Карп

Карп (сазан) - представитель семейства карповых, обитает в пресной или солоноватой воде. Эту рыбу обожают поклонники азиатской кухни. Она популярна в спортивном и любительском рыболовстве. Дикий обыкновенный карп близок к вымиранию в природе, но его домашние формы успешно разводят в хозяйствах.

Калории112кКал

Белки16грамм

Жиры5,3грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родина карпа — Азия. В Китае его употребляли в пищу 1000 году до н. э. Из Поднебесной рыба попала в Японию, позднее — в Европу. Искусственные пруды для выращивания карпов начали создавать в Чехии в XIII веке. Специальное оборудование для них описано в чешской книге по рыболовству XIV века. В США карпа завезли для разведения в 1877 году как дешевый источник белковой пищи. В России разводить карпа впервые пытались во времена Петра I.

Польза и вред

Рыба богата антиоксидантами и другими полезными веществами, которые замедляют старение организма, защищают клетки от негативного воздействия свободных радикалов. Регулярное употребление рыбы нормализует уровень сахара в крови, улучшает работу мозга и органов пищеварения, состояние кожи и волос. Рыба, выращенная искусственно, может содержать антибиотики, добавки для усиления роста, вредные для человека. К тому же карпы, не слишком разборчивые в еде, заглатывают вместе с илом различный мусор.

Какой карп на вкус

Карп сладковат на вкус, немного напоминает говядину. Иногда присутствует слабо выраженный запах тины. Мясо нежное, неплотное.

Как это есть

Карп, обжаренный во фритюре, подается в кисло-сладком соусе к новогоднему столу в Китае. В Японии рыбу поедают сырой и живой в виде сашими. В России карпа жарят, запекают на углях или в духовке. Он особенно хорош в сочетании с тушеными овощами: луком, морковью, картофелем.

Как и сколько хранить

Карпа можно держать в холодильнике до 3 дней. Перед хранением рыбу потрошат, убирают жабры, помещают в стеклянную посуду, накрывают пищевой пленкой. Замороженный карп хранится до 2-3 месяцев.

Любопытные факты

В умеренном климате карпы впадают в спячку зимой: дыхание замедляется, тело покрывается толстым слоем слизи, питание прекращается.
Изображение декоративного карпа кои фигурирует в татуировках Якудзы. Кои символизирует счастье и удачу, а также силу воли и духа обладателя татуировки.
Самый крупный в мире сиамский карп был пойман в Таиланде в 2019 году. Гигантская рыбина весила 105 кг.
Карпфишинг как вид спортивной рыбалки зародился в Англии в середине 20 века.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: