В Калифорнии производят сыр и мороженое из грибкового белка
Американский стартап не просто заменил обычное молоко на растительное в своих продуктах, а придумал абсолютно новую альтернативу.
Компания Perfect Day использует грибы для производства белка, который практически идентичен молочному, поэтому его можно использовать для приготовления сыров, йогуртов и мороженого.
«Мы задавали себе вопрос: что такого особенного содержится в молоке? Что делает его универсальным и питательным, и почему этих качеств не хватает растительному молоку?» — рассказывает сооснователь стартапа Райан Пандия.
Ученым удалось выявить ген, который кодирует сывороточный протеин в коровьем молоке. Затем они ввели этот ген в грибок, поместили в ферментативную чашку и некоторое время выращивали. В процессе роста выработался сывороточный протеин, который затем фильтруется и сушится до порошкообразного состояния. Этот порошок добавляют в сыры и мороженое для продажи.
При производстве такого белка выделяется на 97% меньше парниковых газов, чем при производстве коровьего молока, поэтому подобная инициатива, по словам Пандии, отлично подходит для людей, которые любят молочные продукты, но хотят помочь планете и животным.
Инновационные продукты производят в лабораториях Гонконга и США. Пандия рассчитывает, что ему удастся договориться с партнерами в Канаде, Индии и Европе, и ждет одобрения от регулирующих органов в этих странах.
«Мы разрабатываем более экологичный способ производства ваших любимых блюд и не можем делать это в одиночку», — уверен Пандия.
Грибковый белок не содержит лактозу, гормоны и холестерин. Однако все же не подходит для людей с аллергией на молочные продукты. Зато такой протеин, по словам Пандии, станет хорошей альтернативой для веганов.
Следующим продуктом, который Perfect Day планирует разработать, станет крем-чиз. Запустить его в производство стартап хочет в конце 2021 года.
Экология — одна из главных причин, почему многие компании ищут альтернативу животным молочным продуктам. Эта отрасль одна из самых популярных в пищевой промышленности: согласно статистике, в 2020 году компании, которые занимаются производством альтернативного белка, получили от инвесторов $590 млн.
Растительное молоко особенно популярно в Европе и США. В России спрос на него тоже растет: продажи альтернативного напитка увеличились на 22% в период с июня 2020-го по май 2021-го.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и развлечения
Какое хобби выбрать
По данным опроса ВЦИОМ, среди увлечений российской молодежи лидируют вовсе не социальные сети, а спорт (17% опрошенных), садоводство (16%) и рукоделие (12%). Сегодняшний рынок хобби предлагает разнообразные возможности для людей всех возрастов. Мы подготовили для вас гид по самым трендовым увлечениям.
еда и развлечения
Стартер-пак января
Стартер-пак можно собрать для кого и чего угодно: например, в набор для владельца собаки войдет миска, поводок, когтерезка. А в паке для путешествий обязательно будут документы, солнцезащитные очки и чемодан. Мы подумали — а если у каждого месяца был бы свой стартер-пак? Начнем с января.
еда и развлечения
Как использовать стразы
Вы открываете шкаф, берете привычную вещь и понимаете, что она уже не радует так, как раньше. Образу не хватает сияющего акцента, который добавит настроение и сделает вещь особенной. Рассказываем про стразы: что это такое, из чего делают, как выбрать и куда добавить блеск, чтобы подчеркнуть ваш стиль.
еда и развлечения
Какие фильмы с Жан-Полем Бельмондо стоит посмотреть
Жан-Поль Бельмондо стал символом французского кинематографа — актером, который органично смотрелся и в драме, и в комедии, и в трюковом боевике. Его герои — обаятельные авантюристы, романтики, хулиганы и одиночки — давно стали частью кинокультуры. А многие сюжеты запомнились именно благодаря его присутствию в кадре. Собрали 12 фильмов с участием Бельмондо, отмеченных критиками и зрителями. Рассказываем, за что эти картины так любят и почему французский актер до сих пор остается неподражаемым.
еда и развлечения
Что такое лыжероллеры
Изначально лыжероллеры были придуманы для тренировок лыжников в теплые сезоны, чтобы можно было сохранять и наращивать уровень подготовки, даже когда нет снега. Но со временем такое катание переросло в полноценный вид спорта. Рассказываем, как выбрать лыжероллеры и освоить их в короткое время.
еда и развлечения
10 рождественских рецептов из кино
Многие фильмы и сериалы переносят нас в праздничную атмосферу: герои собираются за столом, готовят необычные блюда, общаются и смеются. Глядя на них, хочется присоединиться к торжеству и попробовать тот самый пирог, салат или напиток. А если устроить Новый год в стиле любимой кинокартины и приготовить желанные блюда? Например, по рецептам Food.ru.
еда и развлечения
Какие футболки выбрать для разных случаев
Футболка — базовый элемент в гардеробе, и при покупке важно понять, будет ли вещь «дышать», сильно ли мнется, можно ли в ней заниматься спортом или надеть ее под деловой пиджак. Состав ткани напрямую влияет на все это: комфорт, ощущение на коже, легкость глажки, скорость высыхания и общий вид. В этой статье разберем, из каких материалов чаще всего шьют футболки и какой состав лучше подойдет для того или иного повода.
еда и развлечения
Что такое колядки
Колядование — древняя традиция, которая тесно связана с культурной славянских народов. Обрядовые песни колядки исполняли во время праздников, объединяли элементы языческих ритуалов и христианской символики. Колядки не только отражали уклад жизни наших предков, но и создавали атмосферу праздника, радости, добра. И продолжают оставаться важной частью современных обычаев.
еда и развлечения
Что такое флюиды для волос
Чтобы волосы были красивыми, блестящими, здоровыми, за ними нужно ухаживать. Регулярного мытья и укладки недостаточно: локонам также нужно питание и увлажнение. Для этих целей существуют различные бальзамы, маски, сыворотки, масла. Флюиды — интересная альтернатива перечисленным средствам. Что это такое, как их использовать и какие бывают — рассказываем в статье.
Читают сейчас
