Какао-порошок
Кака́о-порошок (кака́о - испанское cacao из ацтекского cacauatl) - измельченный и высушенный жмых, остающийся после отжима из тертого какао какао-масла. Именно этот порошок - основа многих напитков и выпечки.
- Калории
- 374 кКал
- Белки
- 24,2 грамм
- Жиры
- 17,5 грамм
- Углеводы
- 31,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Какао-порошок появился благодаря изобретению голландского химика Конрада Йоханеса ван Гутена. В 1828 году этот ученый изобрел устройство, позволяющее отжимать большую часть масла из какао-бобов. После отжима на прессе получалось два продукта: какао-масло и его остатки. При их помоле ван Гутен получил привычный какао-порошок. Выяснилось, что продукт легко смешивается с яйцами, сахаром, молоком, из него можно готовить напитки и выпечку.
Польза и вред
Качественный какао-порошок содержит дофамин - вещество, которое повышает настроение, ряд витаминов, минеральных веществ. Какао-порошок способствует тренировке сосудов, согревает, укрепляет иммунитет. Какао-порошок может вызвать аллергическую реакцию и проблемы с кожей. Противопоказан гипертоникам и не рекомендован детям до 3 лет, поскольку возбуждающе действует на нервную систему.
Какой какао-порошок на вкус
Какао-порошок обладает ярко выраженным вкусом горького шоколада, с легкой горчинкой, продукт сыпучий, однородный. На данный момент существует два вида какао-порошка: натуральный и производственный.
Как это есть
Из какао-порошка готовят горячие напитки с добавлением молока, а также торты, пирожные, десерты и выпечку.
Как и сколько хранить
Какао-порошок продается в бумажных и пластиковых упаковках. Хранить его нужно в сухой закрытой емкости, куда не попадает влага. Срок годности натурального какао-порошка не более 6 месяцев, растворимого (с сахаром и добавками) - до 1-2 лет.
Любопытные факты
- Одно время напиток из какао был запрещен в Европе католической церковью. Однако сам Папа Римский и снял этот запрет: какао показался ему настолько невкусным, что он позволил его пить всем, решив, что по доброй воле люди это употреблять не станут.
- Напиток из какао-порошка не вредит зубам.
- Горячий какао или выпечка с использованием какао-порошка служат не только антидепрессантами, но и положительно влияют на работоспособность.
- Для того, чтобы получить 1 кг какао-порошка нужно около 1200 какао-бобов.
Понравился материал?
почитать еще
торты
5 часов
Торт «Киевский» к чаю
Классический рецепт знаменитого торта. Очень вкусный! Обязательно попробуйте!
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Сахар, Кукурузный крахмал, Ванилин, Пшеничная мука хлебопекарная, Грецкие орехи, Желток куриного яйца, Молоко 3,2%, Сливочное масло, Ромовая эссенция, Какао-порошок
десерты
4 часа 10 минут
Торт-суфле «Шоколадное облако»
Однажды я попробовала в ресторане нежнейший десерт, который буквально таял во рту. Я была в восторге и решила приготовить такой же для своих близких.
Ингредиенты: Банан, Творог 5%, Вода, Сахар, Сливочное масло, Лимон, Порошковый желатин, Темный шоколад, Какао-порошок, Сливки 15% жирности
Шоколадное печенье
2 часа 30 минут
Печенье с имбирем и шоколадом
Имбирное печенье с мягкой серединкой и кристаллами сахара на корочке — хорошее дополнение к горячему чаю или кофе. Благодаря большому количеству специй кухня наполнится яркими ароматами. Во время выпекания печенье меняет форму, поэтому располагайте заготовки на расстоянии друг от друга или возьмите 2 противня. Помимо шоколада в тесто можно положить кусочки сушеных ягод или измельченные орехи.
Ингредиенты: Темный шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Молотая корица, Мускатный орех, Молотая гвоздика, Сода, Вода (кипяток), Какао-порошок, Сливочное масло, Корень имбиря, Тростниковый сахар, Мед, Сахар
напитки с какао
20 минут
Мокка с бананом и взбитыми белками
Мокка — напиток на основе эспрессо, в который добавляют молоко и шоколад. Он получается сливочным, мягким и менее горьким, чем обычный кофе. А если добавить к напитку банановое пюре и украсить меренгой, мокка превращается в полноценный десерт. Хотя несколько печений лишними не будут. К этому напитку хорошо подойдут угощения с апельсиновым желе.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Печенье, Банан, Какао-порошок, Сахар, Шоколадное молоко, Экстракт ванили, Лимонный сок, Вода, Молотый кофе
Шоколадный торт
6 часов 20 минут
Шоколадный торт с вишневым суфле
В составе этого торта нет ингредиентов животного происхождения, поэтому его можно есть даже во время поста. Для вишневого суфле понадобится агар-агар. Добавьте его в манную кашу, приготовленную на вишневом соке. Бисквит для основы также сделан без добавления яиц. В нем мука, какао-порошок, сахар, вода и растительное масло. Получится вкусный, сладкий, но не приторный десерт, который можно украсить свежими ягодами и шоколадной глазурью.
Ингредиенты: Вишневый сок, Какао-порошок, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Какао-порошок, Вода, Сахар, Вода, Агар-агар, Соль, Сахар, Манная крупа, Растительное масло, Ванилин, Сода, Столовый уксус 6%
Шоколадное печенье
5 часов 5 минут
Шоколадное печенье с маршмеллоу
Внутри шоколадного печенья не только очень мягкое тесто, но и тягучие сладкие маршмеллоу. Мы расплавили мини-зефир в духовке, а затем покрыли шоколадной глазурью. Получились печенья, по вкусу похожие на карамельные конфетки с нугой. При желании их можно посыпать дроблеными орешками или крупной морской солью, пока глазурь не застыла.
Ингредиенты: Маршмеллоу, Сливочное масло, Сахар, Темный шоколад, Тростниковый сахар, Куриное яйцо, Экстракт ванили, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао-порошок, Горький шоколад, Сода, Соль, Молоко, Растворимое какао
