Пудинг

Пу́динг — традиционное английское блюдо из теста со сладкими и несладкими добавками. Слово pudding произошло от французского слова boudin, которое само было заимствовано из латыни: botellus переводится как «маленькая колбаска». Поначалу пудинги готовили из мясного фарша.

История появления

В кухне Англии пудинги присутствуют как минимум с XII века. Смесь из муки, яиц, сахара и молока смешивали и готовили на водяной бане. Получалось блюдо с нейтральным вкусом, которое по праздникам дополняли сухофруктами, ягодами, орешками, говяжьим жиром. Это блюдо стало излюбленным рождественским блюдом британцев, и в наши дни оно подаются со сладким кремом, а при подаче на стол обливается бренди и поджигается. В XVI веке пудингом называлась густая овсяная каша с хлебными крошками, медом, черносливом.

Существуют и другие популярные виды пудингов: творожные, рисовые, картофельные, йоркширские. Все они стали широко известны за пределами Англии в XVIII–XIX веках в ходе британской экспансии и культурного обмена.

Какой пудинг на вкус

Классический мучной пудинг имеет пресный, чуть сладковатый, мягкий хлебный вкус.

Как это есть

Рисовые, творожные, яичные и мучные пудинги подают на завтрак. Десертные пудинги готовят из шоколада, ягод, фруктов, моркови. Их поливают сладкими соусами и едят после основной трапезы. Йоркширский пудинг подают с ростбифом и подливой как хлеб.

Как и сколько хранить

Пудинг домашнего приготовления хранится в холодильнике пару дней. Заводские пудинги хранят согласно инструкции на упаковке.

Любопытные факты

В английской кухне есть рецепты красного, черного и белого пудинга. Их готовят из телячьей крови, фарша и субпродуктов.
Чтобы пудинг мог называться нормандским, его нужно полить нормандским сидром.
В одной из глав «Алисы в Зазеркалье» Алису знакомят с пудингом.
В английский рождественский пудинг прячут пуговицу, монету и кольцо. Кому достанется пуговица, останется холостяком еще на год. Кольцо означает скорую свадьбу, а монета — богатство.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: