Сары пандас
«Сары́ пандáс» (Sary Pandas) — крымский автохтонный сорт винного белого винограда. В переводе с греческого «пандас» означает «всегда дающий», отсылая к плодовитости лозы. Основные посадки расположены в районе Судака в Крыму.
Сорт позднеспелый и устойчивый к морозам. Дает крупные грозди и ягоды с высоким содержанием сахара. Не способен самоопыляться, поэтому ему требуется доопыление пуховками, фитогормоны и культивирование вместе с другими сортами.
Когда появился впервые
Считается, что сорт завезли на Крымский полуостров из Греции более 500 лет назад. Впервые «сары пандас» упоминает в 1803 году немецкий ученый и путешественник Петр Симон Паллас.
Какое вино производят
Из «сары пандаса» производят моносортовые и купажированные, сухие, крепленые и десертные белые вина с освежающим, сбалансированным вкусом, плотной текстурой и умеренной кислотностью.
Аромат вина демонстрирует ноты желтого яблока, айвы, пряностей и трав. Традиционный партнер сорта по бленду — «кокур белый».
С чем сочетать вино
Сары пандас и бленды с сортом следует подавать сильно охлажденными, чтобы минимизировать кислотность и вкус алкоголя.
Вино сочетается с рыбными деликатесами и моллюсками. Отличным сопровождением станут в меру жирные блюда из белой птицы и рыбы, паста с морепродуктами: спагетти с дарами моря в винном соусе, филе судака с луком порей, форель на пару с брокколи, фузилли с лососем, индейка в сырном соусе, котлеты из индейки с мягким сыром.
Любопытные факты
- Всесоюзный научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства «Магарач» в 1933 году выделил «сары пандас» как перспективный сорт для производства оригинальных десертных вин.
- У сорта «сары пандас» есть собрат «кок пандас». В бленде они дают вину яркий аромат айвы и дыни.
- С сортом работают легендарные винодельни: «Солнечная долина», основанная в 1888 году, «Массандра» (1894) и винодельческое хозяйство Валерия Захарьина (1994).
Понравился материал?
Читают сейчас
