Винодельня «Коктебель»
Коктебе́ль — поселок городского типа в Крыму и местность на берегу Коктебельского залива Черного моря, близ подножия горно-вулканического массива Кара-Даг.
Завод марочных вин «Коктебель», расположенный здесь, производит в год примерно пять миллионов литров тихих вин, около шести миллионов литров марочных, десертных вин и портвейнов. Кроме того, здесь находится крупнейшая площадка для создания мадеры в объемах не менее миллиона литров в год. Площадь местных виноградников — около 1100 гектаров.
История появления
В 1879 году академик Эдуард Юнге заложил в этой местности виноградники и начал строительство первой винодельни. В 1944 был создан уже совхоз-завод «Коктебель», а в 1959 году началось сооружение больших винных подвалов и современного винзавода.
В 2015–2019 годах завод был реконструирован и модернизирован, а виноградники обновлены и дополнены, в частности, лозами международного сорта «пино фран». В 2017 году продукция завода получила статус защищенного географического указания Крым (ЗГУ Крым).
Какое вино производят
Завод производит разные линейки столовых и десертных вин, красных и белых портвейнов. Здесь также делают коньяки высокого качества — например, 25-летний коньяк, неоднократно получавший гран-при международных выставок, порой обходя даже престижные французские напитки.
Но чаще всего истинной гордостью «Коктебеля» называют знаменитую мадеру, которая настаивается здесь в дубовых бочках не менее трех лет.
С чем сочетать вино
Пары к коктебельским винам можно составлять на свой вкус или по правилам фудпейринга. К портвейнам подойдут жареные орехи или миндальный сыр, плотные текстурные сыры типа чеддера, а также яблочный или ягодный пирог.
Мадеру можно подавать как аперитив или дижестив. Если предполагается закуска, выбирайте ореховые десерты, крем-брюле или бисквиты. А тонкие нюансы мадеры поможет раскрыть сочетание с мясными закусками — хамоном или домашней сыровяленой колбасой.
Любопытные факты
- Долина в окрестностях Коктебеля обладает уникальными почвенными и климатическими качествами для выращивания винограда, а сами виноградники расположены на разных высотах над уровнем моря.
- Винохранилище Коктебеля состоит из двух уровней: нижнего из восьми и верхнего из шести тоннелей. Общая длина тоннелей — 1440 м. Поскольку система фактически врезана в горный массив, планирование и выполнение строительных работ в 1959 году осуществлялось с участием московских метростроевцев.
- У завода есть собственная энотека, в которой хранится около 250 000 бутылок лучших и раритетных вин разных лет.
Понравился материал?
Читают сейчас
