Сыр бри
Сыр бри — мягкий сыр с белой плесенью родом из Франции. Его готовили из непастеризованного коровьего молока еще в средние века. Бри производят в виде лепешек диаметром 30–60 сантиметров и толщиной 3–5 сантиметра. Молодой сыр обладает нежным сливочным вкусом, выдержанный продукт более острый и пикантный. Плесневелая корочка съедобна, отличается аммиачным ароматом. Сыр получил название в честь города Бри, в котором его впервые стали производить.
- Калории
- 291 кКал
- Белки
- 21 грамм
- Жиры
- 23 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
27
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Сыр бри — французское лакомство, первое письменное упоминание о котором относится к VIII веку. Мягкий сыр с белой плесенью любили при дворе. Карл Великий считал бри самым вкусным в мире блюдом. Сыр обожали Людовик XVI, Филипп Август, королева Марго, Генрих IV. Поначалу сыр этого сорта готовили только в городе Бри (Иль-де-Франс). В Европе сыр стал популярен в XIX веке благодаря министру иностранных дел Франции князю Беневентскому.
Польза и вред
Бри вкусный и питательный, в нем много полезных веществ. Кальций и фосфор необходимы для здоровья зубов и костей. Легкоусвояемый белок участвует в формировании мышц. Витамин A благотворно влияет на органы зрения и состояние кожи. Витамины группы B дают энергию, улучшают работоспособность, помогают справиться со стрессом и нормализовать сон. Чрезмерное употребление сыра может привести к проблемам с пищеварением, также противопоказан он людям с аллергией на плесень и на белок коровьего молока.
Какой сыр бри на вкус
У молодого сыра бри сладко-соленый сливочный вкус. Зрелый сыр приобретает остроту, ореховые и грибные нотки. Плесневелая корочка обладает аммиачным ароматом.
Как это есть
Сыр бри добавляют в супы, салаты, закуски, соусы, заправки, готовят с ним бутерброды. Продукт сочетается с белыми крекерами, медом, вишневым и инжирным вареньем, фруктами, клюквенным соусом. Его обжаривают в панировке. Сыр подают в качестве закуски с красным вином и шампанским.
Как и сколько хранить
В цельном виде сыр хранится до 6 месяцев при температуре +2…+4°C. Разрезанный бри хранится в течение недели.
Любопытные факты
- Для изготовления головки сыра диаметром 35 сантиметров необходимо около 20 литров коровьего молока.
- 20 января отмечают Всемирный день любителей сыра.
- Для производства бри используют посуду из мрамора.
Понравился материал?
почитать еще
салаты с грушей
35 минут
Запеченный бри с грушей и миндалем
Горячая закуска для ценителей французской гастрономии. Расплавленный бри в сочетании с медом, грушей и орехами подходит и к красному, и белому вину. Закуску можно подать с подсушенным багетом, крутонами, чипсами и палочками из овощей. Поспешите: нужно все съесть, пока сыр еще тянется.
Ингредиенты: Сыр бри, Миндаль, Мед, Груша, Черный перец молотый
вафли
20 минут
Творожные вафли с грушей и бри
Мягкие вафли, тонкие ломтики карамелизированной груши и расплавленный благородный сыр — так мог бы выглядеть завтрак одной девочки, которая все-таки сбежала от преследователей и победила всех монстров. Когда опасность миновала, можно наслаждаться жизнью даже в Темном мире.
Ингредиенты: Творожные вафли, Груша, Сахар, Сливочное масло, Сыр бри, Орехи, Мед
горячие закуски
35 минут
Бри, запеченный с луком
Для этой закуски подойдут мягкие сыры с белой плесенью — бри или камамбер. Они хорошо плавятся и приобретают тягучую, сливочную текстуру. У бри вкус мягче и чуть слаще, без выраженной грибной нотки, как у камамбера. Поэтому он особенно удачно сочетается с карамелизированным луком. Выбирайте сыр с ровной бархатистой корочкой, без влажных пятен и трещин.
Ингредиенты: Мини-багет, Слоеное дрожжевое тесто, Сыр бри, Сливочное масло, Яйца, Растительное масло, Красный лук, Вустерширский соус, Херес, Соль
рецепты с макаронами
1 час
Сливочные макароны с томатами и котлетами
Готовлю сливочные макароны с котлетами. Но можно заменить их на фрикадельки или свиной гуляш, нарезанный кусочками. Простой и вкусный рецепт на ужин.
Ингредиенты: Макароны (рожки), Сыр бри, Специи для курицы, Соль, Свиной фарш, Горчичное масло, Сливочное масло, Помидор, Черный перец молотый
бутерброды
10 минут
Бутерброд «Нежный конструктивизм»
Во Франции сыры принято есть на десерт. Этот бутерброд с бри и джемом может стать и утонченным завтраком, и стильной закуской, и необычным десертом. Чтобы ощутить разность текстур, обжарьте хлеб до хрустящей корочки, а потом положите на него ломтики нежного тающего бри. Его можно заменить на камамбер, горгонзолу.
Создайте свою бутербродную картину и получите 1500 баллов «Х5 Клуба» или возможность выиграть сертификат в «Пятёрочку». Объявляем творческий конкурс! Пусть хлеб от «Селяночки» станет вашим холстом. Присылайте свои шедевры и небольшой рассказ о них в «Тёрку». Давайте создадим настоящую галерею!
Ингредиенты: Белый хлеб, Сыр бри, Абрикосовый джем, Сливочное масло, Базилик, Черный перец молотый
