Биск
Бѝск (от французского «bis cuites», что переводится как «дважды приготовленный») — крем-суп из морепродуктов, преимущественно панцирей ракообразных. Относится к блюдам традиционной французской кухни.
История появления
Рецепт супа считается по-настоящему народным и насчитывает несколько столетий. До середины XVII века биск готовили на основе перепелов или голубей, а позднее в рецепт были включены доступные для Средиземноморья продукты: панцири креветок, моллюсков, раков, лобстеров.
Какой биск на вкус
У супа густая консистенция, насыщенный сливочный вкус, пряный аромат.
Как это есть
Биск едят как теплым, так и холодным. Подают в чашке с двумя ручками, сверху украшают поджаренными тостами, кусочками мяса или креветками.
Как и сколько хранить
Биск хранят в холодильнике до 12 часов, в морозилке — 1 месяц.
Любопытные факты
- В кулинарии термином «биск» называют любые супы-пюре, например, овощные или грибные
- Корректируя густоту супа, можно приготовить соус к мясу и рыбе.
- Суп из морепродуктов предотвращает развитие анемии, укрепляет иммунитет, омолаживает, улучшает работу щитовидной железы.
Понравился материал?
почитать еще
сливочные соусы
1 час
Соус биск
Помню, что лет 7 назад в магазинах продавали очищенные креветки в большом ассортименте. Теперь же я их встречаю очень редко, и стала покупать неочищенные. Но сами панцири тоже имеют немалый процент веса. И как же я воодушевилась, узнав о том, что из этих панцирей можно сделать вкуснейший соус. Я выработала свой простой и вкусный рецепт. Спешу поделиться им с вами, друзья.
Ингредиенты: Панцири креветок, Морковь, Сливочное масло, Растительное масло, Лавровый лист, Сливки, Соль, Белое сухое вино, Томатная паста, Вода
соусы и маринады
1 час 50 минут
Соус биск
Изысканный соус, в основе которого лежит очень необычный ингредиент — панцири и головы креветок. Эта подлива идеально подходит для блюд из морепродуктов.
Ингредиенты: Панцири креветок, Стебель сельдерея, Морковь, Репчатый лук, Томатная паста, Вода, Чеснок, Лавровый лист, Сливочное масло, Сливки 33% жирности, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
бисквит
9 часов 20 минут
Бисквит
Как испечь простой, вкусный и быстрый десерт в домашних условиях? Как сделать тесто воздушным? Все просто! Воспользуйтесь рецептом бисквита и приготовьте отличное угощение для всей семьи. Из бисквитного теста можно печь коржи для любимого торта или подавать как отдельное блюдо. Это беспроигрышный вариант к чаю. Классический бисквит для торта не опадает, хотя при замешивании теста не используется разрыхлитель. Для его приготовления понадобится минимальный набор продуктов и форма диаметром 20 сантиметров. Возьмите яйца, сахар, муку и приступайте к приготовлению бисквитных коржей.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
