В Калифорнии производят сыр и мороженое из грибкового белка
Американский стартап не просто заменил обычное молоко на растительное в своих продуктах, а придумал абсолютно новую альтернативу.
Компания Perfect Day использует грибы для производства белка, который практически идентичен молочному, поэтому его можно использовать для приготовления сыров, йогуртов и мороженого.
«Мы задавали себе вопрос: что такого особенного содержится в молоке? Что делает его универсальным и питательным, и почему этих качеств не хватает растительному молоку?» — рассказывает сооснователь стартапа Райан Пандия.
Ученым удалось выявить ген, который кодирует сывороточный протеин в коровьем молоке. Затем они ввели этот ген в грибок, поместили в ферментативную чашку и некоторое время выращивали. В процессе роста выработался сывороточный протеин, который затем фильтруется и сушится до порошкообразного состояния. Этот порошок добавляют в сыры и мороженое для продажи.
При производстве такого белка выделяется на 97% меньше парниковых газов, чем при производстве коровьего молока, поэтому подобная инициатива, по словам Пандии, отлично подходит для людей, которые любят молочные продукты, но хотят помочь планете и животным.
Инновационные продукты производят в лабораториях Гонконга и США. Пандия рассчитывает, что ему удастся договориться с партнерами в Канаде, Индии и Европе, и ждет одобрения от регулирующих органов в этих странах.
«Мы разрабатываем более экологичный способ производства ваших любимых блюд и не можем делать это в одиночку», — уверен Пандия.
Грибковый белок не содержит лактозу, гормоны и холестерин. Однако все же не подходит для людей с аллергией на молочные продукты. Зато такой протеин, по словам Пандии, станет хорошей альтернативой для веганов.
Следующим продуктом, который Perfect Day планирует разработать, станет крем-чиз. Запустить его в производство стартап хочет в конце 2021 года.
Экология — одна из главных причин, почему многие компании ищут альтернативу животным молочным продуктам. Эта отрасль одна из самых популярных в пищевой промышленности: согласно статистике, в 2020 году компании, которые занимаются производством альтернативного белка, получили от инвесторов $590 млн.
Растительное молоко особенно популярно в Европе и США. В России спрос на него тоже растет: продажи альтернативного напитка увеличились на 22% в период с июня 2020-го по май 2021-го.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и развлечения
9 лучших фантастических сериалов
Когда хочется сбежать от однообразия серых будней, а уехать в отпуск возможности нет, можно погрузиться в захватывающую историю. Локации с красочными пейзажами, космические корабли, изобретения будущего, закрученные интриги и талантливые актеры — надежные лекарства от повседневных проблем. Рассказываем о фантастических сериалах с высоким рейтингом, которые стоит посмотреть.
еда и развлечения
18 увлекательных игр для macOS
Чтобы проходить квесты и стратегии, участвовать в симуляторах и ролевых играх, необязательно покупать геймерский компьютер с мощным процессором и дорогой видеокартой. Иногда достаточно и MaсBook, за которым вы учитесь или работаете. Специально для ценителей «яблочной» техники редакция Food.ru подготовила обширный топ шутеров, экшенов и головоломок, которыми можно развлечь себя после тяжелого трудового дня.
еда и развлечения
Как делать фото, чтобы результат всегда нравился
Необязательно проходить курс по фотографии, чтобы научиться снимать и позировать как профессионал. Те, кто специализируются на фотографировании, знают ряд правил, которые позволяют сделать снимки «живыми» и интересными. Собрали для вас 20 полезных советов, благодаря которым ваши кадры всегда будут удачными.
еда и развлечения
Где провести время в Москве с друзьями
Когда шумный день подходит к концу, хочется живых эмоций, а не экранов и новостей. Иногда просто нужно сменить ритм, увидеть улыбки друзей, почувствовать, что жизнь в городе кипит. Рассказываем, чем заниматься в Москве, если хочется провести вечер с друзьями, найти новые впечатления и зарядиться атмосферой большого города.
еда и развлечения
Что такое тафтинг
Тафтинг — это технология изготовления ковров и других текстильных изделий, и произошла она от древнего мастерства особой ручной вышивки. Рассказываем, что нужно, чтобы создать уютное изделие для дома, какие моменты учесть при выборе размера и пряжи, и делимся вдохновляющими идеями.
еда и развлечения
Когда ехать в Санкт-Петербург
Туристы отправляются в Санкт-Петербург, чтобы увидеть белые ночи, развод мостов, покататься на речном трамвае, прогуляться по набережным, восхититься дворцами, великолепными видами на Петропавловский шпиль и посетить многочисленные музеи и театры. Но когда именно лучше ехать в Северную столицу? Рассказываем про плюсы и минусы поездки весной, летом, осенью и зимой.
еда и развлечения
С чего начать знакомство с Карелией
Карелия занимает больше 180 000 квадратных километров. Ее омывают Белое море, Онежское и Ладожское озера, в рельефе чередуются гряды возвышенностей и равнины, дюны и лесные массивы, реки, заливы и водопады. В республике есть самобытные музеи и фольклор, множество достопримечательностей. Поэтому на вопрос, куда отправиться в первую очередь и что посмотреть, Карелия способна дать сотни ответов. Предлагаем несколько вариантов для начала путешествий по удивительному краю.
еда и развлечения
Когда лучше поехать в Японию
Выбор сезона, в который лучше посетить Японию, зависит от целей. Если речь о знакомстве с родиной аниме и театра кабуки, архитектурой городов или о желании попробовать аутентичные суши и рамен, ехать в Страну восходящего солнца можно в любое время. Но тем, кто мечтает побывать на традиционных праздниках или увидеть красоту, которой Японию прославили природные явления, стоит тщательно продумать график поездки. Расскажем о четырех важных событиях.
Читают сейчас
