Что такое казеин
/ И как его употреблять
Одним из самых полезных и важных элементов в питании считается казеиновый белок. Он есть в молочных продуктах и доступен в качестве биодобавки. Нутрициологи и диетологи до сих пор не пришли к единому мнению: полезен казеин или вреден. Разбираемся, что такое казеин, кому он противопоказан, а также чем его можно заменить.
Натуральные источники казеина
Все молочные продукты содержат казеин в разных пропорциях. Чтобы организм получал достаточно белка, необходимо знать, где и в каких количествах он присутствует.
Основное правило: чем выше жирность продукта, тем больше в нем казеина.
- Молоко. Козье, овечье, коровье или буйволиное отличает самое высокое содержание белка — 0,8% казеина на 100 г продукта.
- Сыры твердые и полутвердые. В пармезане, гауде, чеддере, рикотте, камамбере и моцарелле примерно 0,3% казеина на 100 г.
- Кефир и творог содержат от 0,15% до 0,25% казеина на 100 г.
- Тан и айран. В напитках содержится незначительное количество казеиновых соединений: менее 0,1% на 100 г.
Продукты утоляют голод и дают длительное чувство насыщения. Дело в том, что молекулы казеина и его соединений довольно крупные, поэтому медленно перерабатываются органами пищеварения.
Важно
Казоморфин, как производная казеина, образуется и из материнского молока. Он нужен ребенку для нормального развития центральной нервной системы, а также служит одним из факторов привязанности ребенка к матери.
Польза и вред молокаПольза или вред казеина
Казеин содержит большое количество незаменимых аминокислот. Они получаются в результате синтеза молочного белка в пищеварительном тракте и благотворно влияют на функцию кишечника, укрепляют межклеточные связи и иммунитет. Белок — источник кальция и фосфора, он положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей.
Однако употребление казеина противопоказано людям с лактазной недостаточностью. Они страдают непереносимостью молочного белка, поскольку в организме нет специального фермента — лактазы, которая должна переваривать молочный сахар.
Важно
Даже у здоровых людей молочный белок переваривается медленно. С ним в желудке задерживается вся еда, поступившая одновременно. Это может быть причиной неприятного запаха изо рта и расстройства кишечника.
Чем полезно козье молокоКому противопоказан казеин
О пользе молока и молочных продуктов люди слышат с детства, но есть и противопоказания в употреблении казеинового белка.
- Пониженная кислотность и плохой метаболизм, склонность к запорам. Обострение гастритов, язвы двенадцатиперстной кишки, панкреатита.
- Аллергия на молочный белок.
- Склонность к ожирению.
Аллергия на казеин и другие молочные белки часто встречается у грудных детей. Особенно у тех, кто находится на искусственном вскармливании. Если соблюдать рекомендации врачей, подобрать специальные гипоаллергенные смеси, то через несколько лет от аллергии можно избавиться.
Молочные продукты в питании детейЧем заменить продукты с казеином
Людей, которые не употребляют молоко и молочные продукты из-за индивидуальной непереносимости или аллергии, становится все больше. Чтобы не нагружать организм, важно знать, в каких продуктах нет казеина.
Производители предлагают альтернативное молоко на растительной основе: кокосовое, овсяное, кунжутное, рисовое, соевое, миндальное. Из них делают даже кисломолочные напитки.
Что такое альтернативное молоко и есть ли от него пользаС какими продуктами сочетать казеиновый белок
Важно знать правила употребления и сочетания казеинового белка с другими продуктами, чтобы минимизировать вред.
- Суточная норма казеина — не более 20–30 г белка в чистом виде. Такое количество содержится в 300 г сыра, жирного творога или в стакане молока. Их лучше разделить на два-три приема пищи.
- Богатая казеином пища сочетается с углеводами и жирами. Но с фруктами и овощами ее лучше не есть. Перерыв между ними должен быть не менее трех часов.
- Если у вас замедленный метаболизм, то лучше принимать пищу, богатую казеином, не позже, чем за два часа до сна.
- Антибиотики из группы тетрациклинов и пенициллинов не сочетаются с молочным белком — их обязательно нужно употреблять отдельно друг от друга. Жаропонижающие препараты, такие как парацетамол, можно запивать молоком.
- Кофе, чай, газировка тормозят процесс усвоения казеина. Лучше их не смешивать.
Казеин для похудения и спортивного питания
Спортсмены используют полезные свойства казеина для поддержания мускулатуры. Как правило, это протеиновые коктейли из сывороточного белка и казеина, либо сухое вещество, которое разводят жидкостями по специальной схеме. Их употребляют в разное время, например, когда предстоит долгий период без еды, перед сном или перелетом.
Белок из спортивного коктейля медленно синтезируется и поступает к мышцам атлетов, сохраняя их массу и предотвращая разрушение. Причем посетители спортзалов обычно выбирают мицеллярный казеин. Он сохраняет природную структуру, поэтому легче усваивается организмом и не вызывает неприятных ощущений.
Калорийность казеина небольшая. Если принимать белок по определенной схеме и подключить физические нагрузки, то можно использовать его для похудения. Однако необходимо помнить о норме и употреблять не более 30 г казеина в сутки.
Что нужно есть, если вы решили заняться спортомЧто можно сделать?
Запомнить, что вещество лучше усваивается маленькими порциями. Поэтому ешьте не спеша, чтобы принести организму больше пользы.
Читайте о правильном питании в нашей подборке:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Чем полезен сироп рожкового дерева
Для одних сироп рожкового дерева — все еще экзотика, для других — полноценная замена сахара, полезная добавка, которую использовали еще в древние времена. Выяснили, что это за продукт, почему он необходим для здоровья, есть ли у него противопоказания.
польза или вред
В чем польза и вред гречишного чая
Гречишный чай готовят не из стеблей, листьев или цветков растения, а из зерен татарской гречихи. Их измельчают, обжаривают и заливают водой определенной температуры. Получается полезный отвар с необычным вкусом. Редакция Food.ru разобралась в его свойствах.
польза или вред
В чем польза и вред вишни
Вишню едят свежей, сушеной и замороженной, используют в кулинарии как начинку или украшение для выпечки и десертов, как основу джемов, варенья и компотов, делают из нее сок и желе. Считается, что популярная кисло-сладкая ягода богата витаминами и микроэлементами, поэтому очень полезна для здоровья и настроения. Рассказываем, верно ли это и есть ли противопоказания для ее употребления.
польза или вред
Чем свиная печень полезна для человека
В погоне за суперфудами люди часто проходят мимо доступных и проверенных временем продуктов. Например, свиная печень — ценный источник полезных веществ для организма, особенно при дефиците железа. Расскажем подробнее о составе субпродукта и о том, кому от него лучше отказаться.
польза или вред
В чем польза и вред чая улун
У улуна яркий, медовый запах и интересный привкус ягод, розы и сладких нот, которые многим напоминают молочные. Он вполне может заменить десерт — большой плюс для тех, кто сидит на диете или ограничивает потребление сладкого. Уникальный аромат, необычная техника заваривания и польза для организма — заваривайте чай улун по инструкции Food.ru.
польза или вред
5 танцевальных направлений для девушек
Танец — это не просто ритм и шаги, а способ выразить себя через пластику, почувствовать собственное тело и открыть новые грани в движении. Есть множество направлений. Но иногда сложно понять, какое лучше подойдет именно вам: энергичное, мягкое, выразительное или полное драйва. Разберем самые популярные виды танцев для девушек и сравним их особенности.
Читают сейчас
