Пудинг
Пу́динг — традиционное английское блюдо из теста со сладкими и несладкими добавками. Слово pudding произошло от французского слова boudin, которое само было заимствовано из латыни: botellus переводится как «маленькая колбаска». Поначалу пудинги готовили из мясного фарша.
История появления
В кухне Англии пудинги присутствуют как минимум с XII века. Смесь из муки, яиц, сахара и молока смешивали и готовили на водяной бане. Получалось блюдо с нейтральным вкусом, которое по праздникам дополняли сухофруктами, ягодами, орешками, говяжьим жиром. Это блюдо стало излюбленным рождественским блюдом британцев, и в наши дни оно подаются со сладким кремом, а при подаче на стол обливается бренди и поджигается. В XVI веке пудингом называлась густая овсяная каша с хлебными крошками, медом, черносливом.
Существуют и другие популярные виды пудингов: творожные, рисовые, картофельные, йоркширские. Все они стали широко известны за пределами Англии в XVIII–XIX веках в ходе британской экспансии и культурного обмена.
Какой пудинг на вкус
Классический мучной пудинг имеет пресный, чуть сладковатый, мягкий хлебный вкус.
Как это есть
Рисовые, творожные, яичные и мучные пудинги подают на завтрак. Десертные пудинги готовят из шоколада, ягод, фруктов, моркови. Их поливают сладкими соусами и едят после основной трапезы. Йоркширский пудинг подают с ростбифом и подливой как хлеб.
Как и сколько хранить
Пудинг домашнего приготовления хранится в холодильнике пару дней. Заводские пудинги хранят согласно инструкции на упаковке.
Любопытные факты
- В английской кухне есть рецепты красного, черного и белого пудинга. Их готовят из телячьей крови, фарша и субпродуктов.
- Чтобы пудинг мог называться нормандским, его нужно полить нормандским сидром.
- В одной из глав «Алисы в Зазеркалье» Алису знакомят с пудингом.
- В английский рождественский пудинг прячут пуговицу, монету и кольцо. Кому достанется пуговица, останется холостяком еще на год. Кольцо означает скорую свадьбу, а монета — богатство.
Понравился материал?
почитать еще
пудинг
1 час 5 минут
Постный пудинг с грушей
У пудинга из пшена с грушей однородная кремовая текстура. Сладкий вкус крупы хорошо подчеркнет кокосовое молоко. Для яркого аромата добавьте немного ванили и кардамона. А чтобы пудинг стал больше напоминать десерт, сделайте на его верхушке сахарную корочку.
Ингредиенты: Пшено, Вода, Кокосовое молоко, Груша, Тростниковый сахар, Ванильный сахар, Молотый кардамон, Соль
пудинг
1 час 40 минут
Клубничный пудинг
Этот пудинг можно приготовить за 10 минут. Все остальное время потребуется для застывания десерта в холодильнике. Есть несколько способов подачи: в порционных стаканчиках, креманках, горшочках. Используйте для приготовления кастрюлю с толстым дном, чтобы крахмал не подгорел. Можно взять как кукурузный, так и картофельный крахмал.
Ингредиенты: Клубника замороженная, Молоко 6%, Крахмал, Сахар, Соль
пудинг
50 минут
Диетический пудинг
Когда очень хочется сладкого, но вы на диете, приготовьте пудинг по этому рецепту. В нем немного калорий, но он получается очень вкусным. Можно сахар не добавлять совсем или заменить его более полезным кокосовым или коричневым сахаром. А если добавить в пудинг стевию вместо сахара, то можете смело готовить сразу двойную порцию. Перед подачей украсьте пудинг любыми ягодами или фруктами.
Ингредиенты: Клубника, Сливочное масло, Простокваша, Голубика, Сахарная пудра, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Молотый кардамон, Соль, Растительное масло
пудинг
2 часа 15 минут
Шоколадный пудинг
Для десертного пудинга понадобится минимум ингредиентов, усилий и времени на кухне. Смешайте молоко с сахаром, какао-порошком и агар-агаром, прогрейте смесь до однородности. Добавьте измельченную шоколадную плитку, дайте растаять и перелейте массу в форму. Через 1–2 часа в холодильнике пудинг будет готов. Шоколад лучше взять с содержанием какао не менее 70%. Сахар можно заменить натуральным подсластителем, а вместо кокосового молока взять коровье.
Ингредиенты: Какао-порошок, Кокосовое молоко, Какао-порошок, Шоколадная глазурь, Кокосовая стружка, Агар-агар, Темный шоколад, Сахар
пудинг
2 часа 40 минут
Арбузный пудинг
В сезон бахчевых самое время сделать необычный легкий десерт в итальянском стиле. Измельчите мякоть арбуза в пюре и проварите с сахаром и крахмалом, пока масса не загустеет. Разложите по прозрачным порционным креманкам и дайте застыть в холодильнике. Для украшения идеально подойдут шоколадные капли, которые будут напоминать семечки арбуза.
Ингредиенты: Шоколадные капли, Арбуз, Сахар, Молотые фисташки, Кукурузный крахмал, Молотая корица
пудинг с семенами чи...
4 часа 15 минут
ПП-пудинг с кофе
Этот ПП-пудинг станет отличным завтраком, хотя его легко перепутать с десертом. Кофе взбодрит, а семена чиа насытят организм клетчаткой. Чтобы сделать блюдо слаще, добавьте кленовый сироп, мед или натуральный сахарозаменитель. Учитывайте, что пудингу нужно постоять не меньше 4 часов, чтобы семена успели набухнуть.
Ингредиенты: Растворимый кофе, Какао-порошок, Молоко, Семена чиа, Кленовый сироп, Йогурт
пудинг
30 минут
Пудинг с гранолой
Попробуйте этот легкий пудинг из миндального молока. Муку можно взять как обычную, так и безглютеновую. Чтобы подсластить заготовку, возьмите сахар или любой заменитель. Хрустящая гранола сделает десерт более питательным и вкусным. Она также создаст контраст текстур. Дополните пудинг голубикой или другими свежими ягодами.
Ингредиенты: Гранола, Миндальное молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Голубика, Сахарозаменитель, Ванилин
