Пирожки

Пирожки́ — небольшая по размеру выпечка в форме лодочки, полумесяца или овала с начинкой внутри. Пирожки готовят из дрожжевого, пресного и слоеного теста путем жарки на сковороде в масле или запекания в духовке. Название выпечки, вероятнее всего, происходит от слова «пир». Расстегаи, сочники, ватрушки, кулебяки, беляши также являются разновидностями пирожков.

История появления

Пирожки — один из столпов русской кухни. Их готовят с древнейших времен, и упоминается эта выпечка во многих русских летописях. Поначалу пироги были большими, их резали на куски и выдавали по старшинству в семье. Затем в попытках сделать форму пирогов более универсальной их размеры начали уменьшать, но увеличивать количество. Пирожки было удобно брать на полевые работы и кормить ими детей. В начинку пускали все, что найдется в доме, — репу, горох, гречневую кашу, брюкву, рыбу, грибы.

На протяжении веков в каждом российском трактире и питейном заведении пирожки были неотъемлемой частью меню. В XIX веке пирожки начали подавать за границей в русских ресторанах и на званых обедах российских аристократов, что способствовало повышению популярности выпечки во всем мире.

Какие пирожки на вкус

Вкус пирожков зависит от начинки и способа приготовления. Разброс вкусов колеблется от сладких до острых и пряных, но это всегда насыщенный, хлебный, немного маслянистый вкус.

Как это есть

Пирожки с мясом, рыбой, грибами, капустой, картошкой, морковью и другими несладкими начинками подают как закуску или дополнение к супам. Сладкие пирожки с ягодами, фруктами, вареньем, повидлом можно есть на десерт с чаем, кофе, соком, компотом и прохладительными напитками.

Как и сколько хранить

Пирожки хранят при комнатной температуре около суток и до трех дней в холодильнике.

Любопытные факты

В старину на Руси накануне дня рождения или именин гостям отправляли пирожки в качестве приглашения на торжество.
Повседневные русские пирожки пекли из ржаной муки. Пшеничную использовали по праздникам.
Пирожки были обязательной частью трапезы во время знаменитых роскошных пиров царя Ивана Грозного.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: