Паприкаш
Паприка́ш — классическое тушеное блюдо венгерской кухни. Готовится из мяса, овощей, паприки и сметаны. Традиционно для приготовления паприкаша берется «светлое» мясо — курица, индейка, телятина, ягненок. Использование свинины, говядины, дичи или домашнего гуся не запрещено, но результат считается уже каким-то другим блюдом, называть его паприкаш не принято.
История появления
Считается, что появлением паприкаша мы обязаны венгерским пастухам. Именно они тушили первые варианты блюда в котелках, пока кочевали со стадами по Венгерской равнине. Вводить в состав сметану начали во времена Австро-Венгерской империи в попытках сделать вкус пряного блюда более мягким. Видимо, примерно тогда блюдо попробовал знаменитый французский повар XIX века Жорж Огюст Эскофье. Он был настолько очарован паприкашем, что начал готовить его в своем ресторане высокой кухни в Монте-Карло. Сейчас паприкаш подают в большинстве заведений Венгрии, а также во многих сопредельных странах.
Какой паприкаш на вкус
Блюдо имеет сбалансированный, насыщенный мясной и пряно-сливочный вкус.
Как это есть
Паприкаш подают на обед или ужин с гарниром. Обычно это зеленый салат, венгерские клецки нокедли, рис или макароны.
Как и сколько хранить
Готовый паприкаш можно хранить в холодильнике в посуде с крышкой не более двух суток.
Любопытные факты
- Вегетарианские версии паприкаша готовят с баклажанами, кабачками и тыквой.
- В Венгрии можно попробовать паприкаш с рыбой.
- Помидоры в паприкаш добавляют в Болгарии, Румынии и Австрии. В классической венгерской версии помидоров в рецепте нет.
Понравился материал?
почитать еще
свинина тушеная
1 час 20 минут
Паприкаш из свинины
Приготовить паприкаш вы можете из любого мяса, но в классическом варианте его делают из курицы или телятины. Главное, потушить блюдо со сметаной и паприкой. К приправе из паприки мы добавили еще немного сладкого перца, а также положили традиционные для паприкаша помидоры.
Ингредиенты: Сметана, Свинина, Помидор, Сладкий перец, Репчатый лук, Сметана, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сладкая паприка хлопьями, Соль
блюда из свинины
30 минут
Ароматный паприкаш из свинины
Паприкаш — известное блюдо венгерской кухни, коготорое можно приготовить из курицы свинины или говядины. В состав обязательно входит сладкая паприка и сметана. Паприкаш из свинины получается сочным, ароматным и восхитительно вкусным.
Ингредиенты: Свинина, Репчатый лук, Помидор, Сладкая паприка, Болгарский перец, Растительное масло, Соль, Сметана
блюда из курицы
30 минут
Паприкаш из курицы
Паприкаш — нежное куриное филе в сливочной подливе с небольшой кислинкой томатов и красного перца. Можно готовить из любого мяса, в том числе из куриной грудки.
Рецепт предоставлен блогером lusya_food_mood.
Ингредиенты: Куриное филе, Сладкий перец, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Сметана, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Сладкая паприка, Черный перец молотый
блюда из курицы
50 минут
Паприкаш из куриного филе
Одно из любимейших блюд. Очень простые ингредиенты, но сочетание продуктов дают особую краску во вкусе.
Ингредиенты: Куриное филе, Болгарский перец, Репчатый лук, Сметана, Черный перец молотый, Копченая паприка, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Рис
Читают сейчас
