак не хуже, чем в кофейне. Разморозьте выпечку и поставьте ее разогреваться в духовку. А в это время потомите чернику с небольшим количеством сахара и сделайте крем из сливочного сыра с соком и цедрой лайма. Разрежьте горячие круассаны, наполните их кремом и ягодным соусом, а затем сразу подайте вместе с домашним капучино или матчей.
фруктовые заготовки
undefined минут
Груши в собственном соку на зиму
Чтобы сохранить спелые груши на зиму со всеми их витаминами и вкусом, почти не отличимым от свежих фруктов, законсервируйте их в собственном соку. Для этого понадобится совсем немного сахара, чуть-чуть лимонной кислоты и вместительная кастрюля, где банки с грушами будут греться и стерилизоваться. В процессе нагревания груши выделят сок и немного уменьшатся в объеме, поэтому начните уваривать их в двух банках, а затем соедините в одной. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.
варенье
undefined минут
Варенье из кабачков с лимоном
Не приторное, с небольшой кислинкой, красивого светло-янтарного цвета, варенье из кабачков с лимоном отлично дополнит булочки, круассаны и тосты. Всего один лимон полностью преобразит пресноватые кабачки, пропитает их ярким вкусом и ароматом цитруса. Чтобы варенье хорошо загустело, но сохранило легкую волокнистую текстуру, варите его в несколько приемов, остужая между этапами варки. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка варенья объемом 0,5 л.
десерты с какао
undefined минут
Домашнее шоколадное масло
Домашнее шоколадное масло можно использовать для кремов и соусов или подать со свежей выпечкой. В холодильнике шоколадное масло застывает, а при комнатной температуре снова размягчается, его удобно намазывать на булочки, печенье или тосты. Для более выразительного шоколадного вкуса возьмите плитку с высоким содержанием какао. Ингредиенты рецепта рассчитаны на банку объемом 0,3 л.
круассаны
undefined минут
Круассаны с филе индейки
История знаменитых французских круассанов начинается с открытия в Париже в 1770 г. "Венской пекарни". Французские повара позаимствовали у австрийских кулинаров форму булочки в виде полумесяца, но дополнили рецепт своими ингредиентами — слоеным тестом с маслом. Круассаны изначально готовили без начинки. Чуть позже стали появляться изделия с разнообразными наполнителями. Приготовьте дома сытные круассаны с филе индейки из готовой булочки — отличный вариант для быстрого перекуса или завтрака.
круассаны
undefined минут
Круассан с авокадо
Круассан с авокадо и лососем станет изысканной закуской к праздничному столу. Блюдо также отлично подходит и для завтрака. Оно питает, насыщает организм ценными веществами. Круассан с начинкой идеален и в качестве перекуса. Его можно взять с собой в дорогу или путешествие. В основе блюда следует использовать свежие круассаны. Их лучше испечь самостоятельно, но для экономии времени вполне возможно приобрести готовые.
блюда из яиц
undefined минут
Яйцо пашот и соус «Голландез»
Для начинки круассана можно использовать любые комбинации — как сладкие, так и нет. Горячий, хрустящий, ароматный круассан с утра сам по себе уже поднимает настроение, тем более если добавить в него яйцо пашот, которое действует как своего рода антидепрессант. Ведь яйца-пашот хорошо влияют на печень, обменные процессы и улучшают работоспособность. А соус «Голландез» из винного уксуса с приправами, сливочным маслом и соком лимона придаст круассану запоминающийся пикантный вкус. Это определенно то блюдо, с которого стоит начать день!
Читают сейчас
