Чеддер

Че́ддер (англ. cheddar) — английский полутвердый сорт сыра. Этот сыр очень популярен в Великобритании и за ее пределами. В процессе производства его иногда подкрашивают красным пигментом из растения аннато (его используют в кулинарии как натуральный краситель).

Калории 392 кКал

Белки 23 грамм

Жиры 32 грамм

Углеводы 0 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Этот сорт сыра назван в честь места, где его впервые изготовили в XII веке — английской деревни Чеддер в графстве Сомерсет. Чтобы получить чеддер его 90 дней сквашивали в пещере с нужной температурой и влажностью. В XIX веке Джозеф Хардинг отладил массовое производство этого сыра. Тогда же возник термин «чеддеризация» — разделение творога и сыворотки. Сыр быстро завоевал популярность и за пределами королевства.

Польза и вред сыра Чеддер

Чеддер содержит витамины группы А, В, D и Е. В его составе много полезных микроэлементов: магний, кальций, фосфор, натрий, калий и другие. Витамины и полезные вещества благотворно влияют на нервную систему, укрепляют кости и мышцы, улучшают обмен веществ и работу сердца. Серьезных противопоказаний у сыра чеддер нет, однако не стоит им злоупотреблять при лишнем весе — он достаточно калорийный. Лучше выбирать пряные и острые сорта, так риск переесть отступает.

Каков сыр чеддер на вкус

Как правило сыр чеддер имеет кисловатый вкус с легкими ореховыми нотками. Обычно он желтого цвета, но бывает и чеддер цвета слоновой кости. Фактура сыра пластичная, его легко резать.

Как это есть

Сыр чеддер хорош сам по себе, с ним можно делать бутерброды, сэндвичи, гамбургеры или канапе. Его добавляют в омлеты, салаты и супы.

Как и сколько хранить

В холодильнике чеддер хранится до 45 дней. В морозильной камере дольше — до 90 дней.

Любопытные факты

Чеддер — по-настоящему королевское лакомство: сохранились чеки о его покупке к столу короля Генриха II.
Небольшой кусочек сыра чеддер в 2009 году побывал в космосе. И не без приключений: сигнал связи с космическим аппаратом был утерян, однако сырный путешественник благополучно вернулся на Землю.
Скульптура певицы Бейонсе поразила на сырном фестивале 2017 года всех: для ее изготовления автор использовал больше 20 кг чеддера.
В день своей свадьбы английская королева Виктория получила головку сыра чеддер, которая весила полтонны.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: