Какао-порошок

Кака́о-порошок (кака́о - испанское cacao из ацтекского cacauatl) - измельченный и высушенный жмых, остающийся после отжима из тертого какао какао-масла. Именно этот порошок - основа многих напитков и выпечки.
Калорийность
374 ккал
Белки
24,2 г
Жиры
17,5 г
Углеводы
31,9 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
Какао-порошок

История появления

Какао-порошок появился благодаря изобретению голландского химика Конрада Йоханеса ван Гутена. В 1828 году этот ученый изобрел устройство, позволяющее отжимать большую часть масла из какао-бобов. После отжима на прессе получалось два продукта: какао-масло и его остатки. При их помоле ван Гутен получил привычный какао-порошок. Выяснилось, что продукт легко смешивается с яйцами, сахаром, молоком, из него можно готовить напитки и выпечку.

Польза и вред

Качественный какао-порошок содержит дофамин - вещество, которое повышает настроение, ряд витаминов, минеральных веществ. Какао-порошок способствует тренировке сосудов, согревает, укрепляет иммунитет. Какао-порошок может вызвать аллергическую реакцию и проблемы с кожей. Противопоказан гипертоникам и не рекомендован детям до 3 лет, поскольку возбуждающе действует на нервную систему.

Какой какао-порошок на вкус

Какао-порошок обладает ярко выраженным вкусом горького шоколада, с легкой горчинкой, продукт сыпучий, однородный. На данный момент существует два вида какао-порошка: натуральный и производственный.

Как это есть

Из какао-порошка готовят горячие напитки с добавлением молока, а также торты, пирожные, десерты и выпечку.

Как и сколько хранить

Какао-порошок продается в бумажных и пластиковых упаковках. Хранить его нужно в сухой закрытой емкости, куда не попадает влага. Срок годности натурального какао-порошка не более 6 месяцев, растворимого (с сахаром и добавками) - до 1-2 лет.

Интересные факты

  • Одно время напиток из какао был запрещен в Европе католической церковью. Однако сам Папа Римский и снял этот запрет: какао показался ему настолько невкусным, что он позволил его пить всем, решив, что по доброй воле люди это употреблять не станут.
  • Напиток из какао-порошка не вредит зубам.
  • Горячий какао или выпечка с использованием какао-порошка служат не только антидепрессантами, но и положительно влияют на работоспособность.
  • Для того, чтобы получить 1 кг какао-порошка нужно около 1200 какао-бобов.