Чеддер
Че́ддер (англ. cheddar) — английский полутвердый сорт сыра. Этот сыр очень популярен в Великобритании и за ее пределами. В процессе производства его иногда подкрашивают красным пигментом из растения аннато (его используют в кулинарии как натуральный краситель).
- Калории
- 392 кКал
- Белки
- 23 грамм
- Жиры
- 32 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Этот сорт сыра назван в честь места, где его впервые изготовили в XII веке — английской деревни Чеддер в графстве Сомерсет. Чтобы получить чеддер его 90 дней сквашивали в пещере с нужной температурой и влажностью. В XIX веке Джозеф Хардинг отладил массовое производство этого сыра. Тогда же возник термин «чеддеризация» — разделение творога и сыворотки. Сыр быстро завоевал популярность и за пределами королевства.
Польза и вред сыра Чеддер
Чеддер содержит витамины группы А, В, D и Е. В его составе много полезных микроэлементов: магний, кальций, фосфор, натрий, калий и другие. Витамины и полезные вещества благотворно влияют на нервную систему, укрепляют кости и мышцы, улучшают обмен веществ и работу сердца. Серьезных противопоказаний у сыра чеддер нет, однако не стоит им злоупотреблять при лишнем весе — он достаточно калорийный. Лучше выбирать пряные и острые сорта, так риск переесть отступает.
Каков сыр чеддер на вкус
Как правило сыр чеддер имеет кисловатый вкус с легкими ореховыми нотками. Обычно он желтого цвета, но бывает и чеддер цвета слоновой кости. Фактура сыра пластичная, его легко резать.
Как это есть
Сыр чеддер хорош сам по себе, с ним можно делать бутерброды, сэндвичи, гамбургеры или канапе. Его добавляют в омлеты, салаты и супы.
Как и сколько хранить
В холодильнике чеддер хранится до 45 дней. В морозильной камере дольше — до 90 дней.
Любопытные факты
- Чеддер — по-настоящему королевское лакомство: сохранились чеки о его покупке к столу короля Генриха II.
- Небольшой кусочек сыра чеддер в 2009 году побывал в космосе. И не без приключений: сигнал связи с космическим аппаратом был утерян, однако сырный путешественник благополучно вернулся на Землю.
- Скульптура певицы Бейонсе поразила на сырном фестивале 2017 года всех: для ее изготовления автор использовал больше 20 кг чеддера.
- В день своей свадьбы английская королева Виктория получила головку сыра чеддер, которая весила полтонны.
Понравился материал?
почитать еще
энчилада
40 минут
Энчилада с фаршем и фасолью
Горячая энчилада с начинкой из фасоли и говяжьего фарша — сытное мексиканское блюдо с ярким ароматом пряностей и сильной остротой. Вы можете регулировать ее по своему вкусу, увеличивая или уменьшая количество кайенского перца. Для приготовления удобнее всего использовать консервированную фасоль, но если есть время, вы можете заранее отварить сухую. То же самое касается бульона: используйте готовый или сделайте его специально для блюда.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Пассата, Тортилья, Сушеный чеснок, Чеддер, Консервированная красная фасоль, Куриный бульон, Луковый порошок, Кумин (Зира), Пшеничная мука хлебопекарная, Петрушка, Чеснок, Оливковое масло, Сладкая паприка, Репчатый лук, Сушеный орегано (душица), Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Кайенский перец
блины
11 часов 20 минут
Белковые нутовые блинчики
Уже готовая нутовая мука ускорит приготовление этих белковых блинчиков. Но в рецепте еще есть инструкция, как приготовить муку из нута в домашних условиях. Это совсем несложно. Смешайте муку с водой и солью, дайте немного постоять и пожарьте из этой смеси блинчики. Добавьте к ним овощную начинку, посыпьте тертым сыром и прогрейте в духовке.
Ингредиенты: Нут, Красный лук, Чеснок, Вода, Брюссельская капуста, Оливковое масло, Пекинская капуста, Соль, Соевый соус, Чеддер, Соль
макароны с сыром
50 минут
Макароны мак-энд-чиз
Мак-энд-чиз — традиционный американский рецепт макарон с сырным соусом. Готовится просто и быстро.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Макароны, Чеддер, Моцарелла для пиццы, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
бургеры
25 минут
Бургер с рыбными палочками
Дополните бургеры домашним соусом тартар. Для него понадобятся маринованные огурцы, майонез, горчица и свежая зелень. Среди сыров лучше выбрать чеддер — его насыщенный сливочный вкус хорошо подходит для бургеров. Это базовый рецепт. При желании можно добавить больше свежих овощей: кружочки помидора, кольца красного лука и болгарского перца, ломтики авокадо.
Ингредиенты: Булочка для бургера, Маринованные огурцы, Майонез, Рыбные палочки, Чеддер, Горчица, Салат «айсберг», Укроп, Соль, Растительное масло
бургеры с говядиной
50 минут
Бургер с двойной котлетой
Много мяса, густой сырный соус и яркие нотки пива. В этом бургере есть все, что нравится мужчинам, поэтому приготовить его к 23 февраля будет хорошей идеей. Сделайте простую котлету из говяжьего фарша, не перегружая ее специями. А в бургер добавьте карамелизированный лук с перцем халапеньо и соус на основе острого чеддера и светлого пива. Получится пикантно и очень вкусно.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Сливочное масло, Сливочное масло, Белый лук, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Перец халапеньо, Черный перец молотый, Молоко, Светлое пиво, Сливочное масло, Светлое пиво, Плавленый сыр, Дижонская горчица, Рукола, Дижонская горчица, Соль, Пшеничные булочки, Черный перец молотый, Чеддер
азиатская лапша
20 минут
Рамен из лапши быстрого приготовления с ветчиной
Можно приготовить рамен на сковороде с разными добавками. Получается сытное, сливочное и очень вкусное блюдо.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Лапша рамен, Сливки 10% жирности, Сосиски, Ветчина, Куриное яйцо, Чеддер, Зеленый лук, Специи
супы со сливочным сы...
40 минут
Сливочный суп с брокколи и курицей
Густой сливочный суп хорош после долгой прогулки на свежем воздухе. Для супов редко обжаривают муку на сливочном масле, но в этом рецепте без этого приема не обойтись. С помощью него достигается необходимая густота. Брокколи лучше отварить заранее, останется только соединить все ингредиенты в супе. Если любите острое, добавьте в конце красный молотый перец или хлопья чили. Острота придаст яркую согревающую ноту.
Ингредиенты: Куриная грудка, Куриный бульон, Брокколи, Морковь, Сливки 20% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Чеддер, Соль, Черный перец молотый, Молотая паприка, Зелень
лепешки с сыром
1 час
Сконы с беконом и яблоком
У сконов рассыпчатая текстура и мягкий сливочный вкус. Чтобы сделать их ярче, добавьте в начинку обжаренный бекон и свежее яблоко. Но даже несмотря на бекон и розмарин в составе, сконы можно подать с джемом, сливочным маслом к завтраку или вечернему чаепитию. В Англии они до сих являются частью традиционной классической чайной церемонии.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Чеддер, Бекон, Яблоки, Розмарин, Разрыхлитель теста, Сахар, Соль, Черный перец молотый
вафли
1 час
Вафли «Три сыра»
Это блюдо подходит для завтрака, бранча или для сытного перекуса в течение дня. Сырные вафли можно готовить на основе творожного сыра с разными добавками, в нашем рецепте указан сыр с зеленью. Чтобы сделать вкус более интересным, мы добавили в тесто тертый пармезан и чеддер. Лучше всего использовать твердые сыры с остринкой. Также в тесто можно положить любую зелень: свежую, сушеную, замороженную.
Ингредиенты: Яйца, Творожный сыр, Пармезан, Чеддер, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Разрыхлитель теста, Сахар, Соль
