Сыр бри
Сыр бри — мягкий сыр с белой плесенью родом из Франции. Его готовили из непастеризованного коровьего молока еще в средние века. Бри производят в виде лепешек диаметром 30–60 сантиметров и толщиной 3–5 сантиметра. Молодой сыр обладает нежным сливочным вкусом, выдержанный продукт более острый и пикантный. Плесневелая корочка съедобна, отличается аммиачным ароматом. Сыр получил название в честь города Бри, в котором его впервые стали производить.
Калории291кКал
Белки21грамм
Жиры23грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
27
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Сыр бри — французское лакомство, первое письменное упоминание о котором относится к VIII веку. Мягкий сыр с белой плесенью любили при дворе. Карл Великий считал бри самым вкусным в мире блюдом. Сыр обожали Людовик XVI, Филипп Август, королева Марго, Генрих IV. Поначалу сыр этого сорта готовили только в городе Бри (Иль-де-Франс). В Европе сыр стал популярен в XIX веке благодаря министру иностранных дел Франции князю Беневентскому.
Польза и вред
Бри вкусный и питательный, в нем много полезных веществ. Кальций и фосфор необходимы для здоровья зубов и костей. Легкоусвояемый белок участвует в формировании мышц. Витамин A благотворно влияет на органы зрения и состояние кожи. Витамины группы B дают энергию, улучшают работоспособность, помогают справиться со стрессом и нормализовать сон. Чрезмерное употребление сыра может привести к проблемам с пищеварением, также противопоказан он людям с аллергией на плесень и на белок коровьего молока.
Какой сыр бри на вкус
У молодого сыра бри сладко-соленый сливочный вкус. Зрелый сыр приобретает остроту, ореховые и грибные нотки. Плесневелая корочка обладает аммиачным ароматом.
Как это есть
Сыр бри добавляют в супы, салаты, закуски, соусы, заправки, готовят с ним бутерброды. Продукт сочетается с белыми крекерами, медом, вишневым и инжирным вареньем, фруктами, клюквенным соусом. Его обжаривают в панировке. Сыр подают в качестве закуски с красным вином и шампанским.
Как и сколько хранить
В цельном виде сыр хранится до 6 месяцев при температуре +2…+4°C. Разрезанный бри хранится в течение недели.
Любопытные факты
- Для изготовления головки сыра диаметром 35 сантиметров необходимо около 20 литров коровьего молока.
- 20 января отмечают Всемирный день любителей сыра.
- Для производства бри используют посуду из мрамора.
Понравился материал?
