Круассан

Круасса́н (фр. croissant «полумесяц») — небольшая булочка из слоеного теста в форме полумесяца. Выпечку готовят в несколько этапов. Сначала объединяют все необходимые ингредиенты до получения однородной массы, затем в нее вмешивают масло или маргарин, придают изделиям форму полумесяца. После этого расстаивают и выпекают. Жирность сливочного масла, которое используется для теста, должна превышать 80%.

Калории461кКал

Белки8грамм

Жиры28,8грамм

Углеводы41,6грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

История появления круассана окружена множеством легенд. Несомненно одно: эта выпечка родом из Австрии. Известно, что австрийские пекари делали похожие булочки еще в XIII веке. Одна легенда гласит, что булочку изобрел австрийский кулинар Петер Вендлер в честь поражения турков при осаде Вены в 1683 году. Другая утверждает, что булочки в виде полумесяца и кофе «по-восточному» — маркетинговый прием венских держателей кафе того времени. Популярность круассаны приобрели во Франции с прибытием туда Марии-Антуанетты, а много позже — с открытием в Париже в 1883 году «Венской пекарни». С тех пор круассан прочно вошел во французскую кухню. Позже появились вариации: различные слойки с начинками и «улитки» с изюмом.

Польза и вред круассана

В своем составе круассан имеет витамины группы А, В, РР, медленные углеводы, оставляющие долгое чувство сытости. Продукт не рекомендован людям с целиакией, поскольку в пшеничной муке, используемой для выпечки круассана, содержится глютен. Кроме того, эти булочки не стоит есть людям с лишней массой тела и ожирением.

Каков на вкус

Круассан внешне напоминает полумесяц с округлыми краями и румяной корочкой. Структура теста пористая, мягкая. Классический круассан без добавок имеет аромат и вкус свежего хлеба с маслом.

Как это есть

Традиционно круассаны едят на завтрак. Их подают к кофе, чаю, различным напиткам. Их едят с маслом, вареньем, джемом, сгущенным молоком.

Как и сколько хранить

Свежеиспеченные, не упакованные круассаны сохраняют вид и вкусовые качества в течение 16 часов, круассаны промышленного производства имеют сроки годности от недели до одного месяца. Их нужно хранить в сухом темном месте, без риска проникновения влаги.

Любопытные факты

Классические круассаны — это булочки без начинки.
У круассана есть свой официальный праздник — 30 января.
Правильно испеченный круассан при нажатии легко выпускает воздух и принимает первоначальную форму.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: