Темпранильо
«Темпрани́льо» (исп. Tempranillo) — сорт красного винного винограда родом из Испании. Один из самых масштабно культивируемых красных сортов в мире, большая часть которых растет на Пиренейском полуострове. Слово «темпранильо» происходит от temprano, что в переводе с испанского означает «ранний»: виноград зацветает раньше других в Испании. Выносливая и щедрая на плоды лоза любит песчаные, меловые, глинистые почвы, влажный континентальный климат, солнце и прохладный воздух.
Когда появился впервые
«Темпранильо» — гибрид «альбильо майор» и забытого «бенедикто». Появился как минимум в IX веке на территориях современных Риохи и Наварры.
Какое вино производят
Из «темпранильо» производят сухие тихие красные и розовые вина. Виноград чаще встречается в купажах с «сирой», «гарначей» или «кариньяном».
У вина из «темпранильо» сложный букет из нот табачных листьев, земли, скотного двора, кожи, сливы, клубники и вишни.
Выдержанное в бочках из американского дуба темпранильо приобретает устойчивые ароматы кокоса, ванили, карамели и укропа.
В Португалии из «темпранильо» производят портвейны в бленде с локальными сортами «турига насьональ» и «турига франка».
С чем сочетать вино
Выдержанные темпранильо сочетаются со стейками, сложными бургерами и бараниной. Умеренные танины и фруктовое послевкусие вина дополнят пикантный бургер с говядиной и чили или с беконом и камамбером, каре ягненка с соусом дзадзики, буженина или татаки из говядины.
Более свежие молодые вина можно подавать слегка охлажденными к крахмалистым блюдам с томатной основой: паэлье с креветками, кальмарами и мидиями, джамбалайе с колбасками и курицей, лазанье с овощами или классической Болоньезе.
Любопытные факты
- Темпранильо с маркировкой Crianza выдерживаются год в бочках, а затем год в бутылке. Пометка Reserva указывает на выдержку не менее трех лет: от года в бочках, а после — в бутылках. Вина с пометкой Gran Reserva выпускаются после двух лет в бочке и трех в бутылке и обладают потенциалом к выдержке от 20 лет.
- «Темпранильо» имеет более десятка синонимов. Например, в Испании это «сенсибель», «тинто фино», «тинто дель паис», «тинто де торо», «тинто Мадрид». А в Португалии — «арагонес», «тинта арагонес», «аринто тинто» и др.
- «Темпранильо бланко» — белая мутация «темпранильо», обнаруженная в Риохе в 1988 году. Виноград на 97,8% разделяет ДНК своего красного родительского сорта и используется для производства белых вин категории Rioja DOCa.
Понравился материал?
Читают сейчас
